Структура работы • Вступление • Литературный обзор • Подход к исследованию исследования (количественный) • Методы сбора данных (хронометраж), изучение нормативных документов • Ход исследования • Анализ данных • Результаты • Выводы • Рекомендации
Как организуются идеи Вступление – схематично представляет то, о чем пойдет речь в работе: • вопрос, на который дает ответ исследование • положения, которые необходимо отстоять (если таковые есть) • схему причин фокусирования на определенных вопросах общей темы • данные, свидетельствующие о значимости вопроса • цитату, которая будет передавать обсуждаемые ключевые идеи. Важно, чтобы читатель мог понять из введения, как автор собирается ответить на поставленный вопрос в работе. Главная часть - главные идеи и аргументы работы, а также дополняющие их материалы (примеры, иллюстрации и личные размышления, основыванные на знании литературы, личном опыте и профессиональной практике). Заключение – итог основных идей работы; должно быть основано на предшествующем обсуждении. НЕ ДОЛЖНО содержать новых идей!
Как? С чего начать? Начало - главное препятствие • Часто самое трудное в письменной работе - первое предложение. • Начать со знакомого материала • Не обязательно стремиться располагать параграфы в том порядке, в котором они должны быть написаны • Главным является то, чтобы начать писать, не беспокоясь при этом о грамматике, правописании и ссылках. • Может пригодиться роль «сумасшедшего» : начинать записывать все мысли, которые приходят в голову, и не думать о содержании того, что появляется на бумаге! Такой подход: • помогает очень быстро подойти к сути работы • избавляет от гипнотического действия чистого листка бумаги • способствует созданию творческого материала, который будет первым черновиком работы.
Аргументы Особенность академической работы - в аргументации основного вопроса. Аргументы необходимо черпать из известных исследований и теорий, соответствующих сути вопроса. Личные наблюдения никогда не должны использоваться в качестве аргументов, доказывающих достоверность выдвигаемой точки зрения!
Обзор работы • Дан ли ответ на вопрос? • Обсуждены ли материал или просто изложены? • Доказана ли точка зрения, приведены ли альтернативные взгляды и удалось ли избежать двусмысленности? • Применена ли теория к ситуации? • Рассмотрены ли возможности для будущего? • Приведены ли убеждения последовательно и логично? • Насколько затронутые аспекты соответствуют ситуации, современны и исчерпывающи? • Достаточно ли главные моменты аргументированы, корректна ли ссылка? • Насколько правильно работа написана с точки зрения грамматики и правописания? • Насколько объем и презентация соответствуют требованиям?
• О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ РАБОТЫ СТУДЕНЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ Алт. ГТУ И г. БАРНАУЛА • Мелёшкина Л. Е. , Валеева Д. З. • Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова (г. Барнаул) • ПОЛЗУНОВСКИЙ АЛЬМАНАХ № 3 2009 ТОМ 2
• Особенно необходимо полноценное питание в детском и подростковом возрасте, когда происходит бурный рост организма и формирование его систем. • Так же рациональное питание необходимо студентам. • Студенты, как правило, молодые люди до 23 лет. • В этом возрасте заканчивается формирование и становление организма, кроме того студенческая жизнь сопряжена с высокими умственными нагрузками и стрессами, негативное воздействие которых на организм усиливается при нерациональном питании.
• Сегодня правительство страны уделяет большое внимание качеству питания детей в детских садах и школах. • Питание же студентов практически не регламентируется, поэтому большинство из них питаются не полноценно. • Чаще всего студенты питаются крайне нерегулярно, перекусывая на ходу, всухомятку, 1 -2 раза в день, многие не пользуются услугами столовых.
• Таким образом, поступая в университет, закончивший здоровым школу ребенок, попадает под воздействие негативных факторов, которые к концу обучения в вузе могут привести к развитию хронических заболеваний. • Для предотвращения подобных негативных последствий в вузах должна быть организована полноценная сеть предприятий общественного питания, способная удовлетворять потребности студентов.
• Для всесторонней оценки состояния питания студентов в городе Барнауле нами было принято решение провести комплексное исследование, целью которого являлось: • изучение работы предприятий общественного питания, обслуживающих студентов, а именно: • сопоставление услуг, предоставляемых студенческими столовыми с потребностями и возможностями студентов.
• Государственная политика в области российского здравоохранения ориентирована на получение максимального эффекта от имеющихся ресурсов и, в частности, сестринского персонала, услуги которого рассматриваются как наиболее ценный ресурс здравоохранения для удовлетворения потребностей населения в доступной, приемлемой и экономически эффективной медицинской помощи.
• Решение экономической задачи связывалось, с одной стороны, с наиболее полным использованием техники и материалов, а с другой – с повышением эффективности живого труда (НОТ).
• Гипотеза: студенты не успевают пообедать из-за нерациональной организации работы столовой. • 1. Произвести подсчет трудозатрат на обслуживание 1 студента
Расчет трудозатрат на выполнение услуги • Трудоемкость услуги (затраты времени) на выполнение услуги измеряются в условных единицах (УЕТ). • Одна УЕТа приравнивается к 10 минутам рабочего времени. • При определении трудоемкости услуги учитывается время, затрачиваемое на непосредственное оказание услуги.
• Столовая закрытого типа находится на первом этаже здания, обслуживает студентов и преподавателей. Работает столовая …. дней в неделю при восьми часовом рабочем дне. Режим работы столовой: С 8 часов- до 16 часов. Обед 10 часов-до 1030 Отпуск блюд происходит путем предварительного накрытия на столы. • …
• Обеденный зал рассчитан на … посадочных мест. При входе имеются умывальнику для мытья рук с подводом горячей и холодной воды, а также электрополотенце. • Стены окрашены в голубой цвет, потолок белый. В зале светло; много окон с жалюзи. Столы прямоугольной формы с гигиеническим покрытием, стулья с высокой спинкой. • Зал связан с мойкой через окно, в которую попадает грязная посуда.
• В рыночных условиях научно обоснованное нормирование работы становится одним из более эффективных средств обеспечения конкурентоспособности предприятия, поскольку оказывает содействие сокращению затрат работы, экономии средств на оплату труда, а итак - снижению себестоимости продукции и повышению эффективности хозяйствования.
• Нормативы обслуживания - это регламентированные величины, которые характеризуют соотношение между количеством персонала, который выполняет функции обслуживания определенных объектов, и количеством этих объектов. Они используются для установления норм обслуживания, т. е. количества единиц оборудования, рабочих мест, производственных площадей и других объектов, которые закрепляются за одним или группой работников.
• Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания(отпуск комплексных обедов, питание по абонементам, организация столов саморасчёта и столов -экспресс, обслуживание по принципу «шведского стола» и др.
• Большую роль в П. О. П. играет организация сервисной деятельности и высокая культура обслуживания посетителей. На сегодняшний день это является одним из главных факторов при выборе того или иного заведения общественного питания. А, следовательно, повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.
• Процесс обслуживания: совокупность операций выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потреблением услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.
• От правильной и чёткой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
• Проблема хорошего предприятия в одном- дождаться своего посетителя, который будет возвращаться в заведение. Необходимые условия для этого: безукаризненый ненавязчивый сервис, профессиональный квалифицированный штат работников, отличный менеджмент, грамотно составленное меню и соблюдение технологий приготовления пищи. При правильном сочетании этих составляющих клиент будет вас благодарить за то , что получил то, что хотел получить- внимание к себе и своему желудку.
• • Время работы зала Оборачиваемость Кол-во потребителей Комплексы: (1, 2, 3 (блюда)
Скачать презентацию Структура работы Вступление Литературный обзор
Структура работы.pptx