ТЕМА 1. Технічні засоби приготування і транспортування їжі в польових умовах. Заняття № 3. Побудова і експлуатація автомобільних кухонь
Навчальні питання: l l l 1. Призначення, склад, будова, технічні характеристики і особливості експлуатації автомобільних кухонь 2. Призначення, склад, будова, технічні характеристики і особливості експлуатації газових автомобільних кухонь. 3. Загальне улаштування і експлуатація паливних систем польових кухонь.
Інформаційне забезпечення: l 1. Справочник по технике продовольственной службы. – М. : Воениздат, 1978. l 2. Руководство. Эксплуатация технических средств приготовления и транспортирования пищи в полевых условиях. - М. : Воениздат, 1980.
Кухня автомобільна КА - 250
Основне обладнання кухонь: l l l теплове обладнання (котли для першого і другого блюда, котел для окропу, жарочна шафа), система паливна, система водопостачання, система вентиляції, електрообладнання
Допоміжне обладнання кухонь: l l столи-шафи для збереження й оброблення продуктів, а також укладання приналежностей і інвентарю, ванна для миття посуду і кухонних приналежностей, шафа для спецодягу й особистої зброї, рукомийник, шафи настінні для посуду і кухонних приналежностей.
Размещение оборудования в кузове-фургоне кухни КА-250 1— приточные вентиляторы; 2 — бак основной для воды; 3— дымоход; 4 — пищеварочные котлы; 5 — пароварочный шкаф; 6 — жарочный шкаф; 7—кипятильник; 8—плита с топкой; 9 — парогенератор; 10 — аварийный вентиль; 11 —разделочный стол; 12—шкаф для хлеба; 13 — шкаф для сухих пайков; 14 — бак для воды расходный; 15 - шкаф для посуды; 16 —шкаф для моющих средств: 17 — мойка; 18 — топливные баки; 19 — шкаф для одежды и личного оружия; 20 — изотермический шкаф; 21 — шкаф для хлеба; 22 — шкаф для овощей; 23 — шкаф для мелкой посуды
Размещение оборудования в кузове-фургоне кухни КА-125 1 - шкаф для хлеба; 2 - шкаф для сухих продуктов; 3 —шкаф для овощей; 4 - разделочный стол; 5 —сиденье для повара; 6 — откидной разделочный стол; 7 - инструмент для обслуживания топок; 8 - шибер: 9 - приточные вентиляторы; 10 - дымоход; 11 - пищеварочные котлы- 12 — жарочный шкаф; 13 — кипятильник; 14 — плита стопкой; 15 - парогенератор с топкой; 16 -бачок подпитки парогенератора; 17 — водопровод; 18 — шкаф для моющих средств; 19 -мойка; 20 — разделочный стол; 21 - бак для воды; 22 —шкаф для кухонного инвентаря и посуды; 23 - вешалка для одежды и место для хранения личного оружия; 24 - топливные баки
Система топливная кухонь автомобильных КА-250 и КА-125 1 - вентиль экстренного перекрытия топлива; 2 — вентиль для перекрытия воздуха от ресивера; 3 — обратный клапан; 4 — манометр; 5 — ниппель для ручного насоса; 6 — фильтр сетчатый; 7 — заливная горловина; 8 — вентиль для спуска воздуха; 9—вентиль пробный; 10 — топливные баки; 11 — фильтр тонкой очистки; 12 — топливопровод; 13 - воздухопровод; 14 — ресивер автомобиля; 15 — предохранительный клапан
Размещение оборудования в кузове-фургоне кухни ПАК-200 1— бак для воды правый; 2 — насос ручной БКФ-2; 3 — сиденье для повара; 4 — стол-шкаф для разделки продуктов и хранения продовольствия; 5 — шкаф для одежды и личного оружия; 6 — шкаф для хлеба; 7 — стол-шкаф для овощей; 8 — ваннa для мытья посуды; 9 — рукомойник; 10 — металлический поддон; 11— пищеварочные котлы; 12 — жарочный шкаф; 13 — котел для кипятка; 14 — настенный шкаф для посуды и кухонных принадлежностей
Кухня газовая КГ-ЗОД 1 - теплообменный шкаф; 2 - пищеварочный котел; 3 - откидная крышка шкафа; 4 - стакан для отвода пара в атмосферу; 5 - паровыпускной клапан; 6 - газоходы; 7 - газораспределительная коробка с патрубками; 8 - рычаги
Кухня газовая КГ-40 1 - откидная дверка; 2 - теплообменный шкаф; 3 - клапан для вывода паров в атмосферу; 4 - крышка котла; 5 - датчик температуры; 6 - паровыпускной клапан; 7 - соединительные провода; 8 -газораспред. коробка с патрубками; 9 - газоход; 10 - теплообменная плита; 11 -рычаги механизма дистанционного управления; 12 - пищеварочные котлы
Скачать презентацию ТЕМА 1 Технічні засоби приготування і транспортування їжі
Пр 1-3.ppt