СТЕКЛО В БАРЕ Бармен должен знать ассортимент

СТЕКЛО В БАРЕ Бармен должен знать ассортимент и объем всей имеющейся в баре посуды, а также следить за тем, чтобы она соответствовала нормам отпуска напитков, указанным в карте заведения.

СТЕКЛО В БАРЕ ХРАНЕНИЕ СТЕКЛА Посуда на барной сетке Бокалодержатели над стойкой бара

СТЕКЛО В БАРЕ БОКАЛЫ STACKABLE Особенно компактны в хранении. · Можно делать заготовки для коктейлей. · Удобны для переноски.

СТЕКЛО В БАРЕ ОБРАЩЕНИЕ СО СТЕКЛОМ Холодное подаем в холодном, горячее — в горячем.

СТЕКЛО В БАРЕ Лед фраппе идеален для охлаждения бокалов. Нагреть бокал удобнее всего паром из капучинатора кофемашины.

СТЕКЛО В БАРЕ ОБРАЩЕНИЕ СО СТЕКЛОМ Не допускайте резкого перепада температуры — стекло может лопнуть. Нельзя в горячий стакан (например, только что вынутый из посудомоечной машины) класть лед.

СТЕКЛО В БАРЕ УХОД ЗА СТЕКЛОМ По возможности мойте посуду сразу после использования. ·Выбирайте те моющие средства, которые не оставляют запаха на посуде после ее ополаскивания. Протирайте и полируйте посуду сразу после мытья. На посуде не должно быть сколов, трещин, следов губной помады. Полировать посуду нужно сухой специальной салфеткой, не оставляющей частичек ткани на поверхности стекла.

СТЕКЛО В БАРЕ СТОПКА/ШОТ, ШУТЕР 40– 70 мл Для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде, без льда, а также коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком.

СТЕКЛО В БАРЕ ОЛД ФЭШН/РОКС, ТУМБЛЕР, ВИСКИ-ГЛАСС 150– 300 мл • Оn the rock’s. • На лед фраппе. • Виски, mix drinks. • Short drinks среднего объема. • Frozen drinks.

СТЕКЛО В БАРЕ ХАЙБОЛ/КОЛЛИНЗ, ЗОМБИ 250– 500 мл • Mix drinks. • Long drinks. • Soft drinks.

СТЕКЛО В БАРЕ КОКТЕЙЛЬНАЯ РЮМКА/БОКАЛ «МАРТИНИ» 90– 250 мл Для подачи большинства коктейлей среднего объема без льда, ликеров методом frappe — на лед фраппе. «МАРТИНИ ЧИЛЛЕР»

СТЕКЛО В БАРЕ КОНЬЯЧНЫЙ БОКАЛ/БРЕНДИ-ГЛАСС, СНИФТЕР 250– 500 мл Бренди, коньяк, арманьяк, кальвадос, темный ром, элитные сорта виски, выдержанные граппа и текила — в чистом виде. ТУЛИП 100 мл Старые дорогие коньяки и старые дорогие виски — в чистом виде.

КРУЖКА АЙРИШ КОФЕ (IRISH COFFEE MUG)/ТОДДИ СТЕКЛО В БАРЕ 250– 300 мл • Irish Coffee. • Горячие коктейли. • Кофейные напитки. БОКАЛ АЙРИШ КОФЕ (IRISH COFFEE GLASS) 220 мл • Классическая подача коктейля Irish Coffee.

СТЕКЛО В БАРЕ ШАМПАНЬ ФЛЮТ (CHAMPAGNE FLUTE) 150– 250 м • Игристые вина. • Шампанское. • Коктейли на их основе. «БЛЮДЦЕ» ДЛЯ ШАМПАНСКОГО/ШAЛЕ 120– 200 мл • Игристые вина. • Коктейли: — содержащие сливки, — замороженные, — классический Daiquiri.

СТЕКЛО В БАРЕ ВИННЫЕ БОКАЛЫ 150– 250 мл Бокал для белого вина имеет меньший объем и более вытянутую форму, чем бокал для красного. ШЕРРИ (SHERRY)/ПОРТОГЛАСС, МАДЕРНАЯ РЮМКА 100– 150 мл Для подачи крепленых вин, вермутов в чистом виде, без льда.

ЛИКЕРНАЯ РЮМКА/ПОНИ, КОРДИАЛ СТЕКЛО В БАРЕ 25– 50 мл Для подачи ликеров в чистом виде. РЮМКА ДЛЯ ГРАППЫ ПУСС-КАФЕ (POUSSE CAFE) 80– 120 мл 50– 75 мл Для подачи фруктовых дистиллятов (о-де-ви): граппы, чачи и т. д. Для приготовления и подачи слоистых коктейлей.

ХАРИКЕЙН (HURRICANE) СТЕКЛО В БАРЕ 450– 500 мл В переводе с английского — «ураган» . Для подачи экзотических, тропических коктейлей большого объема. МИЛКШЕЙК (MILKSHAKE) 320– 500 мл Для подачи молочных и фруктовых коктейлей, смузи. МАРГАРИТА (MARGARITA) 200– 250 мл Для подачи коктейля Margarita и frozen drinks.

СТЕКЛО В БАРЕ ГОБЛЕТ (GOBLET)/ КУБОК 200– 420 мл Гоблеты подразделяются на винные, пивные и коктейльные. ПИВНЫЕ БОКАЛЫ И КРУЖКИ 300– 500 мл

КУВШИН/ПИТЧЕР СТЕКЛО В БАРЕ Для подачи пива, сока, морса, освежающих коктейлей и лимонадов на компанию. ГРАФИН Для подачи водки, виски в больших количествах. ДЕКАНТЕР Для декантации вин.