ТЕМА 1 ВВЕДЕНИЕ В ТОВАРОВЕДЕНИЕ 1 1

ТЕМА 1 ВВЕДЕНИЕ В ТОВАРОВЕДЕНИЕ

1. 1 Основные понятия в области товароведения • Продукция – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей • Продукции присущи две основные особенности: – во-первых, она должна быть произведена, – во-вторых, должна удовлетворять чьим-то потребностям (должна быть кому-то нужна).

• Товар – материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. • Товар – сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины –товароведения. • Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик

Термин "товароведение" состоит из двух слов: "товар" и "ведение". Последнее слово произошло от санскрит. veda "веды", что означает "знание", следовательно, в этом смысле товароведение – это знания о товарах. Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретным потребностям человека. Цель товароведения – изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товароведения.

Объект - предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность. Объектами товароведной и коммерческой деятельности являются товары. Субъекты товароведной деятельности Субъект - это человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей. Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы: * в первую группу входят - товароведы, * во вторую группу - потребители товаров.

1. 2 Принципы товароведения • Принципами товароведения являются: –безопасность; –эффективность; –совместимость; –взаимозаменяемость; –систематизация.

Безопасность основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром (или услугой) ущерба жизни, здоровью и имуществу людей • –

Эффективность • – принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении товаров

Совместимость принцип, определяемый пригодностью товаров, услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий • –

Взаимозаменяемость принцип, определяемый пригодностью одного товара, услуги для использования вместо другого товара, услуги в целях выполнения одних и тех же требований • –

Систематизация принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров или услуг. • –

Методы классификации üКлассификация- разделение множества объектов на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами классификации. ü фиксирует закономерные связи между классами объектов с целью определения места объекта в системе, которое указывает на его свойства.

Основные методы классификации • Иерархический, фасетный • Иерархический метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки

Иерархический метод на примере клеев • природные клеи животного происхождения (1. 1) подразделяют на коллагеновые (1. 1. 1), казеиновые (1. 1. 2) и альбуминовые (1. 1. 3). • К коллагеновым клеям (1. 1. 1) относятся мездровый (1. 1) и костный (1. 1. 1. 2) клеи и т. д. • Подобным образом классифицируются другие виды клеев, например, синтетические (2) подразделяют на клеи на основе термопластичных смол (2. 1), клеи на основе термореактивных смол (2. 2), клеи на основе синтетических каучуков (резиновые) (2. 3) и т. д .

Фасетный метод классификации: • -параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки

Примером фасетного метода классификации является классификация клеев по назначению: • I–клеи для древесины; • 2–клеи для кожи; • 3–клеи универсальные; • 4–клеи канцелярские; • п –прочие

Преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов классификации Метод Преимущества Недостатки Иерархический Возможность сортировки информации по соответствующим классификационным признакам Наличие резервных мест для новых группировок Возможность выделения общности и сходства признаков на одной и разных ступенях Высокая информационная насыщенность Неограниченная емкость системы Удобство при изучении групп и отдельных объектов классификации Затрудненность сортировки информации по признакам Сложность применения ручной обработки информации При большой глубине: Чрезмерная громоздкость Высокие затраты, иногда необоснованные Трудность применения При небольшой глубине: Информационная недостаточность Неполный охват объектов и признаков Фасетный Комбинаторность и гибкость системы Удобство использования Возможность быстрого ориентирования в системе во время работы Возможность ограничения количества признаков Возможность применения ЭВМ при формировании системы Свободный ввод новых объектов Невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках Неполное использование емкости

КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ

Основные понятия и определения в области кодирования • Кодирование — составление и присвоение кода классификационной группировке или объекту классификации • Цель кодирования — систематизация объектов путем их идентификации и присвоения условного обозначения (кода) по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.

Основные понятия кодирования товаров, установленные СТБ 6. 01. 1 -2001 «Единая система классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации. Основные положения» . Идентификация — присвоение объекту уникального наименования, номера, знака, условного обозначения, признака или набора признаков и т. п. , позволяющих однозначно выделить его из других объектов. Идентификатор — наименование, номер, знак, условное обозначение, признак или набор признаков, т. е. то, что придает объекту уникальность и выделяет его из множества других объектов. Условное обозначение — набор составленных по определенным правилам букв, цифр и других знаков, обеспечивающий идентификацию объекта. Кодирование — образование и присвоение объекту уникального кода. Код — знак или совокупность знаков, присваиваемых объекту с целью его идентификации

• Объектом кодирования в товароведении может быть товар, совокупность товаров, совокупность свойств и другие объекты классификации

Структура кода, как правило, представляет собой графическое изображение последовательности расположения знаков кода и соответствующие этим знакам наименования уровней деления. – Структура кода ОКП

3. 3 Штриховое кодирование • Штриховой код (ШК) — знак, предназначенный для автоматизированной идентификации и автоматизированного учета информации о товаре, закодированной в виде напечатанных формализованных комбинаций элементов, которые имеют установленную форму, размер, цвет, что позволяет считывать информацию с помощью оптических устройств для автоматического ввода в вычислительную технику

Код ЕАN-13

Сочетание цветов считываемое сканером

Американская система UPC

UPC версии E (UPCE)

• Новые небольшие датчики, получившие название бокоды, способны содержать в 1000 раз больше информации, чем обыкновенные системы штрихкодирования, а кроме того данные с них можно считывать не только специальными сканерами, но и обычными камерами сотовых телефонов.

АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ

Классификация ассортимента товаров • Ассортимент товаров – подбор товаров разных видов и разновидностей • Ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей. • Товарная номенклатура – перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения

Ассортимент товаров классифицируют:

Характеристика ассортимента Промышленный (производственный) ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем, исходя из его производственных возможностей Пример: кондитерская фабрика имени Бабаева включает 100 наименований карамельных, конфетных и шоколадных изделий Торговый ассортимент – набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы 2) в зависимости от широты охвата товаров ассортимент: • простой; • сложный; • групповой; • развернутый; • сопутствующий Простой ассортимент – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов, наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей Характерен для магазинов повседневного спроса

Характеристика ассортимента • Сложный ассортимент – набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах • Характерен для оптовых баз, универмагов, универсамов Групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности Групповой ассортимент положен в основу создания складов на непродовольственных оптовых базах, разных секций (одежных, обувных, галантерейных) в универмагах. • Развернутый ассортимент – набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками Характерен для специализированных магазинов. • Сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. В обувном магазине – это предметы ухода за обувью;

4. 2 Свойства и показатели ассортимента • Свойство • • • ассортимента – специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента Свойствами ассортимента являются: широта ассортимента; полнота ассортимента; устойчивость; новизна; структура; ассортиментный минимум; рациональность; гармоничность. Широта ассортимента (Ш) – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Широта ассортимента (Ш) • Действительная широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. • Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения. • Показатель ассортимента • Свойство ассортимента

Полнота ассортимента (П) • Действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. • Базовый показатель полноты (Пб) - характеризуется регламентируемым или планируемым количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Устойчивость ассортимента • Устойчивость ассортимента (У) – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. • Коэффициент устойчивости (Ку) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Показатели ассортимента • Новизна (обновление) ассортимента (Н) – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров • Структура ассортимента (С) характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе

Структура ассортимента Вид тканей Количество тканей, м Цена тканей, руб. за Относительные показатели структуры ассортимента (%), в выражении натуральном денежном Хлопчатобумажные 200 5 28, 6 (200/700) 11, 1 (1000/9000) Шерстяные 100 25 14, 3 (100/700) 27, 8 (2500/9000) Льняные 100 10 14, 3 (100/700) 11, 1 (1000/9000) Синтетические 300 15 42, 8 (300/700) 50, 0 (4500/9000) ИТОГО 700 55 100

• Ассортиментный минимум (перечень) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации • Рациональность ассортимента (Р) – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. • Коэффициент рациональности (Кр) – средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости • Гармоничность ассортимента – свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования

Контрольные вопросы к теме: 1) Дайте определение понятию "товароведение «. 2) Назовите основные понятия товароведения. 3) Какие принципы товароведения вы знаете? 4) Какова основная цель рыночной деятельности? 5) Охарактеризуйте цели и задачи товароведения. 6) Какие рыночные этапы прохождения товара вы знаете? 7) Что является объектом товароведной деятельности

Контрольные задания к теме: 1 Основная цель товароведения - это: а) изучение и прогнозирование спроса; б) рекламно-информационная работа; в) изучение основополагающих характеристик товара; г) максимальное удовлетворение жизненных потребностей человека. 2 Понятия "коммерция", "коммерческий" означают: а) торговлю; б) любую деятельность, приносящую доход; в) торговые процессы по купле-продаже товаров с целью получения прибыли. 3 В чем отличие предпринимательства от коммерции? а) нет отличий; б) предпринимательство представляет собой организационно-производственную деятельность; в) коммерция представляет собой вид торгового предпринимательства. 4 Требования к хорошему товароведу: а) честность, надежность, верность данному слову; б) знание ассортимента товаров; в) умение вести торги; г) умение оценивать качество товаров; д) работа с товарно-сопроводительными документами. 5 Наиболее важны для деятельности коммерсанта следующие профессиональные качества: а) умение налаживать выгодные коммерческие связи; б) наличие коммерческой инициативы, самостоятельности и предприимчивости. 6 Для Вас приемлемо в отношениях с конкурентами: а) стараться опередить партнера во всем; б) найти пути к взаимовыгодному сотрудничеству; в) использовать все дозволенные средства.