Сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей. В сыре содержится от 18 до 25% белка, 45 -55% жира, от 1, 5 до 3, 5% минеральных солей. Калорийность сыра колеблется от 2500 до 4500 калорий. Содержание витаминов в зрелых сырах (мкг в 100 г сыра) составляет: витамина А 600 -1300, В 1 - 40 -80, В 2 - 300 -900, РР - 20 -40, пантотеновой кислоты - 200 -850.
Цель: провести исследование рынка сыра в городе Улан-Удэ. Задачи: *Изучить ассортимент сыра. *Составить перечень предприятий-производителей. *Провести классификацию сыров. *Выявить нарушения товароведной деятельности данной группы товаров.
1. «Киприно» , Алтай. (Алтайский край, с. Мамонтово) 14. ОАО "Вимм-Билль-Дамм", 2. ОАО ”Верхнедвинский маслосырзавод“ Витебская обл. , Москва Верхнедвинский район 15. «Лакт» 3. ОАО Компания ЮНИМИЛК, 16. ООО "Лакталис Истра" Москва 17. Компания «Рокфор» , Иркутск 4. ООО "Брасовские сыры", 18. ЗАО Завод плавленных сыров Брянская обл. , Брасовский р-н "Краснодарский". Краснодар 5. ООО "Витако Плюс", 19. Кубрава Л. Т. (Московская Калининград обл. ) 6. ООО «Хохланд Руссланд» : Московская область, Раменский 20. ООО"Бизнес-Альянс" район 21. ООО"Фабрика ФАВОРИТ" Новосибирская область 7. ООО "Рост. Агро. Комплекс" 141255, Московская область 22. «ЯНТА» Республика Адыгея 8. ООО "Омский завод плавленых 23. ООО «Бондарский сыров" Россия сыродельный завод» , Бондарях 9. ЗАО «Вологодский молочный 24. ООО"Астро"г Омск комбинат» Вологодской области 25. ООО"Джура" 10. ООО "ВЕРСИЯ" Санкт-Петербург 26. Кижинга РБ 11. ООО "Барабинский Сыродел" 27. С. Кудара-Сомон, Кяхтинский 12. «Шахунское молоко» Нижний район , Республика Бурятия Новгород, Россия 28. ООО "Эдем"Удмуртская 13. Мамонтовский молочный завод республика, г. Ижевск. , Россия 29. Ростовская область 30. Лосино-Петровский 31. Бичура, Бурятия 32. ООО "Бондарский сыродельный завод" Тамбовская область, Тамбовский район, с. Бондари.
1. Valio, Финляндия 2. «Swiss. Infо» , Швецария 3. «КОМО» Белорусь. г Береза, Брестская область 4. Голландия - KROON. 5. Швейцария 6. Литва 7. Фризланд. Кампина Чиз, 8471 ZW Вольвега, Фризаксштрат 4, Голландия 8. Аргентина 9. Дания 10. Франция 11. Австрия 12. Испания
1. Сливочное утро плавленный ломтиками 45% 28. Ламбер 2. Витязь 15. Almette сливочный 29. Алтайский 3. Буковинский 16. Фетакса 30. Брынза Восточная 45% 4. Сметанковый 50% 17. Витако плавленный 31. Швецарский 5. Костромской 18. Знатный купец продукт 6. Сливочный плавленный «Сыр сырный Янтарь» 60% 19. Колбасный сыр копченный 30% 7. Голландский 8. Сыр плавленный Витако 45% 20. Витязь 50% 9. Виола 60% плавленный сыр 21. Плавленный хохланд 10. Хохланд сливочный (плавленый сыр) 22. Сибирский барс спагеттисаргуль 11. Витако с беконом 60% плавленный 23. Маасдам 12. Чизхан 25. Колбасный копченный 13. Янтарь 60% плавленный 26. Леаус шар 50% 14. Хохланд с Ветчиной 27. Киприно 24. Королевский молодой 46% 32. Чуйский 33. Очаковский 25% 34. Президент 35. Киприно плавленный 36. Комо сметанковый 37. Сыр Российский 1 38. Сыр Российский 50%Комо 39. Сыр колбасный копченый 50% 40. Сыр копченый с ветчиной
41. Сыр колбасный с грибами 54. Киприно сметанковый 50% 55. Киприно Витязь 50% 42. Сыр Киприно косичка 30% 56. Сыр Жальгирис 40% 43. Сыр Домашний Чечил 57. Сыр Пруссия 45% копченый 58. Комо-Гауда 45% 44. Сыр домашний косичка 59. Эдам 40% 45. Сыр Тет Де Муан 60. Сыр Янта Адыгейский альпийский АОС 61. Сыр «Радонежский» 46. Сыр Альпийский цветок (твердый) 62. Сыр Купеческий 47. Моззарелла 63. Колбасный особый 48. Сыр ламбер-сливочный 55%64. Сливочный Киприно 49. Сыр киприно-сливочный 65. Лайбер 50% 66. Голландский 50. Киприно мастер 50% 67. Сыр Голландский 45% 51. Сыр Киприно голландский Милково 45% 68. Бондарис 52. Киприно Советский 50% 69. Колбасный копченый 53. Киприно Алтайский 50% 70. Адызийский 71. Российский 72. Рононежский 73. Алтайский Кудесница 74. Костромской 75. Спагетти Алтай «Золотые горы» 76. Сыр косичка 77. Сыр «Топленное молочко» 50% 78. Сыр Буковинский 45% 79. Сыр с плесенью 50% 80. Сыр овечий 55 %
* 81. Сыр Костромской 45% 82. Сыр сычужный Пошехонский 45% 83. Сыр с грецким орехом 50% 84. Сыр Гран-характер 37% 85. Сыр Чеддор 45% 86. Сыр Гауда Песто 50% 87. Сыр Пармезан 40% 88. Сыр Легкий 30% 235, 50 р 89. Сыр Рокишкио Экстра 45% 90. Сыр Фрибург твердый 45% 102. Сыр Castello 91. Сыр Проволетта 45%Камамбер 52% 103. Сыр Костромской 92. Сыр Ракотта 50% 104. Сыр колбасный 93. Сыр Маскарпоне 78% 105. Сыр бутербродный 94. Сыр Моцарелла 45% 106. Адыгейский сыр 95. Сыр Ile De France 107. Сыр Пармезан 50% 108. Швецарский Киприно 96. President 48%, 97. Сыр фетакса 60% 109. Сыр Коса 30% 98. Сыр Hochland 55% 110. Сыр Бондарский 50% 99. Сыр Schonfeeld Тильзитер 45% 111. Сыр Сливочный 50% 100. Сыр «Луговая свежесть» 50% 101. Сыр Халлуми 50%
Классификация сыров города Улан-Удэ Сыр - высококалорийный белковый продукт, питательная ценность которого обусловлена наличием легкоусвояемых белков, жиров, пептидов, незаменимых аминокислот, солей Са, Р. Суточная потребность в сыре составляет 100 граммов.
*
№ Название Адрес магазина Наличие сертификата 1 Магазин «Продукты 24 часа» Ул. Добролюбова 37 Б - 2 Магазин «Продукты 24» Ул. Гагарина, 32 - 3 ООО «Лебедь» Ул. Гагарина, 42 - 4 «Абсолют» Ул. Гагарина, 34 - 5 «Титан Эльбрус» Ул. Гагарина, 64 + 6 «Николаевский» Ул. Гагарина, 57 А + 7 «Барис» Ул. Гагарина, 55 + 8 «SPAR» ТРЦ «Capital Mall» пр. Автомобилистов 4 А/1 + 9 Гастроном-холл «Спутник» ул. Ербанова, 20 - 10 Рынок «Туяа» ул. Ключевская, 39 Б + 11 Рынок «Заря» ул. Жердева, 104 -
дно 1. Нарушения выкладки товара. Товар находится не на своём месте, то есть не соответствует ценникам на полках. 2. Не аккуратное размещение товара (товар лежит навалом). 3. Нарушение товарного соседства товара. 4. Отсутствие ценников. 5. На товаре отсутствует информация о товаре. 6. Ценники на товарах имеют потертый вид. 7. Продавцы не знают товар. 8. Отсутствует оперативное наблюдение за товаром. Был обнаружен товар с плесенью, при этом товар не был просрочен. 9. Отсутствие внимания к покупателям.
1. Коэффициент широты: 2. Коэффициент полноты: Кп=112/700*100=16 3. Устойчивость ассортимента: Ку=93/112=0, 83 4. Коэффициент новизны Кн=7/112=0, 65
На данный момент в мире существует более 700 различных видов сыра. Однако до сих пор не существует единой классификации сыров, поскольку в разных странах выпускают сыры с одинаковыми названиями, но по разным технологиям. В настоящее время на рынке России представлено множество разных видов сыров, но наибольшим спросом у россиян, как и раньше, пользуются плавленые и твердые виды сыров, известные еще с советских времен. Производители плавленых сыров пытаются привлекать покупателей с помощью разнообразия ассортимента благодаря различным добавкам
Не смотря на всё многообразие сыров в магазинах города Улан-Удэ, это лишь небольшая часть всех сыров, которые существую в мире в настоящее время. Основными поставщиками сыра в город Улан. Удэ являются российские компании. Лишь небольшую часть всего ассортимента представляют сыры иностранного производства.
Спасибо за внимание!!!
Скачать презентацию Сыр — один из наиболее питательных и калорийных
Презентация Microsoft PowerPoint.pptx