СВЕРДЛОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ Кафедра Медико-биологических дисциплин Обмен

СВЕРДЛОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ Кафедра «Медико-биологических дисциплин» Обмен веществ и энергии - метаболизм. Главное жизненное свойство, благодаря которому поддерживается жизнь и осуществляется жизнедеятельность организмов.

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

Стадии метаболизма: • Подготовительная стадия: переваривание пищи и доставка питательных веществ и кислорода к клеткам • Обмен веществ и энергии в клетках (клеточный метаболизм) • Заключительная стадия: удаление продуктов распада

Подготовительная стадия (пищеварительный тракт) • Сложные углеводы (крахмал, целлюлоза) простые углеводы (глюкоза, фруктоза) • Жиры глицерин и жирные кислоты • Белки аминокислоты

Метаболизм в клетках Энергетический обмен (катаболизм, диссимиляция) -распад, расщепление органических веществ Пластический обмен (анаболизм, ассимиляция) -синтез органических веществ

Пластический обмен (анаболизм, ассимиляция) • Поступившие в клетку аминокислоты, простые углеводы, глицерин и жирные кислоты «строят» новые молекулы белков, углеводов и жиров, свойственные данному организму • За счёт пластического обмена происходит рост, деление, развитие клеток и всего организма

Энергетический обмен (диссимиляция, катаболизм) 1 г углеводов – 17, 6 к. Дж 1 г жиров – 38, 92 к. Дж 1 г белков – 17, 6 к. Дж СО 2 и Н 2 О, аммиак NH 3, мочевина

Заключительная стадия обмена: • Конечные продукты обмена - углекислый газ СО 2, аммиак - NH 3, вода Н 2 О, мочевина - попадают в кровь и выводятся из организма кожей, лёгкими и почками

ОСНОВНОЙ ОБМЕН Основной обмен [00] - это минимальные для бодрствующего организма затраты энергии, определенные в - строго контролируемых стандартных условиях. Основной обмен зависит от пола, возраста, роста и массы тела человека. Величина основного обмена в среднем составляет 1 ккал в 1 ч на 1 кг массы тела. У мужчин в сутки основной обмен приблизительно равен 1700 ккал, у женщин – 1500 ккал. При комфортной температуре (+18 -20) В состоянии эмоционального покоя В положении лежа (но обследуемый не должен спать) Натощак, т. е. через 12 - 16 ч последнего приема пищи

СУТОЧНЫЙ РАСХОД ЭНЕРГИИ Суточный расход энергии у складывается из основного обмена и рабочей прибавки, т. е. энергозатрат, связанных с выполнением той или иной работы. ГРУППА ОСОБЕННОСТИ ПРОФЕССИИ Первая Умственный труд КОЭФФИЦИЕНТ ФИЗИЧ. АКТИВНОСТИ СУТОЧНЫЙ РАСХОД ЭНЕРГИИ к. Дж, ккал 1, 4 9799 – 10265 (2100 - 2450) Вторая Третья Четвертая Пятая Легкий физический труд 1, 6 Физический труд средней тяжести 1, 9 Тяжелый физический труд 2, 2 Особо тяжелый труд 2, 5 10475 -11732 (2500 - 2800) 12360 -13827 (2950 - 3300) 14246 -16131 (3400 - 3850) 16131 -17598 (3850 - 4200)

Белки - это высокомолекулярные, полимерные азотсодержащие вещества мономерами которых являются аминокислоты.

Гормоны (инсулин, адренолин) Ферменты (рибонуклеза, трипсин) Рецепторные белки(родопсин, холинорецептор) Двигательные белки (актин, миозин ) Регуляторные белки(гистоны, репрессоры) Транспортны е белки (гемоглобин, мембранная АТФаза Защитные белки (иммуноглобу лины, интерферон) Структурные белки (кератин, коллаген) Токсины (ботулиническ ий, дифтерийн ый) Антибиотики (актиноксантин) Запасные белки (казеин, яичный альбумин)

ОБМЕН БЕЛКОВ Суточная норма потребления 90 -100 г белка.

ОБМЕН БЕЛКОВ О количестве белка, подвергшегося распаду за сутки, судят по количеству азота, выводимого из организма человека. Если количество азота, поступающего в организм с пищей, равно количеству азота, выводимого из организма, то организм находится в состоянии азотистого равновесия. Потребность в белке возрастает при физической нагрузке, беременности, истощении организма после перенесенного заболевания.

ОБМЕН БЕЛКОВ Если в организм поступает азота больше, чем выделяется, то это свидетельствует о положительном азотистом балансе. Он возникает при интенсивных физических нагрузках, в период роста организма, беременности, во время выздоровления после тяжелого заболевания. Состояние, при котором количество выводимого из организма азота превышает его поступление в организм, называют отрицательным азотистым балансом. Оно возникает при питании неполноценными белками, когда в организм не поступают какие -либо из незаменимых аминокислот, при белковом или полном голодании.

УГЛЕВОДЫ

Возникновение и развитие заболеваний при нарушении биохимических процессов обмена углеводов в организме человека.

ОБМЕН ЛИПИДОВ Липиды – сложные органические вещества, нерастворимые в воде и представляющие собой сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Суточная норма потребления 90100 г жира.

ФАКТОРЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ РАЗВИТИЮ АТЕРОСКЛЕРОЗА Для сосудов особенно опасны: - жиры, прошедшие глубокую термическую обработку (тушение, жарение и т. д. ) - консервы, колбасы, твердые сыры, яичный порошок. Людям, имеющим склонность к атеросклерозу, следует готовить продукты на воде, а растительное масло добавлять в готовое блюдо. Эффективен для профилактики атеросклероза и рыбий жир. Он содержит особые омега-кислоты, которые препятствуют образованию атеросклеротических бляшек и «зарастанию» сосудов.