Pravila_TMC_2017_Ukraine.pptx
- Количество слайдов: 27
Tea Masters Cup 2017 Ukraine Рекомендации, правила, фотопримеры ГЛАВНЫЙ КООРДИНАТОР В УКРАИНЕ: +38 096 796 99 39 (Маша) ВОПРОСЫ, ПРЕДЛОЖЕНИЕЯ, ПОМОЩЬ В ПОДГОТОВКЕ: +38 095 7654 007 (Сергей) Стань частью грандиозного чайного события в Украине! Приглашаем к участию Чайных Мастеров, Барменов, Сомелье, Рестораторов.
TMC 2017 Возможности Для ресторанного и чайного бизнеса Чайный чемпионат — это возможность прямой и косвенной тематической рекламы и площадка для делового общения. Подходы и решения Решения участников можно использовать при подаче чая в ресторанах, предложенные рецепты чайных коктейлей и чайные композиции легко переносятся в реальную работу. Специалисты Представители бизнеса могут посмотреть в работе на потенциальных сотрудников и (что тоже важно) оценить в рамках турнира уровень своих специалистов. Драйверы рынка В рамках турнира могут появиться новые драйверы рынка — то есть такие идеи и форматы работы с чаем, которые окажут позитивное влияние на местный рынок товаров и услуг. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
TMC 2017 Возможности Для участников Чайный чемпионат — это возможность выступить на национальном и международном уровнях и отличный профессиональный лифт. Профессиональное развитие Подготовка к турниру и выступление на нем для специалистов, работающих с чаем, является отличным стимулом для профессионального развития. Профессиональное общение Обмен мнениями, заимствование идей, оценка собственного уровня и уровня коллег, перспективы совместной работы являются неотъемлемыми частями программы турнира. Профессиональные перспективы Участники турнира выступают не только перед зрителями, они выступают перед потенциальными работодателями, клиентами и партнерами. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
Чемпионат состоит из следующих номинаций Tea Preparation Мастерство приготовления чая Tea Pairing Мастерство чайной композиции Tea Tasting Мастерство дегустации чая Возможно участие в одной или нескольких категориях. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
TMC 2017 Tea Preparation Приготовьте и подайте два чистых чая Организаторский чай Предоставляется организатором, заваривается и подается по правилам организатора Мастерский чай Любой чай, заваривается и подается в любой посуде и любым способом Чаи готовятся непосредственно перед судьями. Каждый чай подается каждому судье. Время ограничено. Никаких добавок! Только чай, вода, посуда и мастерство. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
Не менее 15 минут для подготовки к выступлению. Нельзя заваривать чай, можно готовить воду, расставлять посуду и т. п. 15 минут на выступление. Нужно заварить и подать в любом порядке или одновременно каждому судье два чая и рассказать о них. Tea Preparation Мастерство заваривания чая Организаторский чай Выбирается из общего для всех набора чаев, готовится по правилам организатора (стандартная посуда, метод заваривания и т. п. ). Купажи, добавки в чай, закуски и дополнительные ароматы (благовония, посуда с запахом и т. п. ) запрещены. Мастерский чай Любой чистый чай, заваренный любым способом в любой посуде. Добавки, закуски и дополнительные ароматы (благовония, посуда с запахом и т. п. ) запрещены. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com 5 минут на уборку стола TMC 2017
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
TMC 2017 Tea Pairing Подайте композицию из чая и закуски Мастерская композиция Составляется из любого чая и любых компонентов, подается любым способом Закуски и оформление подачи можно приготовить заранее. Каждая композиция подается каждому судье. Время ограничено. Возможны добавки в чай. Возможны сложные композиции. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
Не менее 5 минут для подготовки к выступлению. Все компоненты композиции и чай можно приготовить заранее или во время подготовки выступления. 10 минут на выступление. За это время мастер должен приготовить чай (или использовать заранее подготовленный сложный напиток на основе чая) и подать к нему закуску (которую заготовил заранее или в момент выступления) Tea Pairing Чайная композиция Мастерская композиция Любой напиток на основе чая в сочетании с закуской (закусками) и, возможно, другими напитками. Добавки и дополнительные ароматы (посуда с запахом и т. п. ) разрешены. Если напиток на основе чая требует весомого количества времени для приготовления (например холодные напитки или сложные горячие), то разрешается готовить его заранее. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com 5 минут на уборку стола TMC 2017
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
TMC 2017 Tea Tasting Распознайте ранее попробованный напиток Титестинг После открытой дегустации десяти чаев нужно при слепой дегустации определить пять из них Главное — запомнить вкус и аромат напитков и узнать их. Время дегустаций ограничено. При одинаковом количестве правильных ответов учитывается скорость. Буду использоваться чаи одинаковой степени ферментации (или все темные или все светлые) Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
TMC 2017 Tea Tasting Чистый чай Открытая дегустация. 10 минут 10 заваренных чаев. Можно делать записи. Контрольная слепая дегустация. 5 минут 5 заваренных чаев из ранее продегустированных. Необходимо определить чаи. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
TMC 2017 Взаимодействие разных специалистов, разного чая и разных традиций. Равноправное участие чайных профессионалов и ценителей чая. Principles Открытость турнира для всех субъектов чайной культуры и чайного рынка. Развитие и продвижение чайной культуры и локальных чайных традиций. Чай — это напиток из Камелии китайской (Caméllia Sinénsis). www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com
www. teamasterscup. com