канапе.pptx
- Количество слайдов: 37
«Современное оформление канапе»
Что такое «канапе» ? ? ? Канапе (фр. canapé) — крошечные бутерброды массой 60— 80 г, толщиной ~0. 5 см — 7 см. Бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки (атле), которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не из-за стремления украсить блюдо, а из-за удобства подачи на стол. Так как чаще всего кусочки поджаренного хлеба покрывали слоем паштета, то шпажка позволяла съесть угощение, не испачкав при этом пальцев. Канапе — это праздничное угощение, чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками. Иногда словом «канапе» называют также вид приёма, самый простой вариант фуршета: бутерброды-канапе, пара лёгких закусок, чай и фрукты.
Готовят канапе на праздничный стол ещё и потому, что они очень элегантно смотрятся. А маленький размер канапе позволяет использовать даже деликатесные продукты. Готовят канапе с икрой, канапе с красной рыбой, канапе с селедкой, канапе с креветками, канапе с ветчиной, канапе с колбасой. Приготовление канапе очень простое, главное уметь сочетать продукты. Кроме этого, рецепты канапе и тарталеток часто содержат различные паштеты, пасты и соусы, которые придают канапе особенный вкус. Для удобства канапе часто насаживают на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Поэтому как сделать канапе интересуются, когда надо приготовить что-то для детей. Например, многим деткам нравятся оригинальные канапе божьи коровки. Если бутерброды канапе на праздничный стол подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками. Нередко под «канапе» также понимают вид приёма, вариант фуршета: пара лёгких закусок, чай, фрукты и бутерброды-канапе. Рецепты канапе простые, их можно наделать буквально за полчаса, если у вас есть все необходимые продукты. Более того, вы сами можете придумывать как приготовить канапе из ваших любимых продуктов. Как делать канапе вы также можете посмотреть, выбрав бутерброды канапе (рецепты с фото). Ведь очень важно красиво приготовить и подать канапе, рецепты канапе с фотографиями демонстрируют как украсить эти маленькие бутербродики. Многие любят не только готовить и есть канапе, но и просто смотреть на канапе. Фото канапе очень красочные, поэтому канапе любят многие фуд-фотографы.
Канапе с проростками. Ø Ингредиенты: Ø Ростки – 4 ст. л Ø Йогурт или сметану – 2 -3 ст. л Ø Горчица – 1 ч. л Ø Масло оливковое – 1 -1, 5 ст. л Ø Хлеб – 2 ломтика Ø Соль – по вкусу
Технология приготовления: Семена промыть слабым раствором марганцовки, замочить на сутки в небольшом количестве воды, чтоб они набухли, затем воду слить, а семена разместить между слоями мокрой марли. Пару дней - и проростки готовы. Очень вкусные проростки редиса, кресс-салата (они слегка остренькие. Чем меньше семена, тем нежнее проростки. Проростки хорошо промыть под струей холодной воды и дать жидкости стечь. Йогурт (сметану) перемешать с горчицей и слегка посолить. Можно вместо горчицы взять соевый соус, тоже вкусно, но солить тогда не надо. А можно и вовсе обойтись соленым йогуртом/сметаной. Хлеб (берите ваш любимый, у меня томатный с вялеными помидорами) разрезать на небольшие кусочки и обжарить в небольшом количестве масла. Можно перед обжаркой натереть хлеб чесночком На каждый кусочек обжаренного хлеба положить по 1 ч л горчичнойогуртовой смеси и по 1 ч л проростков. Все!
И вот что получилось!))) =P
Канапе «Подарки для белого тигра» Ингредиенты v. Хлеб(белый) – 1 шт. v. Сыр Фетакса – 250 гр. v. Икра черная(палтуса) – 100 гр. v. Сыр сливочный – 50 гр. v. Лук зеленый(для украшения) – 1 пучок.
Технология приготовления: Хлеб нарезать на мелкие кубики. Сыр нарезать на мелкие кубики. Формировать канапе слоями: слой хлеба, затем промазать тонким слоем сливочного сыра, икры, сыра, хлеб, сливочный сыр, икра, сыр.
В итоге получаем:
Канапе « Новогоднее конфети» У этих крошечных капапе 3 вида пряной начинки, а сверху можно использовать самые разнообразные украшения. Канапе прекрасно подойдут в качестве закуски для новогодней вечеринки и будут яркими пятнышками на столе, как конфетти.
Ингредиенты: Хлеб (для тостов или батон, нарезка) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Зелень — 1 пуч. Арахис — 3 ст. л. Форель (малосольная) — 200 г Масло сливочное — 100 г Сельдь (малосольная) — 200 г Перец болгарский — 1 шт Помидор — 1 шт Лук зеленый — 1 горст. Курица (вареная или любое приготовленное мясо) — 200 г Майонез (домашний) — 100 г Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
Готовим 1 вид начинки: Смешаем в миске измельченное куриное мясо с тонко нарезанными молодым луком, болгарским перцем, зеленью, помидором и 2 ст. л. домашнего майонеза.
2 Вид начинки: Измельченное филе малосольной сельди смешаем с зеленью и половиной сливочного масла (масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно было мягким).
3 вид начинки: Третьей начинкой может быть малосольная форель, перемешанная с оставшимся сливочным маслом, зеленью и луком. Лук лучше замариновать минут за 20: мелко нарезать и залить кипятком, добавив по чайной ложечке сахара и уксуса.
Теперь готовим 3 вида яркой присыпки. Паприка Поджаренный, очищенный и измельченный арахис. Мелко рубленная зелень.
Формируем сами канапе. Каждым видом начинки поочередно намазываем по 34 ломтика хлеба, сверху накрываем другими ломтиками хлеба и хорошо прижимаем. Формочками для печенья вырезаем сэндвичи. Сверху канапе смазываем майонезом. А затем поочередно окунаем в приготовленную присыпку.
И в итоге у нас получается вот что:
Канапе «Розочка» Ингредиенты: ü Хлеб (белый) ü Салат (листья) ü Сыр сливочный — 100 г ü Рыба (слабосоленая - сёмга, форель, кижуч) — 100 г
Технология приготовления: Берём хлебушек, обрезаем корочки и нарезаем как кому хочется, кругляшками, треугольничками, квадратиками. Обжариваем канапешки на сухой сковородке с 2 -х сторон до подрумянивания. Рыбку тонко нарезали или купили готовую нарезку, что гораздо проще, но дороже. Листья салата помыли, обсушили. На наше поджаренное канапе щедро наносим сливочный сыр. Рыбку скручиваем рулетиком и укладываем на канапе, слегка утопая в сыр, не нужно никаких зубочисток для скрепления, всё будет держаться, как надо. Верхнюю часть салата отрываем, также скручиваем и в конце закрутки добавляем чуток сыра, типа клея, что зафиксирует наш салат. Для устойчивости его подравниваем концы. Вот и всё! Выкладываем на тарелочку.
На выходе получаем:
Канапе «Божья коровка» Ингредиенты: хлеб белый - по вкусу помидоры черри – 8 штук маслины без косточек - ½ банки сыр сливочный – 100 граммов майонез оливковый – 100 граммов Зелень - по вкусу
Технология приготовления: Укроп мелко порубить. Нарезать хлеб, бока обмазать крем-чизом, а верх кремчизом, смешанным с небольшим количеством порубленного укропа. Обмазанные бока хлеба обвалять в укропе. Сверху положить листочки петрушки (или любой другой зелени, на ваш вкус). Помидоры черри порезать пополам, маслины на 4 части. . Уложить на хлеб половинку черри и маслину в виде божьей коровки. Точки сделать из маслины, а глазки нарисовать майонезом.
И на выходе вот такие «Божьи коровки»
Канапе с пастой из рыбной икры. Ингредиенты: Ø Огурцы – 3 штуки Ø Паста – 250 граммов Ø икра лососевая – 50 граммов Ø базилик – 2 веточки
Технология приготовления: Пасту из рыбной икры выложите в кондитерский мешок. Огурец нарежьте кружочками толщиной 0, 5 см. На огурец выложите с помощью кондитерского мешка небольшое количество пасты. Оформите икрой и листиками базилика.
Результат 10 минут готовки:
Канапе с копченной семгой « 7 слоев» Продукты: ü Сливочный сыр (взбейте) – 300 г ü Цедра лимона (натрите на мелкой терке) – 1 ч. л. ü Свежий сок лимона – 2 ч. л. ü Шнитт-лук (мелко нарезанная зелень) – 2 ст. л. ü Соль – ¼ ч. л. ü Черный перец – ¼ ч. л. ü Хлеб ржаной – 6 ломтиков (толщиной около 0, 8 см) ü Семга копченая – 220 г ü Икра красная – 50 г
Как приготовить канапе с копченой семгой «Семь слоев» ? Перемешайте сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Вырежьте из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8 х10 см. Смажьте каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси. Сверху выложите тонкий ломтик рыбы (подходящий точно по размеру). Повторите слои. Сверху смажьте еще раз сырной смесью. Срежьте края, чтобы бутерброды были ровные и одинаковые. Охладите в течение 1 часа. Разрежьте на маленькие канапе (2 х3 см). Сверху выложите равномерным слоем красную икру. Канапе с копченой семгой «Семь слоев» готовы.
Приятного аппетита! =)
Канапе «Змея» Продукты: v. Нарезка семги - 150 г v. Булочка - 2 шт. v. Маргарин бутербродный - 50 -70 г v. Маслины без косточки - 100 г v. Лук зеленый - по вкусу. v. Укроп - по вкусу. v. Огурец свежий - 1 -2 шт. v. Шпажки - сколько уйдет.
1 шаг приготовлении: Нарезать булочки. Помыть зелень и огурцы. Огурцы нарезать кружочками.
2 шаг: ü Из кончика булочки сделать голову змейке. ü На зубочистку надеть капюшон и вставить глазки. Можно применить, например зернышки граната. Язычок из моркови.
3 шаг: v. Намазать булочку маслом. Насадить на шпажку булочку, кусочек семги, кружок свежего огурца, маслину.
Финальный шаг в приготовлении: ØВыложить на тарелку в виде змеи, украсить зеленью. Можно подавать.
Приятного аппетита! : -Р
Список используемой литературы: § http: //www. mmenu. com/recepty/kanape/ § http: //www. russianfood. com/recipes/bytype/? fid=128 7 § http: //www. povarenok. ru/recipes/category/156/
Конец!) Спс за просмотр!)