Современное состояние и перспективы развития мясной промышленности Манакова

Современное состояние и перспективы развития мясной промышленности. Манакова Анна ЭУП (ПП) 3 курс

Мясная промышленность – ведущая отрасль, перерабатывающая сельскохозяйственное сырье. Цель ее деятельности – удовлетворение потребности населения в мясных продуктах как одного из основных источников полноценного животного белка, жиров, микроэлементов и других необходимых пищевых компонентов в рационе питания человека.

Структура потребления мяса

Баланс ресурсов и использования мяса и мясопродуктов по РФ (тыс. т) 1992 Ресурсы 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2009 2010 995 1 236 795 953 560 550 643 650 733 744 804 Производство 8 260 6 803 5 336 4 703 4 446 4 733 5 046 5 259 6 268 6 720 7 091 Импорт 1 400 1 631 2 113 2 348 2 095 2 697 2 705 3 175 3 248 2 919 2 642 10 655 9 670 8 244 8 004 7 101 7 980 8 394 9 084 10 249 10 383 10 537 261 162 102 98 57 65 61 52 45 41 37 Потери 67 68 42 38 14 17 15 13 17 18 15 Экспорт 79 21 35 22 35 34 43 57 90 65 59 Личное потребление 8 947 8 389 7 448 7 080 6 564 7 241 7 683 8 287 9 353 9 455 9 678 Запасы на конец отчетного периода 1 301 1 030 617 766 431 623 592 675 744 804 748 Запасы на начало года Итого ресурсов Использование Производственное потребление

Производство мяса и мясопродуктов

Производство скота и птицы на убой в убойном весе, тысяча тонн, Хозяйства всех категорий, значение показателя за год, Российская Федерация 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2009 2010 Говядина 3632 3240 2630 2247 1898 1967 1954 1722 1769 1741 1727 Свинина 2784 2104 1705 1578 1608 1686 1699 2042 2170 2331 329 316 230 178 140 136 145 156 174 183 185 17 13 12 6 7 6 9 7 11 13 14 Мясо птицы 1428 1068 690 768 956 1192 1632 2217 2555 2847 Олени 8 6 6 7 9 9 10 Баранина и козлятина Мясо кролика

Рентабельность Уровень рентабельности (убыточности) проданных товаров, продукции, работ, услуг, процент, Российская Федерация, на 1 января 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Производство мяса 2, 86 4, 2 3, 78 5, 54 5, 21 6, 49 5, 73 и мясопродуктов Производство мяса 1, 49 5, 05 4, 06 3, 36 1, 46 3, 19 3, 53 Производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных 3, 16 4, 15 3, 95 6, 07 6, 11 7, 09 6, 44

Импорт мяса Страна БРАЗИЛИЯ ГЕРМАНИЯ ДАНИЯ США УРУГВАЙ КАНАДА ПАРАГВАЙ ФРАНЦИЯ ИСПАНИЯ АРГЕНТИНА Остальные Итого Стоимость руб. 15 519 772 364 5 625 756 779 3 072 665 373 2 822 402 828 2 746 536 806 2 098 662 023 1 812 289 405 1 698 726 202 1 692 784 201 1 267 522 495 5 305 501 536 43 662 620 011 Масса, кг 168 442 550 105 294 514 41 757 219 29 467 043 27 928 927 28 883 195 19 582 707 32 258 770 22 831 842 16 667 479 74 723 645 567 837 890 Стоимость, Деклараций USD 6840 513 017 775 4889 186 361 402 1370 101 819 479 1068 92 105 524 1580 90 104 041 901 69 179 270 1086 59 798 323 1318 56 214 789 1079 55 637 527 844 42 254 936 4248 174 810 751 25223 1 441 303 817

Тарифные квоты 2009 2010 2011 2012 Мясо КРС 25, 9 свежее или охлажденное 30 30 30 Мясо КРС мороженное 450 472, 1 425, 1 Свинина 531, 9 Мясо птицы 952 780 600 550 27, 9 24, 9 Тримминг

Потребительские цены на мясопродукты в ноябре 2010 года Вид ЦФО продукта Сосиски, сардельки, 207, 6 кг СЗФО ЮФО СКФО ПФО УФО СФО ДФО 217, 8 181, 1 158, 5 172, 3 207, 0 179, 5 212, 1 Колбаса п/к, 267, 7 кг 277, 3 236, 9 231, 1 217, 7 283, 0 242, 8 272, 0 Колбаса с/к, 522, 1 кг 555, 5 521, 6 494, 4 512, 3 578, 9 527, 8 664, 4 336, 2 342, 9 342, 8 331, 3 352, 6 349, 6 395, 8 190, 8 154, 7 142, 1 159, 4 197, 8 169, 3 202, 2 251, 9 204, 1 210, 2 220, 2 242, 4 234, 2 229, 2 65, 0 60, 5 57, 7 61, 7 63, 3 62, 9 64, 5 200, 4 180, 8 183, 1 189, 2 211, 7 202, 0 263, 5 141, 2 116, 2 115, 4 131, 5 150, 1 144, 1 158, 7 Мясо копчености, 353, 5 кг Колбаса вареная I 182, 0 сорта, кг Колбаса вареная 252, 5 высшего сорта, кг Говядина, свинина тушеная 65, 6 консервиро ванная, 350 г Фарш 190, 7 мясной, кг Пельмени, манты, 130, 4 равиоли, кг

Лидеры отрасли 1. 2. 3. 4. 5. ГК «Черкизово – 5, 8% ГК «ПРОДО» - 5, 1 % Микоян – 4, 1% Царицино – 3, 6% Останкинский МПК – 3, 1%

ГК «Черкизово» Деятельность Группы «Черкизово» включает в себя 3 направления: Мясопереработка, Свиноводство и Птицеводство. Основными видами деятельности являются: • производство и реализация продукции мясопереработки, преимущественно на территории европейской части России; • разведение и выращивание кур, переработка и продажа охлажденной и замороженной птицы, произведенной на предприятиях Московской, Липецкой, Брянской и Пензенской областей; • а также разведение и выращивание свиней на предприятиях Московской, Липецкой, Вологодской и Тамбовской областей и продажа свиней в живом весе.

ГК «ПРОДО» Была создана акционерами «Сибнефти» для работы на продовольственном рынке, которая управляется компанией Романа Абрамовича Millhouse Capital. В Группу входят 14 предприятий, в том числе Клинский, Уфимский, Пермский и Тольяттинский мясокомбинаты, комбинат «Омский бекон» , шесть птицефабрик и компания «Дарья» (Санкт-Петербург). Годовой оборот Группы превышает $400 млн. Ассортимент продукции Группы составляет свыше 1, 5 тысяч наименований колбасных изделий, продуктов из мяса птицы, охлажденных и замороженных полуфабрикатов и мясных деликатесов. География Группы насчитывает 30 регионов, в том числе Москва и Московская область, С-Петербург, Республика Башкортостан, Ростовская, Пермская, Омская и Тюменская области. В марочный профиль ПРОДО входят такие известные бренды как «Троекурово» , «Бон. Бекон» , «Дарья» , «Рококо» , «Добрый Продукт» .

Микоян Является одним из крупнейших производителей мясопродуктов и мясных полуфабрикатов в России. Предприятие выпускает более 400 наименований колбас и деликатесов, 60 наименований мясных и мясорастительных консервов, 20 видов мясных полуфабрикатов и пельменей. Основной бизнес комбината сконцентрирован на рынке Москвы и области, где его доля оценивается в 20% по объему продаж. Комбинат принадлежит вертикально интегрированной компании АВК «Эксима» , также владеющей мясоперерабатывающими заводами в Волгоградской, Воронежской областях, Ставропольском крае, свиноводческим комплексом, комбинатом хлебопродуктов и собственными агропромышленными активами.

Царицино ОАО «Царицыно» - одно из крупнейших передовых предприятий мясоперерабатывающего комплекса, начинает свою историю как бывший Красногвардейский завод ещё с 1970 года. «Царицыно» является одним из лидирующих предприятий мясоколбасной отрасли России. Ежегодно на предприятии реализуется свыше 100 тысяч тонн высококачественных колбас, мясных деликатесов и полуфабрикатов. По целому ряду мясных продуктов «Царицыно» не имеет аналогов среди российских производителей. Сейчас на главном производственном корпусе комбината размещены пять основных заводов, связанных между собой единым вертикальным технологическим процессом: колбасное производство (вареные, полукопченые колбасы, мясные деликатесы, сосиски, сардельки), цех мясных полуфабрикатов (кулинарный), сырьевой цех и торгово-сбытовая фирма, а в 2005 году было открыто новое высокотехнологично оснащенное чудо – Распределительный Центр, равный по величине футбольному полю.

Останкинский МПК ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат» (ОАО «ОМПК» ) - ведущий производитель продуктов мясопереработки и полуфабрикатов в центральной России. Предприятие основано в 1954 году. На сегодняшний день Останкинский мясоперерабатывающий комбинат - это процветающее предприятие, которое входит в ТОП самых успешных компаний России. «Оста. Nкино» принадлежат 17 торговых домов, 26 фирменных магазинов в Москве и одни из самых современных свинокомплексов в стране. На комбинате (выпускающем 500 тонн продукции в сутки!) работает 5500 сотрудников, каждый из которых является профессионалом своего дела. Все производственные мощности снабжены новейшим немецким и австрийским оборудованием. Совокупность этих факторов позволяет «Оста. Nкино» придерживаться международных стандартов в производстве продукции, которая насчитывает более 100 наименований, и благодаря своему качеству, натуральности и вкусу пользуется признанием среди покупателей.

Основные тенденции развития • Лидеры отрасли, которые могли бы стать центрами консолидации, имеют достаточно высокую долговую нагрузку и не в состоянии в условиях кризиса приобретать предприятия, находящиеся в тяжелом финансовом положении. • Независимые мясокомбинаты, не обремененные высокой долговой нагрузкой и имеющие собственные животноводческие хозяйства, будут усиливать свои позиции на региональных рынках. • Наращивание производства брендированных мясных полуфабрикатов. • При поддержке государства значительные инвестиции идут в отечественное птицеводство и свиноводство. • Для защиты российских производителей действуют квоты на импорт мяса, что позволяет ограниченному числу компаний ввозить мясо в страну.