Схема производства колбасных изделий ЗЕЛЬЦ Колбасы и мясные хлебы Ливерные изделия ВАРКА СЫРЬЯ И УПАРИВАНИЕ БУЛЬОНА Разделка мясных туш Жиловка сырья Обвалка мяса Варка сырья Измельчение сырья Жиловка мяса и пластование шпика Измельчение сырья Составление фарша Заполнение оболочки Варка зельцев Прессование и охлаждение Запекание Тепловая обработка поверхности Охлаждение Измельчение мяса и шпика Варка колбас Составление фарша Заполнение оболочки и формы е Мясны хлебы Полукоп ченые колбасы Копчение Сушка Осадка Охлаждение Копченые колбасы Сырокопченые колбасы КОПЧЕНИЕ Обжарка Вареные колбасы Варено-копченые колбасы Варка Копчение Охлаждение Сушка СУШКА Извлечение из формы Составление фарша, заполнение оболочки, формы Посол мяса
Скачать презентацию Схема производства колбасных изделий ЗЕЛЬЦ Колбасы и мясные
Производство колбас.pptx