Структура и функции ЛИПИДОВ ЛИПИДЫ — группа

Структура и функции ЛИПИДОВ

ЛИПИДЫ - группа различных по химическому строению органических веществ биогенного происхождения, которые не растворимы в воде, а растворимы о органических растворителях – эфире, хлороформе, ацетоне, бензоле и др.

Классификация липидов Липиды Простые липиды Жиры Воски Сложные липиды Стерины и стериды Фосфолипиды Гликолипиды

Наиболее распространенные жирные кислоты Степень насыщенности жирных кислот, входящих в состав жиров и других липидов, определяет их агрегатное состояние: чем выше ненасыщенность жирных кислот, тем ниже температура плавления. Жидкие жиры называют маслами.

Жиры - сложные эфиры глицерина и высших карбоновых (жирных) кислот

Жиры

Функции жиров 1. Запасной энергетический материал: полное окисление 1 г жира приводит к высвобождению до 40 к. Дж энергии (белая жировая ткань) 2. Теплоизолирующая Липиды подкожной жировой клетчатки сохраняют теплоту благодаря их низкой теплопроводности

Функции жиров 3. Механическая защита. Липиды жировой «клетчатки» , образующей капсулы внутренних органов, и подкожной жировой ткани предохраняют органы от повреждений при внешних воздействиях

Функции жиров 4. Источник эндогенной воды. При расщеплении 100 г жира образуется 107 г эндогенной воды

Стероиды - производные циклопентанпергидрофенантрена (стерана); стероиды, содержащие ОН-группу, называются стеринами (стеролами), а эфиры стеринов и жирных кислот - стеридами

Функции стероидов 1. Структурная – холестерин является обязательным компонентом клеточных мембран 2. Участие в пищеварении – желчные кислоты необходимы для эмульгирования липидов и активации ферментов липаз

Функции стероидов 3. Гормональная: стероидную природу имеют гормоны половых желез и коры надпочечников 4. Витаминная: витамины группы D

Воски - эфиры высших жирных кислот и высших монооксиспиртов Воски образуют защитную смазку на коже, шерсти, перьях, а также являются главным липидным компонентом многих видов морского планктона – одного из основных источников пищи для океанской фауны, спермацет обеспечивает плавучесть крупных морских млекопитающих

Фосфолипиды - эфиры спирта (глицерина или сфингозина), образованные в результате его эстерификации как жирными кислотами, так и ортофосфорной кислотой. Оротофосфорная кислота, кроме того, дополнительно эстерифицируется другим спиртом (холином, этаноламином, инозитолом, серином или глицерином)

Функции фосфолипидов являются главной структурной частью мембран клеток и субклеточных структур, формируя мембраны и предоставляя среду для функционирования мембранных ферментов

Гликолипиды группа сложных липидов, содержащих в своем составе углеводы Особенно велико содержание гликолипидов в мембранах нервных клеток и, в частности, в миелиновой оболочке.

ОБМЕН ЛИПИДОВ

Энтеральный обмен липидов 1. Переваривание могло бы начаться в желудке под действием желудочной липазы, НО: - в желудке р. Н далека от оптимальной для липаз; - нет эмульгаторов. Данный фермент расщепляет только липиды молока у маленьких детей

Энтеральный обмен липидов 2. Основные процессы переваривания – в ДПК. Туда открываются протоки поджелудочной железы и печени. Панкреатический сок содержит - гидрокарбонаты, нейтрализующие кислоту, и создающие пузырьки газа (первичное эмульгирование) - липолитические ферменты: триглицеридлипазу, диглицеридлипазу, моноглицеридлипазу, фософлипазы A 1, А 2, C, D, холестеролэстеразу и другие; Желчь содержит желчные кислоты – эмульгаторы и активаторы липаз

Желчные кислоты

Ресинтез липидов Продукты гидролиза липидов (спирты и жирные кислоты) всасываются в стенку кишечника, где из них, по мере возможности, ресинтезируются липиды, присущие данному организму (т. е. имеющие температуру плавления, равную температуре тела)

Транспорт липидов 1. Глицерин и другие спирты – в свободном (растворенном в плазме крови) виде; 2. Свободные жирные кислоты – в комплексе с альбумином; 3. Ресинтезированные в стенке кишечника липиды – в виде липопротеинов – хиломикронов и ЛПВП

Окисление глицерина Происходит по гликолитическому пути Энергетическая ценность – 22 АТФ

Окисление жирных кислот 1. Активация жирных кислот

2. Транспорт в митохондрии карнитин

3. Окисление -окисление (используется для разветвленных жирных кислот растительного происхождения); -окисление (используется для большинства животных жирных кислот) -окисление (используется для некоторых короткоцепочечных жирных кислот)

-окисление жирных кислот Еноил-Ко. А

(более короткий на 2 атома С)

Окисление жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов На последней стадии окисления, кроме ацетил Ко. А, образуется пропионил Ко. А, который также вовлекается в ЦТК в виде сукцинил Ко. А: ЦТК

Окисление ненасыщенных жирных кислот Поскольку природные ненасыщенные жирные кислоты имеют цисположение двойной связи, а в -окислении участвуют транс-изомеры, необходима реакция изомеризации

Образование кетоновых тел

Синтез липидов 1. Синтез жирных кислот Окисление жирных кислот происходит в митохондриях, а синтез – в цитозоле. Ацильные остатки, необходимые для синтеза жирных кислот, поставляются в цитозоль из митохондрий с участием оксалоацетата. Синтез осуществляет полиферментный комплекс – синтетаза жирных кислот

2. Синтез жиров Глицерол образуется из диоксиацетонфосфата:

3. Синтез холестерина Сложная молекула холестерина образуется целиком из ацетильных остатков ацетил-Ко. А Мевалоновая кислота далее подвергается ряду превращений, в ходе которых отщепляется карбоксильная группа, а пятиуглеродные группы шести молекул мевалоновой кислоты конденсируются, образуя сквален.

Регуляция обмена липидов

Атеросклероз

Метаболический синдром