Свиная и телячья рульки Стадии приготовления 1 Отчистка

Свиная и телячья рульки Стадии приготовления 1. Отчистка. 2. Варка. 3. Специи. 4. В жарочный шкаф.

Ингредиенты. Свиная рулька. Чеснок. Чёрный перец. Соль. Лавровый лист. Мёд. Зелёная горчица. • Рулька телячья весом 1, 5 кг • Лук репчатый (красный)2 шт • Гвоздика 6 палочек • Вино белое 200 мл • Масло арахисовое 1 ст. л. • Соль морская пищевая 2 ст. л.

1. Отчистка. Свиную рульку предварительно очистить ножом для того, чтобы снять смоляной налет со шкуры, при необходимости, поскоблить. Телячью рульку натрите крупной солью и оставьте на 1 час. Лук очистите.

2. Варка. Свиную кульку нашпиговать кусочками чеснока и, положив в кастрюлю с горячей водой, варить 10 минут, затем слить воду и Телячью рульку промойте, залить чистой горячей водой, посолить, обсушите, смажьте добавить лавровый лист, черный перец и варить в течение одного часа, пока рулька не растительным маслом и станет мягкой. выложите в сотейник овальной формы.

3. Специи. Отваренную свиную рульку вынуть из бульона, обсушить салфеткой, обмазать смесью меда, зеленой горчицы, соли и раздавленного чеснока. Телячью рульку посыпьте палочками гвоздики. Вокруг выложите луковицы и влейте вино. На кройте крышкой.

4. Свиную рульку укладываем на противень для запекания в жарочном шкафу. Для телячьей рульки жарочный шкаф прогрейте до 150°С (термостат 5). Запекайте рульку в течение 3 часов.

Правила отпуска рульки Свиная Телячья Можно отпускать с картофелем отварным, свежими овощами и кашами (гречневой, рисовой).