Tecnologías de información en la industria de la

Tecnologías de información en la industria de la hospitalidad Capítulo 18, Introduction to Hospitality.

Tecnologías de la información en la industria restaurantera (Restaurant and Foodservice Information Technology Systems) • Permiten disminuir costos. • Ayudan a servir a los clientes con más estilo. • Dan tiempo extra para alimentar a los clientes con más cuidado y esmero.

Tecnologías de la información en la industria restaurantera 1. - Front-of-the-house: a) Sistemas POS b) Sistemas de display de cocinas c) Soluciones de servicios al huésped 2. - Back-of-the-house / Product Management: a) Inventarios b) Costes de alimentos c) Administración de mano de obra d) Reportes financieros

1. - Sistemas del front-of-the-house:

a) Sistemas POS • Comunes en restaurantes, estadios, parques temáticos, aeropuertos y cruceros. Hoteles con puntos de venta. • Son un conjunto de terminales POS que interactúan con un CPU remoto. • Sistemas POS microbasados. - Cuando las terminales tienen sus propios microprocesadores y a su vez, todas están en red. • Ejemplos: Restaurant 3000 de Micros, 3700 POS (touchscreen), asistentes personales digitales inalámbricos, e. Revelation (Westin).

¿Cómo elegir? • Fácil de aprender (meseros) • Fácil de utilizar (gerentes) • Compatible con las aplicaciones financieras existentes • Sistema compatible (sistema operativo Windows) • Escalable y modificable

b) Sistemas de display de cocinas • Procesamiento de órdenes • Monitores en las cocinas (comida rápida) • Desempeño de la cocina

c) Soluciones de servicios al huésped • Programa de comensal frecuente • Entregas a domicilio con identificador de llamadas • Certificados de regalo

2. - Sistemas del back-of-the-house:

a) Inventarios • Scanbar • AZ Bar America (AZ 2000) • Hamburguesas

b) Costes de alimentos

c) Administración de mano de obra • Módulo de RH para: controlar contratación, info de los empleados, vacaciones, estatus, privilegios de seguridad, estatus de impuestos, disponibilidad, etc. • Creación de horarios • Jornadas laborales y salarios • Propinas

d) Reportes financieros • Estados de resultados • Variaciones presupuestales • Reportes diarios • Representaciones gráficas • Costes de alimentos en los POS, costes de mano de obra, tiempos de servicio, actividad de los clientes

Personal Digital Assistants (PDAs) • Ventajas: - Tiempo - Entrenamiento - Pago - Ama de llaves • Desventajas: - Tamaño - Incómodo

Tendencias • Compra de viajes en línea • Sitios de reservaciones de restaurantes en línea • Publicidad en línea • CRM • PDA • Wireless

Desastres digitales 1. Software anti-virus 2. Correos electrónicos desconocidos 3. Contraseñas seguras (8, Aa, #) 4. Firewalls 5. Números de acceso (dial-in) 6. Desconectar Internet 7. Respaldo 8. Actualizaciones de seguridad 9. Infecciones