Стратегия развития компании УМака BLACK SWAN Рубен Кузнецов rn. kuznetsov@mail. ru Татьяна Маслова tania. maslova@gmail. com Анастасия Карпова karpovast@gmail. com Дмитрий Педченко dmitry. pedchenko@gmail. com
Изменение Введение новой меню концепции: фастфуд в движении Изменение ценовой политики +15% BLACK SWAN Реализация потенциала компании УМака позволит ей расти быстрее отрасли Темп прироста выручки +30% в год +10% +0 % +10% Новая маркетинговая кампания Открытие дополнительных точек Улучшение операционной деятельности Темп прироста выручки -4% в год Источник: данные клиента, анализ команды 2
Проблемы Восприятие компании в целом Направления решения • Нет концепции сети • Создание концепции • Неудачный • Маркетинговая маркетинг кампания, доносящая идею сети • Проблемы на различных уровнях тесно взаимосвязаны • Мало ресторанов • Выход на новые • Неудачное каналы продаж • Решение проблем расположение части • Изменение только на одном ресторанов Общая структура сети географии сети уровне не даст • Узкое меню • Расширение меню • Высокие цены • Коррекция ценовой • Плохой сервис политики • Неудобное время • Повышение качества работы ресторанов Атмосфера отдельного ресторана BLACK SWAN Комплексный подход к развитию компании позволит достичь 30% рост выручки ежегодно обслуживания • Продление времени работы ресторанов Источник: анализ команды необходимого эффекта • Необходим комплекс согласованных мер 3
Драйверы выручки Предложенные меры Изменение ценовой политики Цена Выручка Структура заказа Количество посетителей в 1 ресторане BLACK SWAN Предложенные меры призваны оказать воздействие на все драйверы выручки Улучшение операционной деятельности Количество ресторанов Выход на новые каналы продаж Изменение меню Создание единой концепции Источник: анализ команды 4
Параметр Количество точек* 94 69 70 95 198 20 46 BLACK SWAN Текущее положение компании оставляет широкие возможности для улучшения ключевых показателей 15 Разнообразие меню Каналы продаж Уровень цен Street retail ТЦ и ТРЦ АЗС Предложения для детей Комбопредложения Завтраки Топпинги • Уровень цен в УМака неадекватно высок • Небольшое количество точек не позволяет развить лояльность к бренду • Отсутствие альтернативных каналов сбыта не позволяет привлекать новых клиентов *в Москве Источник: сайты компаний, данные клиента, анализ команды 5
Позиционирование компаний на рынке фастфуда базируется на одном из трех ключевых элементов: Крупные мировые игроки i’m lovin it so good BLACK SWAN Создание конкурентных преимуществ: УМака – еда для тех, кто не готов терять ни секунды Свободная ниша для позиционирования Вкусно всегда свежее Spirito dell’ Italia вкус правит Быстро Доступно Крупные российские игроки русские блины – еда для всех вкусная еда для всех Не теряй ни секунды! Фастфуд – не модная вредная еда, а еда для активных людей Одиночные точки Чебуречная № 1: Чебурек 50 рублей + стопка водки 50 рублей Маркетинговая стратегия Трансляция единого сообщения Выбор адекватных ЦА каналов продвижения Использование новых форматов продвижения Маркетинговые ошибки в прошлом • Противоречия между рекламными лозунгами компании • Размещение рекламы в СМИ, аудитория которых не потребляет фастфуд • Использование только традиционных каналов Источник: сайты компаний, данные клиента, анализ команды Новая маркетинговая стратегия • «Еда для активных людей» – основное сообщение всех лозунгов • Размещение рекламы в СМИ, ориентированных на ЦА УМака • Использование новых каналов: купонные сайты, социальные сети 6
Выход на альтернативные каналы сбыта Изменение географии сети • АЗС • Расположенные на пересечении радиальных трасс и МКАД • Не имеющие собственного магазина/кафе • Локации рядом со стадионами и спортивными сооружениями • В перспективе: аэропорты Концентрация целевой аудитории невысокая Степень конкуренции высокая невысокая Преимущества сегмента • Большой поток потенциальных BLACK SWAN Изменение структуры сети поддерживает концепцию и обеспечивает рост продаж клиентов • Низкие барьеры входа • Сегмент далек от насыщения • Соответствие концепции • Существуют перспективные зоны, не охваченные конкурентами (большая концентрация университетов и БЦ устойчивый спрос) • Развитие в центре города целесообразно приостановить • Предположительно: закрыть точку Тверская, 12 • 20% падение продаж • очень высокая конкуренция, • самая дорогая аренда в городе Источник: Colliers International, Jones Lang La. Salle, данные клиента, анализ команды 7
Цена стандартного обеда* Цены Меню • Временное снижение цен на различные категории 130 меню, изучение реакции рынка 140 • В перспективе: снижение 144 цен до общеотраслевого уровня 155 *гамбургер + средняя картошка фри + средняя кола • Расширение меню за счет введения позиций: • Комбо-обеды; • Соусы; • Предложения для детей; • Завтраки. • Возможность выбирать блюда с разным уровнем калорийности (низкий/средний/мужская порция) • Снижение цен оправдано BLACK SWAN Решение наиболее острых проблем на уровне ресторанов создает положительный образ сети увеличением потока клиентов • Расширенное меню удовлетворяет спрос различных категорий клиентов Продажи в точке сильно зависят от качества обслуживания Сервис Количество Средний точек в темп группе роста растут 5 115% стабильны 2 100% падают 8 84% Продажи в точках Средние показатели качества обслуживания Касса Кухня Уборка 4, 7 4, 5 5 4, 2 4 4 2 2, 9 3, 9 • Увеличение числа касс с 3 до 5 на 100 мест в зале • Введение экспресс-кассы • Новая система мотивации персонала: ежемесячное премирование и штрафование работников Источник: анализ команды • Улучшение сервиса позволит добиться единого высокого стандарта обслуживания 8
Before After Tone Saturation Color You can use Picture Color to change the tone or saturation of your picture or to recolor it to a single color
Скачать презентацию Стратегия развития компании УМака BLACK SWAN Рубен Кузнецов
на 10.03. вечер.pptx