Страви з риби Зелені пельмені з лососем

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

РЕГИСТРАЦИЯ

Страви з риби

Зелені пельмені з лососем

пиріг з сьомгою - 2 яйця - 6 ст. л. борошна - 1 ст. молока - 150 г майонезу - сода - 0, 4 кг філе сьомги - Сіль, перець приготування: 1. Змішати до однорідності 2 яйця, 6 ст. л. борошна, 1 склянка молока, 150 г майонезу і щіпку соди, 2. Вилити половину в змащену форму, поклала шматочки 0, 4 кг філе сьомги, посолити, поперчити. 3. Залити залишками "тесту" 4. Запікати в духовці 150 градусів 40 -50 хвилин до готовності.

Філе риби , запечене в тесті Для тіста: - 230 г молока - 20 -30 г дріжджів - 1 ст. л. цукру - 1 яйце - 1/ 2 ч. л. солі - Близько 550 г борошна - борошно додавати поступово до отримання потрібної консистенції тіста - 1 -2 ст. л розтопленого вершкового масла Для засмажкою : - 30 -50 г соняшникової олії - 1 морква - 2 середні цибулини - сіль

Для начинки: - 4 шматочки філе риби - Сіль , перець за смаком Моркву натерти на тертці , цибулю порізати півкільцями , обсмажити злегка на сковороді з рослинним маслом , посолити і поперчити , дати охолонути до теплоти. Дріжджі розвести в теплому молоці з цукром , додати борошно , яйце , вершкове масло , сіль і замісити тісто , як на пироги. Накрити вологим рушником , помістити в тепле місце і дати підійти 30 -45 хвилин. Потім розділити тісто на 4 рівні частини , розкачати овалами , покласти на середину кожного овалу філе риби. Рибу посолити і поперчити за смаком. На філе укласти остигнула зажарку. Краї овалів розрізати косими смужками (ялинкою ) в 1 -1, 5 см шириною , як зазначено на фото. Смужки переплести , як косичку - див фото. Надати форму риби. Дати расстояться 10 -15 хвилин. Змастити розбовтаним яйцем і випікати в духовці при 180 градусів до золотистої скоринки.

Риба, смажена в клярі - 500 гр філе риби - сіль - перець - Спеції за смаком - Рослинна олія кляр: - 3 яйця - 200 мл молока - 200 гр борошна - сіль приготування: 1. Рибу нарізати невеликими шматочками. Посолити, поперчити, додати спеції і залишити на 30 хвилин. 2. Готуємо кляр. Яйця збити з сіллю. Додати молоко, перемішати. Додати борошно, добре перемішати. 3. Шматочки риби вмочити в кляр. 4. Смажити у великій кількості розігрітого рослинного масла, з двох сторін, до золотистої скоринки.

Лазанія з риби

Рулетики рибні Ингредиенты: камбала - 1, 5 кг мясо крабовое - 180 г репчатый лук - 1 шт. херес - 1/2 стакана оливковое масло - 3 ст. ложки растительное масло - 1 ст. ложка сок лимонный - 1 ст. ложка молоко - 2 ст. ложки крахмал - 2 ст. ложки С рыбы снимите филе, смажьте его смесью из оливкового масла, соли, перца, тертого лука, лимонного сока. Филе, положив на него кусочек крабового мяса, сверните рулетом, скрепите шпажкой и оставьте на 40 минут. Рулетики уложите в сотейник, залейте хересом, 1/2 стакана горячей воды и припускайте 30 минут. Для соуса крахмал разведите в молоке и влейте в кипящий бульон, в котором припускались рулетики, вновь доведите до кипения, добавьте растительное масло, рубленую зелень петрушки и соль. Готовые рулетики выложите на блюдо, полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.