Сыры от Новой Волны Козье хозяйство Новая

Сыры от «Новой Волны»

Козье хозяйство «Новая волна» Клинский Район • Собственное стадо. Козы альпийской, зааненской и нубийской породы. Животные выращены нами собственноручно. • Племенная работа. Реестр животных, плановые случки, селекция. • Беспривязное содержание животных с выгулом. • Корма природного Счастливые козы дают вкусное молочко. растительного Именно из этого молочка сделаны сыры, происхождения. Трава которые мы вам предлагаем. с собственного поля.

Сыр козий полутвёрдый с белой плесенью Бланшевр (Blancchèvre) 1750 р • Сыр приготовлен из свежего пастеризованного козьего молока. Используется монокультура белой плесени Penicilum Candidum. • Срок вызревания 4 недели • Срок хранения 1 месяц при температуре не выше +8 градусов. • Рекомендованный срок реализации 2 недели. • Головки весом 200 -250 граммов. • Поставляется упакованным в фольгу.

Сыр козий полутвёрдый Манчего (Manchego) 1850 р • Сыр с низкой температурой второго нагревания. • Срок созревания от 6 недель • По традиции покрывается чёрным латексом. • Структура сыра плотная, почти без дырок, ломкая. Аромат яркий, пряный, усиливающийся от срока выдержки. Сыр умеренно солёный. • МДЖ в сухом веществе 6065%. • Поставляется в головках весом 2, 5 -3 кг. В розницу кусками от 300 г.

Сыр козий полутвёрдый Кайрфилли (Caerphilly) 2250 р • Чеддаризированный сыр из цельного козьего молока. • Срок созревания от 5 недель • Натуральная корка, обработанная оливковым маслом с добавлением куркумы. Структура сыра плотная, упругая. Аромат сырный ярко-выраженный. Сыр умеренно солёный. • МДЖ в сухом веществе 60 -65% • Поставляется в головках весом 2 -2. 5 кг. В розницу кусками от 300 г.

Сыр козий мягкий Классический 1250 р • Сыр приготовлен из свежего пастеризованного козьего молока с использованием французской закваски и микробиального фермента. • Сыр слабосолёный. • Срок хранения при температуре +4…+8 градусов 3 недели. • Рекомендованный срок реализации 10 дней. • Головки весом 270 -350 граммов. • Поставляется упакованным в пергамент и фольгу.

Сыр козий мягкий с белой плесенью Сейнт. Мор (St. Maure) • • • 2300 р • • Творожистый мягкий козий сыр с длительным образованием сгустка. Срок созревания 2 недели. В созревании участвуют 2 культуры благородной белой плесени – Penicilum Candidum и Geotricium Candidum. Вкус с лёгкой ноткой шампиньонов, очень слабый аромат зрелого Камамбера, который пропадает через 10 -15 минут после разрезания цилиндра. Очень слабосолёный. Срок хранения 2 недели при температуре +4. . +8 градусов. Срок реализации 1 неделя. Цилиндры весом 190 -230 граммов.

Сыр козий мягкий с пажитником 1150 р • Сыр козий мягкий в форме цилиндра диаметром 50 -60 мм с добавлением молотого пажитника. • Вкус десертный с ореховой ноткой сладковатый. • Срок хранения 3 недели при температуре не выше +8 градусов. • Рекомендованный срок реализации 10 дней. • Цилиндры весом 200 -250 граммов. • Поставляется упакованным в пергамент и фольгу в форме большой конфеты.

Сыр козий мягкий выдержанный в красном вине • • • 1550 р • Мягкий козий сыр, выдерживается 4 -7 дней в рассоле на основе красного сладкого вина. Во вкусе присутствует лёгкая шоколадная горечь и слабый оттенок винных дрожжей. В зависимости от сорта вина цвет от насыщенного розоволилового до бордового. Срок хранения 1 месяц при температуре не выше +8. Рекомендуемый срок реализации 2 недели. Головки весом 250 -300 граммов. Поставляется упакованным в фольгу.

Сыр козий мягкий Рикотта (Ricotta) • • • 900 р • • Рикотта из свежей подсырной сыворотки. Производится без использования соли и кислоты. Ввиду этого имеет нежный вкус и консистенцию. Может употребляться непосредственно, а также как основа для кондитерских кремов, запеканок, сладких и соленых начинок в кулинарии. Основа несолёная. По запросу делаем солёную, со специями, с травами и т. п. Срок хранения 5 дней при температуре +4. . +8 градусов. Срок реализации 2 дня. Реализация на вес.

И это еще не все! Мы можем также предложить Вам эксклюзивные сыры по новым разработанным рецептурам. Мы работаем под заказ! По мимо сыра, мы можем поставлять молоко козье, иван-чай, зелень и овощи от нашей сезонной теплицы.