ТЕМА 3 ОПЕРАЦІЙНА СИСТЕМА ТА ПРОЦЕСИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПОНЯТТЯ

ТЕМА 3. ОПЕРАЦІЙНА СИСТЕМА ТА ПРОЦЕСИ ОРГАНІЗАЦІЇ: ПОНЯТТЯ, СКЛАД ТА ВИДИ ПЛАН 1. Сутність, структура та класифікація операційних систем. 2. Особливості різних типів операційних систем виробництва та надання послуг. 3. Операційний процес: сутність, структура та принципи організації. 4. Організація операційного процесу у просторі та часі.

1. СУТНІСТЬ, СТРУКТУРА ТА КЛАСИФІКАЦІЯ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ ОПЕРАЦІЙНА СИСТЕМА — відкрита самостійна система, органічне поєднання елементів та зв’язків якої забезпечує задоволення потреб кінцевого споживача у потрібних матеріальних благах та належному сервісі

“ВХОДИ” ОПЕРАЦІЙНОЇ СИСТЕМИ – зв’язки системи з факторами, які не входять до її складу та спрямовані до неї ззовні “ВИХОДИ” ОПЕРАЦІЙНОЇ СИСТЕМИ – зв’язки системи з факторами, які спрямовані з системи у зовнішнє середовище

ВИРОБНИЦТВО КОНСЕРВОВАНОЇ ПРОДУКЦІЇ • “ВХОДИ”: сирі овочі, посуд, вода, енергія, трудові ресурси, будівлі, обладнання • ТРАНСФОРМУЮЧА ПІДСИСТЕМА: мийка та чищення, нарізка, приготування, виготовлення консервних банок, пакування, наклеювання етикеток • “ВИХОДИ”: консервовані овочі

Товари Рес урс и на “вх оді” Підсистема планування і контролю Торговельне обслуговування Засоби праці Трудові ресурси Фінансові ресурси Інформація Товарооборот Підсистема забезпечення Результат від реалізації Управлінські рішення Соціальна Трансформуюча підсистема ЗОВНІШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ межа операційної системи управлінські рішення інформація про стан підсистеми відповідальність Рез уль тат и на “ви ход і”

Рес урс и на “вх оді” Сировина, напівфабрикати Засоби праці Трудові ресурси Фінансові ресурси Інформація Підсистема планування і контролю Підсистема забезпечення Трансформуюча підсистема ЗОВНІШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ межа операційної системи управлінські рішення інформація про стан підсистеми Сервіс, готові страви Операційний оборот Результат від реалізації Управлінські рішення Соціальна відповідальність Рез уль тат и на “ви ход і”

За особливостями технологічного процесу виокремлюють: • виштовхуючі операційні системи, які характеризуються надходженням виробу на наступну ділянку обробки, незалежно від готовності останньої прийняти виріб; ініціатором руху деталей є поточна ділянка обробки; • витягуючі операційні системи, що передбачають щільнішу координацію роботи ділянок та орієнтовані на потреби у ресурсах на наступній стадії обробки, адже оброблені вироби послідовно по мірі необхідності “витягають” з попередньої ділянки; ініціатором руху деталей є наступна ділянка обробки;

За типом трансформуючої підсистеми операційні системи поділяють на 4 види: • • Одинична система Серійна система Система масового виробництва Система з безперервним процесом

2. ОСОБЛИВОСТІ РІЗНИХ ТИПІВ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ СПЕЦИФІКА ОДИНИЧНИХ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ Відносно великий час на виробництво товару/послуги Функції оперативного регулювання операційних процесів децентралізовані, передані у первинні бригади Номенклатура продукції нестабільна Одинична операційна система Велика частка ручної праці Велика питома вага оригінальних і невелика кількість уніфікованих деталей Використання праці висококваліфікованих працівників

ОСОБЛИВОСТІ СЕРІЙНИХ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ Економічно доцільний випуск продукції за графіком циклічного повторення Можливість закріплювати за деякими робочими місцями низку деталеоперацій Значна уніфікація технологічних процесів Серійна операційна система Глибша спеціалізація працівників, ніж в одиничній операційній системі Вища продуктивність праці за рахунок значно вищого, ніж в одиничній системі, рівня механізації процесу Економічна доцільність детальної розробки технологічних процесів

ОСОБЛИВОСТІ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ МАСОВОГО ВИРОБНИЦТВА Економічна вигідність ретельної розробки технологічних процесів Економічна доцільність широкого застосування у конструкціях продукції уніфікованих і взаємозамінних елементів Застосування розрахунковоаналітичного методу технічного нормування робіт Операційна система масового виробництва Робочі місця вузько спеціалізуються через закріплення за кожним обмеженої кількості операцій Використання праці вузькоспеціалізованих працівниківоператорів та висококваліфікованих працівників-наладників Значна централізація усіх функцій управління

ОСОБЛИВОСТІ ОПЕРАЦІЙНИХ СИСТЕМ З БЕЗПЕРЕРВНИМ ПРОЦЕСОМ Висококваліфіковані наладники і диспетчери контролюють і регулюють роботу машин Ресурси, які надходять на “вхід” операційної системи, неперервним потоком проходять через неї, перетворюючись на продукт на її “виході” Операційна система з безперервним процесом Обладнання функціонує перманентно (постійно) Операції розміщені у технологічній послідовності, об’єднані засобами контролю, транспортування та управління

3. ОПЕРАЦІЙНИЙ ПРОЦЕС: СУТНІСТЬ, СТРУКТУРА ТА ПРИНЦИПИ Операційний процес – процес, що складається з послідовних взаємопов’язаних у часі операцій щодо трансформації вхідних ресурсів у вихідні результати організації Операція є елементарним спеціалізованим видом роботи, спрямованим на виконання конкретного завдання технічного, організаційного або соціального характеру

СХЕМА ОПЕРАЦІЙНОГО ПРОЦЕСУ ПІДПРИЄМСТВА РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ Прогнозування попиту споживачів Розвантаження транспортних засобів з товарами Прийомка товарів Планування товарообороту та товарних запасів Надходження товарів Транспортування товарів до місць зберігання Планування товарного забезпечення Складання обгрунтованих замовлень на поставку товарів Укладання товарів на зберігання Укладання договорів на поставку товарів Зберігання товарів Переміщення товарів до місць підготовки до продажу

Розміщення товарів з урахуванням потоків покупців Розстановка персоналу з урахуванням інтенсивності потоків покупців Вивчення споживчого попиту Транспортування товарів до торгової зали Консультування покупців щодо товарів та послуг Надання торгових послуг Відпуск товарів Підготовка товарів до продажу Підготовка товарів за вимогами покупців Проведення розрахункових операцій

Схема операційного процесу готелю Попереднє замовлення місць у готелі Прийом, реєстрація і розміщення гостей Надання послуг проживання та харчування Надання додаткових послуг проживаючим Остаточний розрахунок і оформлення виїзду Безплатні послуги: Виклик швидкої, Будіння Доставка кореспонденції Надання голок, окропу, посуду. . . Платні послуги: Екскурсійне обслуговування Замовлення послуг перекладачів Виклик таксі Продаж сувенірів Ремонт одягу, взуття Збереження речей…

При русі від одиничного до масового операційного процесу: • збільшується обсяг відповідальності топменеджерів та відповідно зменшується обсяг відповідальності середньої ланки; • паралельно зі зниженням кваліфікації оперативних працівників зростає кваліфікація менеджерів; • посилюється рівень бюрократичності застосовуваних організаційних структур управління.

4. ОРГАНІЗАЦІЯ ОПЕРАЦІЙНОГО ПРОЦЕСУ У ПРОСТОРІ ТА ЧАСІ ОСНОВНІ НАПРЯМИ СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ 1. Технологічний – дільниці утворюють певну групу технологічно однорідних робочих місць. У підрозділах виконують частину технологічного процесу при дуже широкій номенклатурі товарів (послуг). 2. Предметний – дільниці формуються з певної кількості технологічно різнорідних робочих місць, які встановлюються відповідно до послідовності операцій технологічного процесу. Вона притаманна для підприємств вузької предметної спеціалізації.

ОПЕРАЦІЙНИЙ ЦИКЛ (універсальне визначення) — це календарний період часу, протягом якого ресурси проходять усі операції операційного процесу і перетворюються на завершений продукт. ОПЕРАЦІЙНИЙ ЦИКЛ — період повного обороту всієї суми оборотних активів, у процесі якого відбувається зміна окремих його видів

Операційний цикл торговельного підприємства Товарні запаси Інформаційні ресурси Поставка товарноматеріальних ресурсів Комерційний кредит Реалізація Товарноматеріальні ресурси постачальників Закупівля Інформаційні ресурси Грошові кошти Дебіторська заборгованість Інкасація дебіторської заборгованості Грошові кошти Короткострокові фінансові вкладення Інформаційні ресурси

СХЕМА ТУРИСТИЧНОГО ОПЕРАЦІЙНОГО ЦИКЛУ Турпутівки ТУРИСТ Тури стич ні враж ення, або пове рнен ня грош ей Грошові потоки Грошові Турпутівки Обмін турпу тівки на турпр одукт ТУРОПЕРАТОР потоки ТУРАГЕНТ І н в е с т и ц і ї Т у р п р о д у к т Турпутівки Податки та різні збори БЮДЖЕТ ТУРИСТИЧНИЙ РИНОК І н в е с т и ц і ї Т у р п р о д у к т

Операційний цикл складається з тривалості робочих операцій, а також перерв, зумовлених створенням запасів, нерівномірністю операційного процесу тощо Економічне значення операційного циклу полягає у тому, що він впливає на: – швидкість оборотності оборотних активів, – темп виробництва товарів, надання послуг, – використання площі, устаткування й інших основних фондів, => собівартість продукції.

Завдання Написати есе на тему “Роль та значення операційного менеджменту в туризмі”

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!