Стандарты на зерно используемое для кормовых целей и

Стандарты на зерно, используемое для кормовых целей и переработки на комбикорма 1

n ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Золоева Галина Владимировна Главный технолог Испытательной лаборатории по определению безопасности и качества продукции Тел. (095) 556 -24 -73 E-mail: ghi 06@mail. ru

Овес, рожь, ячмень, сорго, тритикале, кукуруза, пшеница

Стандарты на зерновые, зернобобовые, масличные культуры, продукты их переработки, комбикормовую продукцию, утвержденные в 2011 году Обозначение стандарта Наименование стандарта Дата введения Р 53899 -2010 Тритикале кормовое. Технические условия 01. 07. 2011 Р 53900 -2010 Ячмень кормовой. Технические условия 01. 07. 2011 Р 53901 -2010 Овес кормовой. Технические условия 01. 07. 2011 Р 53902 -2010 Сорго кормовое. Технические условия 01. 07. 2011 Р 53903 -2010 Кукуруза кормовая. Технические условия 01. 07. 2011 Р 54079 -2010 Рожь кормовая. Технические условия 01. 2012 Р 54078 -2010 Пшеница кормовая. Технические условия 01. 2012 8. 597 -2010 ГСИ. Семена масличных культур и продукты их переработки. Методика измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного магнитного резонанса 01. 2012 Р 51865 -2010 Изделия макаронные. Общие технические условия (взамен ГОСТ Р 518652002) 01. 2012 Р 52000 -2010 Изделия макаронные. Термины и определения (взамен ГОСТ Р 52000 -2002) 01. 07. 2011 Р 53862 -2010 Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод определения оксикислот 01. 07. 2011 4

Обозначение стандарта Наименование стандарта Дата введения Р 54015 -2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr -90 и цезия Cs-137 01. 2012 Р 54016 -2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 01. 2012 Р 54017 -2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 01. 2012 Р 54040 -2010 Продукция растениеводства и корма. Методика определения Cs-137 01. 2012 Р ЕН 141302010 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии 01. 2012 ИСО/МЭК 17025 -2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий 01. 2012 Р 53701 -2009 Руководство по применению ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025 в лабораториях, применяющих органолептический анализ 01. 2011 5

Стандарты на зерновые, зернобобовые, масличные культуры, продукты их переработки, комбикормовую продукцию, замененные и отмененные в 2011 году Обозначение стандарта ГОСТ 8759 -92 ГОСТ 13634 -90 ГОСТ 28672 -90 ГОСТ 28673 -90 Наименование стандарта Сорго. Требования при заготовках и поставках Кукуруза. Требования при заготовках и поставках Ячмень. Требования при заготовках и поставках Овес. Требования при заготовках и поставках С какого времени заменен или отменен Примечание 01. 07. 2011 Прекращено применение на территории РФ. Действуют ГОСТ Р 53902 -2010 53903 -2010 53900 -2010 53901 -2010 В части требований к зерну на кормовые цели и для производства комбикормов Р 8. 620 -2006 ГСИ Семена масличных культур и продукты их переработки. Методика выполнения измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного магнитного резонанса 01. 2012 Отменен. Действует ГОСТ 8. 597 -2010 Р 52000 -2002 Изделия макаронные. Термины и определения 01. 07. 2011 Заменен стандартом Р 52000 -2010 Р 51865 -2002 Изделия макаронные. Общие технические условия 01. 2012 Заменен стандартом Р 51865 -2010 Р ИСО/МЭК 17025 -2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий 01. 2012 Отменен. Действует ГОСТ ИСО/МЭК 17025 -2009 6

n n n Поправки к ГОСТ Р 52554 -2006 «Пшеница. Технические условия» ГОСТ Р 53049 -2008 «Рожь. Технические условия» Раздел 1. Первый абзац. Напечатано: В продовольственных и непродовольственных целях Должно быть: в продовольственных и технических целях 7

ГОСТы на кормовые культуры разработаны: Государственное научное учреждение Всероссийского научноисследовательского института кормов им. В. Р. Вильямса Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса) n 8(498) 672 -88 -67 Худякова Хатима Каримовна 8

1. Область применения n n n Распространяется на зерно, используемое для кормовых целей и переработки на комбикорма Требования, обеспечивающие безопасность охвачены только в части содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, нитратов, нитритов и радионуклидов. В то же время в 4. 2; 4. 3, указывается: «по органолептическим показателям и показателям безопасности должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1 (запах, зараженность, минеральная примесь, вредная примесь) 9

Требования, обеспечивающие безопасность зерна, изложены в : n n n n напечатано: изменить на: Пшеница - в 4. 4 (питательность 4. 3; 4. 5 Рожь в 4. 4 (питательность) 4. 3; 4. 5 Тритикале в 4. 4 4. 2; 4. 4 Ячмень в 4. 5 4. 3; 4. 5 Кукуруза в 4. 4 4. 3; 4. 4 Сорго в 4. 5 4. 3; 4. 5 Овес в 4. 5 4. 3; 4. 5 10

4. Технические требования Указаны типы и подтипы для зерна при их отсутствии для: n Кукурузы (подтипы) n Ржи, кроме этого – указана область применения – на зерно кормовой ржи пленчатых форм n Ячменя n Для овса, кукурузы не оговорен допуск использования смеси типов и (или) подтипов 11

Таблица 1 Наименование показателя Характеристика и норма Примечание Запах Свойственный здоровому зерну, без затхлого, солодового, плесневелого и других посторонних запахов Цвет Свойственный нормальному зерну Не доп. потемневший Состояние В здоровом, негреющемся состоянии Для кукурузы отсутствует Зараженность Не допускается, кроме клещом 2 ст. Содержание мин. примеси Не более 1, 0 % Содержание вредн. примеси, %, в т. ч. -спорыньи и головни -семян горчака ползучего и вязеля разноцветного Не более 0, 2 В числе с. п. куколь Не более 0, 5% Содержание фузариозных зерен Не более 1, 0% Семена гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой Не допускаются Не более 0, 1 (в совокупности) Не более 0, 1 Должны быть в составе вредной примеси

Не нормируется: n n Содержание испорченных зерен во всех культурах Общая токсичность. На сегодняшний день около 60% основного компонента отечественных комбикормов идет слаботоксичным Для овса и ячменя не оговорено о том, что допускается потемневший цвет Не указаны методы контроля фузариозных зерен для ячменя, тритикале и ржи (необходимо использовать «Временные методические рекомендации по визуальному определению зерна ячменя и ржи, 1992 г. ) 13

Физико - химические показатели питательности Содержание сухого вещества, г/кг, не менее Таблица 2 Наименование культуры 1 класс Пшеница Сорго Тритикале Овес Рожь Кукуруза Ячмень 2 класс 3 класс 860 865 860 860 855 850 850 840 860 855 850

ГОСТ Р 52838 -2007 Корма. Методы определения содержания сухого вещества n n n Распространяется на все виды растительного сырья Высушивание при t=130 о в течение 40 минут Метод двухступенчатого определения сухого вещества распространяется только на силос, сенаж, зеленые корма, корнеплоды и клубни, жидкие и пастообразные корма. То есть, в сыром и влажном зерне этим методом определить с. в. невозможно Средние пробы зерна размалывают на лабораторной мельнице. Вес средней пробы=2 кг. Предел повторяемости: r=0, 052 у-0, 00053 у2 +243 Предел межлабораторной прецизионности R=0, 08 у0, 000 у2 +0, 862 15

При размещении, транспортировании и хранении кормового зерна учитывают содержание сухого вещества: Состояние зерна Содержание сухого вещества, г/кг % Сухое Не менее 86, 0 Средней сухости 85, 0 -85, 0 845 -859 - 845 Влажное 84, 4 -83, 0 830 -844 844 -830 Сырое Не более 82, 9 Не более 830 Рожь, пшеница, кукуруза, сорго Овес, ячмень Пшеница Содержание с. в. приведено в разных размерностях: % и г/кг 16

Дополнить и изменить ГОСТы: n n Класс зерна определяется после его послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки, установленным в таблицах 1 и 2 по наихудшему значению одного из показателей Для кукурузы 3 класса содержание сухого вещества – не менее – 840 г/кг (влажность 16, 0 %) ИЗМЕНИТЬ на 850 г/кг 17

Физико - химические показатели питательности Содержание в сухом веществе обменной энергии, МДж/кг, : для крс и овец Наименование культуры 1 класс 2 класс 3 класс 13, 0 13, 5 12, 5 13, 0 12, 5 Тритикале , н. м. 13, 0 Овес Н. м. 12, 0 Рожь , н. м. 13, 0 Кукуруза , н. м. 14, 0 12 -13 11, 0 -12, 0 12, 5 13, 0 12, 0 Н. б. 11, 0 12, 0 Ячмень 12, 0 -13, 0 Н. б. 12, 0 Пшеница, н. м. Сорго , н. м. Н. м. 13, 0

Содержание в сухом веществе обменной энергии, МДж/кг, : для крс и овец Тритикале Не менее 13, 0 1 класс 12, 0 2 класс 3 класс Ячмень Не менее 1 класс 13, 0 2 класс 12, 0 Не более 3 класс

Содержание в сухом веществе обменной энергии, МДж/кг, : для крс и овец Пшеница Не менее 13, 0 1 класс 12, 5 2 класс 12, 0 3 класс Овес Не менее 1 класс 12, 0 2 класс 11, 0 Не более 3 класс

Расчет обменной энергии n n При расчете содержания обменной энергии с учетом требований для соответствующих классов к содержанию протеина, сырой клетчатки, сырой золы, ее содержание не соответствует указанным нормам для классов. Для тритикале и кукурузы не приведены нормы по клетчатке 21

Ячмень показатели питательных веществ взяты для 1 класса Наименование показателя 1 класс 2 класс 3 класс Содержание в 1 кг сухого вещества: сырой протеин фактическое значение сырая клетчатка фактическое значение сырая зола фактическое значение Сырой жир фактическое значение не менее 130, 0 120, 0 -130, 0 не более 120, 0 132 не более 70, 0 -90, 0 не менее 90, 0 20, 0 -30, 0 не менее 30, 0 69 не более 20, 0 19 22 22

Содержание ОЭ, МДж/кг сухого вещества Ячмень показатели питательных веществ взяты для 1 класса Наименование показателя для крс и овец БЭВ= 758 = 1000 -(132+69+22+19) 1 2 3 класс ОЭ крс = 12, 59 = не менее 12, 0 - 13, 0 не более 12, 0 не более 14, 0 -15, 0 14, 0 не менее для свиней 15, 0 для птицы не более не менее 13, 0 12, 0 -13, 0 12, 0 0, 02085*132+0, 01715*220, 001865*69+0, 011265*758 ОЭ о = 12, 74 = 0, 021098*132+0, 021532*220, 00159*69+0, 012906*758 ОЭ с = 14, 19 = 0, 01693*132+0, 02802*220, 02181*69+0, 01694*758 ОЭ п = 13, 59 = 0, 0181*132+0, 030*22+0, 0139*758 23

Зольность зерновых культур Наименование культуры Зольность, % * Сырой золы по ГОСТ, г/кг В переводе на % Пшеница Рожь 1, 71 1, 76 200, 0 -250, 0 20, 0 -25, 0 2, 0 -2, 5 Ячмень 2, 65 20, 0 -30, 0 2, 0 -3, 0 Овес 2, 67 25, 0 -35, 0 2, 5 -3, 5 Кукуруза 1, 43 18, 0 -22, 0 1, 8 -2, 2 Просо 2, 95 18, 0 -30, 0 1, 8 -3, 0 Сорго * Данные из «Биохимия зерна и хлебопродуктов» , Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко, ГИОРД, 2005 24

Содержание клетчатки в зерновых культурах Наименование культуры Клетчатка, % * Сырой клетчатки по ГОСТ, г/кг В переводе на % Пшеница Рожь 1, 5 -3, 0 2, 2 -2, 6 25 -40 30, 0 -50, 0 2, 5 -4, 0 3, 0 -5, 0 Ячмень 4, 3 -8, 0 70 -90 7, 0 -9, 0 Овес 9, 5 -10, 2 100, 0 -120, 0 10, 0 -12, 0 Кукуруза 2, 0 -2, 5 - Тритикале 2, 6 - Сорго 3, 5 30, 0 -60, 0 * Данные Казаков, Кретович, 1989 г. 3, 0 -6, 0 25

Состав основного зерна, сорной и зерновой примеси Сорная примесь n n Во всех культурах семена масличных не отнесены ни в одну из групп В тритикале к испорченным отнесены только зерна пшеницы, ржи, ячменя, полбы с явно испорченным эндоспермом, испорченное зерно тритикале никуда не отнесено 26

Основное зерно n n n 4. 6. 1. К основному зерну относят: целые и поврежденные зерна, по характеру их повреждений не относящиеся: к сорной и зерновой примесям; к сорной и (или) зерновой примесям (кукуруза, ячмень, овес, рожь); Во ржи – к основному зерну относят мелкое зерно ржи из прохода 2, 2 х20 мм (сито для ячменя) Ячмень, овес - По характеру повреждений и выполненности не относящиеся к сорной и (или) зерновой примесям 27

К основному зерну в 3 классе относятся также: n n n В пшенице– зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси; В тритикале - зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы к сорной примеси не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси; ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ? В сорго – зерна других сельскохозяйственных культур, целые и поврежденные, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примеси – правильный вариант. 28

Зерновая примесь n n n Ячмень- отсутствует фракция поврежденных зерен; Ячмень, овес -щуплые – деформированные, сморщенные, с вдавленными боками и острой спинкой; (форма зерна не соответствует характеристике) В кукурузе - зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси. Нормальные зерна не относятся ни к о. з. , ни к с. п. , ни к з. п. 29

К битым в числе зерновой примеси относят: n n В кукурузе, тритикале , пшенице– 50% от битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера их повреждений (в кукурузе остальные 50% к основному зерну не отнесены) В ячмене, овсе, ржи, – по внешнему виду имеющие менее половины зерна (субъективный метод) n В сорго – битые и изъеденные независимо от степени повреждения 30

Пшеница Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей ГОСТ 54078 -2010 ГОСТ 52554 -2006 1 -4 кл О. З С. П. 1 -2 кл 5 кл З. П. О. З С. П. Рожь поврежденная Рожь нормальная З. П. О. З С. П. З. П. 3 кл О. З С. П. З. П. Рожь поврежденная Рожь нормальная 31

Пшеница Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей ГОСТ 54078 -2010 ГОСТ 52554 -2006 1 -4 кл О. З С. П. 1 -2 кл 5 кл З. П. О. З С. П. З. П. 3 кл О. З С. П. З. П. ? Кукуруза нормальная К зерновой примеси в 1 -2 классе – рожь, ячмень, полба, не отнесенные к сорной примеси; 3 класс –зерна и семена др. культур, не отнесенные к сорной примеси 32

Пшеница Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей ГОСТ 54078 -2010 ГОСТ 52554 -2006 1 -4 кл О. З С. П. 1 -2 кл 5 кл З. П. О. З С. П. З. П. 3 кл О. З С. П. З. П. ? Подсолнечник, рапс, и др. масличные 33

6. Методы контроля дополнить : Обозначение ГОСТ 13586. 6 Название Зерно. Методы определения зараженности вредителями. Определение токсичных элементов ГОСТ Р 531002008 (ЕН 3805: 2002) Средства лекарственные для животных, корма, кормовые добавки. Определение массовой доли кадмия и свинца методом атомно-абсорбционной спектрометрии ГОСТ Р 53101 - Средства лекарственные для животных, корма, 2008 кормовые добавки. Определение массовой доли мышьяка методом атомно-абсорбционной спектрометрии ГОСТ Р 53150 - Продукты пищевые. Определение следовых элементов. 2008 Подготовка проб методом минерализации при (ЕН повышенном давлении. 3805: 2002) 34

Обозначение ГОСТ Название ГОСТ Р 53183 Продукты пищевые. Определение следовых 2008 элементов. Определение ртути методом атомно(ЕН 13806: 2002) абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением. ГОСТ Р 533522009 Средства лекарственные для животных, корма, кормовые добавки. Определение массовой доли ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии ГОСТ Р 53182 Продукты пищевые. Определение следовых 2008 элементов. Определение общего мышьяка и (ЕН 14627: 2005) селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением. 35

Обозначение ГОСТ Название Определение микотоксинов ГОСТ Р 51425 -99 Корма, комбикормовое сырье. Метод определения массовой доли зеараленона ГОСТ Р 530932008 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. МУК 4. 1. 2204 -07 Обнаружение, идентификация и количественное определение охратоксина А в продовольственном сырье и пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии 36

ГОСТ Р 1. 0 -2004 Стандартизация в Российской Федерации n n Применение стандартов: 4. 2. Национальный стандарт применяют на добровольной основе. Обязательность соблюдения национальных стандартов наступает при прямом указании на это в действующем законодательстве, договорах, контрактах, правомерно принятых нормативных документах федеральных органов исполнительной власти или предприятий любых форм собственности Обязательность соблюдения требований национальных стандартов, принятых до 1 июля 2003 года, сохраняется (до принятия соответствующих технических регламентов) в части: - защиты жизни или здоровья граждан; - предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей, и необходимости госконтроля (госнадзора) за их соблюдением. 37