Скачать презентацию Тема 3 Металлическая посуда Классификация металлической посуды Скачать презентацию Тема 3 Металлическая посуда Классификация металлической посуды

a86fd01af90e1a27c01bbea3287b4fff.ppt

  • Количество слайдов: 10

Тема 3. Металлическая посуда Тема 3. Металлическая посуда

Классификация металлической посуды По функциональному признаку различают посуду: - Пищевого назначения - Непищевого назначения Классификация металлической посуды По функциональному признаку различают посуду: - Пищевого назначения - Непищевого назначения (изделия для хранения, переноса пищевых продуктов, уборки, стирки, мытья, санитарно-гигиенических и хозяйственных целей)

Пищевую посуду по назначению классифицируют: • Для тепловой обработки пищевых продуктов • Для приготовления Пищевую посуду по назначению классифицируют: • Для тепловой обработки пищевых продуктов • Для приготовления холодных блюд и сервировки стола • Для хранения и переноса пищевых продуктов

В зависимости от металла и вида защитно-декоративного покрытия посуду классифицируют • Чугунная - черная В зависимости от металла и вида защитно-декоративного покрытия посуду классифицируют • Чугунная - черная и эмалированная • Стальная – эмалированная, оцинкованная, луженая, крашенная, черная, из нержавеющей стали • Алюминиевая – листовая, литая • Из сплавов на основе меди

По методу изготовления: • Литая (чугунная, алюминиевая) • Штампованная (стальная, алюминиевая, латунная, мельхиоровая) • По методу изготовления: • Литая (чугунная, алюминиевая) • Штампованная (стальная, алюминиевая, латунная, мельхиоровая) • Сшитая (стальная, алюминиевая)

По виду посуда подразделяется: • • Кастрюли Сковороды Миски Чашки Кружки Чайники Блюда кувшины По виду посуда подразделяется: • • Кастрюли Сковороды Миски Чашки Кружки Чайники Блюда кувшины • • Тарелки Салатники Баки Бидоны Ковши Ведра тазы Горшки ночные

Классификация составных частей посуды Крышки подразделяют: • Накладные • Вкладные • Бортовые • Шарнирные Классификация составных частей посуды Крышки подразделяют: • Накладные • Вкладные • Бортовые • Шарнирные Ручки классифицируются: - Фиксированные - Съемные - подвижные

Стальная посуда Изготавливается из тонколистовой стали холоднокатанного проката толщиной 0. 5 -2. 5 мм Стальная посуда Изготавливается из тонколистовой стали холоднокатанного проката толщиной 0. 5 -2. 5 мм и углеродистой стали марок Ст1 кп, 08 кп, 10 кп По виду защитно-декоративного покрытия подразделяется на эмалированную, оцинкованную, луженую, крашенную, черную.

Чугунная посуда Изготавливается из серого чугуна марок СЧ 12 – СЧ 28 По виду Чугунная посуда Изготавливается из серого чугуна марок СЧ 12 – СЧ 28 По виду защитно-декоративного покрытия подразделяется на черную и эмалированную

Алюминиевая посуда Классификация алюминиевой посуды: По способам производства: - Листовая (штампованная) посуда - Литая Алюминиевая посуда Классификация алюминиевой посуды: По способам производства: - Листовая (штампованная) посуда - Литая По отделки верхнего края: - С обрезным - С отогнутым - С закатанным краем По виду покрытия поверхности: - Плакированное - Противопригарное - Эмалевое - Хромированное - Эматалированное - Анодированное - Никелированное - Декорированное