Столовые приборы и ножевые изделия Столовые приборы

Столовые приборы и ножевые изделия

Столовые приборы § Столовые приборы разнообразны. Количество видов столовых приборов способно удивить не только искушенного посетителя ресторанов, но и профессиональных рестораторов. Моделей столовых приборов множество. Однако сколь экстравагантными ни казались бы отдельные экземпляры - все они чрезвычайно утилитарны, и список их, при всей его пугающей величине, все-таки конечен.

Ложка – это самый практичный предмет из всех столовых приборов. Несмотря на то, что ложка предназначена для переноса жидкой или полужидкой пищи, ее можно использовать и в качестве вилки, и в качестве ножа, и в качестве поварешки. Некоторые ложки удачно используют для декорирования помещения. Особенно хорошо применяются для этого деревянные ложки с росписью, они не только очень красивые, но еще и функциональные

Виды ложек § Основные виды § Столовая ложка — столовый прибор в виде ложки, в которую может поместится до 18 миллилитров жидкости. § Чайная ложка — столовый прибор, вмещающий до 5 миллилитров жидкости.

§ Десертная ложка Ложка десертная – небольшая ложка, предназначенная для употребления сладких блюд, которые подают в креманках и десертных тарелках.

Дополнительные виды § Ложка для супа Для супов кремовых и супов- пюре, подаваемых в суповых тарелках; кладется вместе с вилкой для спагетти, которые подаются в суповых тарелках; используется также и как ложка для соуса; может быть подана в комплекте с вилкой для мяса; размер 19 -21 см.

§ Ложка для маслин § Ложка для яиц § Ложка для бульона

§ Ложка для меда 15 см § Ложка для икры

§ Ложка кофейная маленькая металлическая ложка, которую используют при употреблении кофейных напитков.

§ Ложка для мороженного поможет превратить бесформенную массу в аккуратные шарики, которые можно разложить по креманкам, декорировать и подать к столу.

§ Ложка для грейпфрутов § Ложка для яиц

§ Барная ложка § Ложка для абсента

Вилка § Вилка вошла в обиход в Европе около XV века. Хотя «вошла в обиход» - сильно сказано: этот прибор появился в весьма ограниченных количествах и был привилегией знати.

Виды вилок § Столовые вилки с четырьмя зубцами, самые большие по размеру среди их сестер. В паре с ними идут ножи, длина которых соответствует диаметру мелкой столовой тарелки. Размер вилок должна быть таким же или чуть меньше. Эти приборы используют для вторых блюд - мяса с гарниром, несладкой выпечки (пироги, кулебяки, блины)… § Закусочные вилки – копия столовых, только чуть меньшего размера. Этими приборами едят холодные и горячие закуски - мясные, овощные и прочие. § Десертные вилки - самые маленькие, с двумя-тремя зубцами. Они предназначены для тортов, сладких пирогов, некоторых видов пирожных, свежих и консервированных фруктов, очищенных арбуза и дыни… § Рыбные вилки отличаются зубцами разной длины. С ними подаются тупые ножи, напоминающие лопатки. С помощью этой пары удобно отделять рыбье филе от косточек.

Вилка для спаржевой фасоли

Разделочная вилка

Рыбная вилка

§ вилка для лимона § Шпротная вилка

§ Вилка для устриц § Вилка кокильная для горячих закусок из рыбы.

§ Нож-вилка для сыра § Вилка для выпечки оздана для поедания выпечки одной рукой, в то время как вторая держит тарелку.

§ Вилка для спагетти– разработана в Японии специально для поедания макаронных изделий. Отличается наличием дополнительного, короткого зубчика для захвата лапши и волнистого ребра на противоположном конце вилки, для лёгкого удержания макарон на вилке.

§ Sporf – общий термин, означающий столовый прибор, совмещающий в себе ложку, вилку и нож § Spork – столовый прибор, комбинирующий в себе ложку и вилку

§ Вилка–открывалка для бутылок – один столовый прибор, совмещающий в себе свойства нескольких.

Ножи § Нож - режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твёрдого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах. В конструкции чаще всего можно выделить клинок и рукоять. У клинка может быть выраженное колющее остриё.

Виды ножей § Столовый нож - столовый прибор, предназначенный для вторых блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру мелкой столовой тарелки. При помощи столового ножа едят блюда из мяса и мясных продуктов, пироги, блины и др.

§ Буфетные ножи — класс столовых ножей, предназначенных для обслуживания стола. От основных столовых приборов буфетные ножи отличаются узким функциональным назначением. К буфетным ножам могут относиться ножи для масла, сыра, лимона, траншерный (транжирный) нож, нож для фруктов, икры и т. д.

§ Кухонные ножипредназначены для нарезания хлеба, очистки и подготовки продуктов (мяса, кореньев, овощей и др. ) к их кулинарной обработке.

§ Нож для снятия цедры § Нож барменский с деревянной ручкой

§ Нож барменский для масла § Нож барменский для сыра

§ Нож барменский для томатов, L=110 мм § Нож для колки льда

§ Нож для яблока § Нож для нарезания яблок

§ Спасибо за внимание