СОРТА ВИНОГРАДА КЛАССИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА Красный виноград

СОРТА ВИНОГРАДА

КЛАССИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА Красный виноград: Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) Merlot (Мерло) Pinot Noir (Пино Nуар) Syrah / Shiraz (Сира / Шираз) Белый виноград: Chardonnay (Шардоне) Savignon Blanc (Совиньон Блан ) Semillon (Семийон) Chenin Blanc (Шенен блан) Riesling (Рислинг)

Chardonnay(Шардонне) Один из самых знаменитых сортов белого винограда. Родина – Бургундия (Франция). Превосходно приживается в Австралии, Орегоне, Новой Зеландии и Cеверной Италии. В прохладном климате Шардонне проявляет лимонно-ореховые характеристики, в теплых странах на его основе получают жирные, фруктовые вина.

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) Благородный сорт белого винограда, происходящий из Луары и Бордо. Выращивается практически по всему миру. Имеет травянистый, крыжовенный букет. Широко распространен в Бордо, где его смешивают с Семийоном для получения сладких и сухих вин, однако наиболее характерен для Сансерра. Успешно выращивается в странах Нового Света: Новой Зеландии и Южной Африке: он может давать вина легкие и ароматичные или более мощные, как Шардоне.

Semillon (Семийон) Сорт белого винограда, выращиваемый в Бордо. Распространен в ряде стран Западной Европы, Северной и Южной Америки, в Австралии. Используется для приготовления белых столовых вин, а также исключительного качества сладких вин. Для вин характерны большой уровень алкоголя, низкая кислотность и умеренная фруктовость. Ягоды имеют тонкую кожицу и легко поддаются благородной плесени, что делает их незаменимыми в производстве десертных вин, прежде всего в Сотерне, Бордо. Типичным для Франции является купаж 80% Semillon и 20% Sauvignon Blanc, за исключением сухого Шато Рауль (Грав) и сладкого Шато Дуази-Даэн (Барсак), на 100% производимых из Семийона. В молодых винах сорт распознается легким ароматом лимона, который с годами трансформируется в жирную, сливочную текстуру,

Chenin Blanc (Шенен Блан) Старинный винный сорт винограда позднего периода созревания из Франции, область Луары. Выращивают во Франции, ЮАР (один из самых распространенных сортов), США (Калифорния). Из него производят высококачественные белые вина от сухих до десертных, тихие и игристые. Вина с ароматами меда, абрикоса, липы, груши, айвы, цветов, орехов и мокрой соломы. Приготовляемое из ботритизированного винограда десертное вино Vouvray - одно из лучших долгоживущих сладких белых вин мира. Благодаря высокой кислотности вина способны к длительной выдержке.

Riesling (Рислинг) Классический сорт винограда из Германии (долина Рейна и Мозеля). Из Рислинга производят легкие, тонкие вина с широким вкусовым спектром, который меняется от сухих вин с ароматами яблок, абрикосов и персиков до абсолютно сладкого экзотического вкуса. В теплом климате он проявляет замечательное разнообразие, являясь наиболее типичным в Эльзасе и Австрии и получая еще большую полноту при выращивании в Калифорнии и Австралии, где производимое из него вино созревает быстрее, приобретая зрелый букет с ароматами цитрусовых, заметными нефтяными оттенками.

Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) Один из самых благородных сортов красного винограда. Его родиной считаются Медок и Грав - регионы Бордо. Выращивается практически по всему миру. Небольшие темно-синие ягоды с толстой кожицей предназначены для производства полнотельных вин насыщенного цвета с заметными танинами. Вина из Каберне Совиньон имеют запах черной смородины, а так же сливы, мяты и возможно даже кедра. В жарком климате он, как приятное дополнение, приобретает ароматы оливок и ежевики, там где попрохладнее – аромат зеленого перчика. Не дает больших урожаев и созревает достаточно поздно, что затрудняет его возделывание в северных регионах с прохладным климатом.

Merlot (Мерло) Очень хороший сорт красного винограда, главная составляющая бордосских вин. Продукция из этого винограда обладает тонким и нежным ароматом вишни и запахом трав, считается очень полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Мерло легко приспосабливается к разным почвам, и его несложно выращивать. Высокая урожайность также способствует распространению этого сорта во всем мире. Мерло активно выращивают в Северной и Южной Америке, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке, но высший статус он поистине приобрел в Италии, преимущественно в Тоскане.

Pinot Noir(Пино Nуар) Классический сорт красного винограда, признается одним из лучших в мире. Родина его - Бургундия. Вина из винограда этого сорта отличаются сложностью и тончайшим вкусом. Урожайность невысокая. Ягоды мелкие, плотно располагаются на грозди, кожица тонкая, поэтому вино из Пино Нуар не достигает глубокого, насыщенного цвета, мощного тела и танинов. Тем не менее, лучшие образцы имеют неповторимую сложность и интенсивную фруктовую составляющую. Молодое вино обычно имеет сладковатый аромат, напоминающий свежую малину, вишню и красную смородину. С выдержкой вино приобретает шелковистый, чувственный вкус на фоне букета фруктов и аромата подлеска и дичи. Австралийский Pinot Noir отличают сливово-вишневый, табачный аромат и тон специй.

Syrah / Shiraz (Сира / Шираз) Классический сорт красного винограда из долины реки Роны. По легенде, привезен из персидского города Шираз (отсюда название) в XIV веке. Важные факторы для получения хорошего вина - низкая урожайность и оптимальная зрелость (спелость ягод). Вина из Сиры можно встретить в ЮАР, Новой Зеландии, Калифорнии, Чили. В сердце долины Роны, в Эрмитаже и Кот Роти, создают вина, отличающиеся перечно-пряным вкусом в молодом возрасте. По истечении 5 -10 лет вкус вин смягчается, становится бархатистым с отчетливыми фруктовыми характеристиками малины, черной смородины, ежевики и слив.

Франция

Alicante (Аликанте) Сорт красного винограда, растущий на юге Франции и в Центральной долине Калифорнии. Используется преимущественно в блендах, так как вина на его основе получаются не самого высокого качества, с низкой кислотностью и бедным ароматом. Более активно он выращивается в португальском Алентежу, где ценится его цвет и насыщенность танинами, и на юговостоке Испании, в которой он известен под названием «Гарнача тинторера» . Также Аликанте встречается в центральной и южной частях Италии.

Aligote (Алиготе) Сорт белого винограда из Бургундии, раньше считался среднего качества, но за последние десятилетия стал широко использоваться, так как бургундские виноделы заметно улучшили эту лозу. Относительно зимостойкий сорт. Используют для приготовления высококачественных столовых вин.

Cabernet Franc (Каберне Фран) Высококачественный сорт красного винограда, ближайший родственник сорта Cabernet Sauvignon, используемый в Бордо (особенно в Сент-Эмильоне) и на Луаре. В Медоке он может занимать до 15% от площади виноградника и обычно смешивается с Cabernet Sauvignon и Merlot для усиления букета и придания утонченности вину. В Луаре нежаркий климат способствует душистости Cabernet Franc, достижению вином ароматов трав и графитового карандаша. Лучшие вина получаются в Шиноне, где их делают с хорошей структурой и отличным потенциалом к выдержке. Пожалуй, одним из наиболее значимых и известных вин с солидной долей Cabernet Franc в купаже ( до 65% ) - это Шеваль Блан.

Carignan (Кариньян) Сорт красного винограда из южной Франции, используется Лангедок. Характер получаемых вин - фруктовый. Родина этого сорта – Арагон, однако сегодня в Испании Carignan (испанцы его называют «Кариньяна» или «Масуэло» ) чаще встречается в каталонском Приорато, где из него производят замечательные характерные вина с хорошим потенциалом выдержки. Во Франции он культивируется преимущественно в Лангедок. Руссильоне, реже – в Провансе, где его вытесняют такие сорта, как Syrah и Grenach. Обычно его используют в купажах для добавления танинов, кислотности и для придания винам более насыщенного цвета.

Carmenère ( арменер) Карменер К В начале XIX столетия Карменер был самым распространенным виноградом в регионах. Медок и Грав. Более 150 лет назад Карменер попал в Чили, где этот сорт традиционно смешивается с Каберне Совиньон и Мерло, хотя сейчас все чаще из него производят 100% односортовое вино. Вина из Карменера имеют глубокий цвет и хорошо структурированы с округлыми танинами и ароматами спелых ягод. Лучшие вина обладают потенциалом к выдержке 5 -10 лет.

Cinsaut (Сенсо) Сорт темно-красного французского винограда, иногда пишется как "Cinsault. " Наиболее распространен в Лангедоке. Относится к среднепоздним сортам и характеризуется постоянной высокой урожайностью. Сорт культивируется в южной Франции, Корсике, Алжире, Марокко, Ливии. При возделывании в подходящем районе и с сильной обрезкой этот виноград, благодаря его темному цвету и сочности, хорошо комбинируется с сортами Grenache и Cabernet Sauvignon. Ароматный Cinsaut придает вину фруктовый букет. Также из этого сорта изготавливают розовые вина.

Gamay (Гаме) Французский сорт, культивируется преимущественно в Божоле. По плотности вина из этого сорта винограда – самые легкие. В Божоле из сорта Гаме делают вино на любой вкус – от легкого и часто кислотного Божоле Нуво до более серьезных и хорошо-структурированных вин, которые имеют сильный аромат зрелых черных плодов и в то же время восхищают своей молодостью. Большинство вин из сорта Гаме имеют название Божоле и Божоле-Виллаж – это очаровательно сочные легкие вина, которые прекрасно получаются у Луи Тета – весьма значимого производителя из Божоле.

Grenache (Гренаш) Сорт красного винограда из Лангедока (Франция). Выращивается также в долине Роны, в Испании и Калифорнии. Виноград с толстой кожицей, устойчив к заболеваниям лозы. Высокоурожайный сорт, сусло после брожения может достигать 16% алкоголя. На юге Роны эта лоза является основой для большинства смешанных вин. На его основе производят розовые вина юга Франции. В Баросса Вели (Австралия) можно встретить ароматные и полнотельные вина.

Malbec (Мальбек) Сорт красного винограда, используемый как составная часть в производстве Бордо; также используется как основа в Кагоре и в некоторых красных аргентинских винах. Мальбек успешно культивируется на юго-западе Франции, например Каоре. Вино получается темного, почти черного цвета, танинное, но при этом достаточно фруктовое. В Аргентине сорт повсеместно выращивается и производит темно-окрашенные вина с щедрыми фруктовыми характеристиками, сбалансированными кислотностью и мягкими танинами. Вина делаются как сортовые, так и смешанные ( в основном это бордосская смесь).

Marsanne (Марсанн) Превосходный сорт белого винограда из долины Роны. Очень популярен в калифорнийском виноделии. Выращивают также в Южной Роне и Лангедок-Руссийоне (Франция). Регионом культивирования сорта является также Виктория (Австралия). Для вина характерен аромат марципана и миндальных орехов. Вина получаются полнотельные с низкой кислотностью и богатой ароматической гаммой. Сложный в культивировании, склонен к различным заболеваниям и чувствителен к резким изменениям климата. В Северной Роне сорт смешивают с Руссанн (до 15%) для производства ароматных, орехово-сливочных вин с отличным потенциалом хранения.

Melone de Bourgogne (Мелон де Бургонь) Выращивается в основном в области Нанта в долине Луары и является основной составляющей вин Мюскаде, которые характеризуются высокой кислотностью и минеральностью, свежестью аромата и являются лучшим сопровождением для устриц и других морепродуктов. Мелонь де Бургонь морозоустойчив и хорошо приживается на сланцевых и гранитных почвах. На его основе производятся сухие белые вина с характерным минеральным оттенком в аромате. За пределами Нанта он практически не встречается, хотя некоторые посадки можно найти в Бургундии.

Mourvedre Мурведр) ( урведр М Произрастает во Франции с конца XV века. Урожайность средняя, он поздно плодоносит и так же поздно созревает. Из него производят мощные, мясистые, простоватые вина с высоким содержанием алкоголя, кислотности и танинов, основная особенность этого сорта – сильный аромат ежевики. Редко производят односортовые вина. После нескольких лет выдержки вино развивает удивительные нюансы диких провансальских трав, кожи, грибов и гумна. В последнее время активно высаживается в Калифорнии, Австралии и ЮАР и может носить название «Mataro» . В Испании его называют «Monastrel» , он является вторым по распространенности сортом, и вина из него отличаются некоторой грубоватостью.

Muscat ( Мускат) Относится к виноградной семье, насчитывающей более 2000 разновидностей сорта, при этом для виноделия значимыми являются 4. Аристократом в виноградной семье является Muscat Blanc a Petits Grains (Мускат Белый Мелкозернистый). Используется для получения натуральных сладких вин на юге Франции, а также для производства игристых вин Asti. Вина получаемые из него, часто сладкие, с фруктовым вкусом, с характерным грейпфрутовым и мускатным ароматом. Александрийский Мускат, известный также как Москатель или Зибиббо, распространен в Австралии, Испании, Португалии, ЮАР. Во Франции Александрийский Мускат используется в регионе Ривсальт, Руссийон, производящий мармеладные крепленые вина.

Petit Verdot (Пти Вердо) Сорт красного винограда прекрасного качества. Употребляется в качестве компонента купажных бордосских вин. Характеризуется поздним созреванием, из-за чего он не очень популярен и используется обычно в сочетании с другими сортами для добавления блендам танина, а также дополнительных оттенков цвета и вкуса. Обычно доля этого сорта в винах Бордо составляет 1 -3%, и он очень редко используется в качестве основы. Вина из Petit Verdot обладают пряным характером, в аромате легко отличимы минеральные тона, иногда с нотками графита. Среди вторичных нюансов букета специалисты выделяют ароматы фиалки и кожи.

Pinot Blanc (Пино Блан) Сорт белого винограда. Распространен в Эльзасе, здесь его могут также называть Клевнер, в Германии и Австрии, где он известен как Вайсбургундер. В Италии в областях Фриули-Венеция, Альто. Адидже и Венето лозе дали имя Пино Бианко. Также сорт культивируют в Калифорнии, Орегоне Из него делают сухие, полнотелые вина, несколько напоминающие Chardonnay, но отличающиеся от него дынным ароматом. Как правило, вина из Pinot Blanc - легкие до среднетельных, сухие с оттенками яблок, меда и дрожжей с освежающим послевкусием. Обычно не выдерживаются в дубе.

Pinot Gris / Pinot Grigio (Пино Гри / Пино Гриджио) Французское и итальянское название сорта белого винограда. Ягоды меняют оттенок от серого до коричневато-розового, их легко принять за Pinot Noir. Районы распространения - Эльзас и Северная Италия. Виноград способен производить от легких, освежающих вин до насыщенных, роскошных десертных. Будучи сухим вином, вино имеет аромат меда и специй. Ароматы усиливаются, смешиваются с грибными и землистыми при увеличении остаточного сахара в вине. Пино Гри благоприятно поддается ботритису, делая вино изюмным и жирным. Сухие вина из Пино Гри производятся в Германии (Баден и Пфальц), где этот сорт называют также Рулендер или Граубургундер; в Австрии (Стирии, Штейермарк и Бургенланд); в восточной Европе, а также в США (Орегон).

Pinot Meunier (Пино Менье) Сорт винограда, часто используемый как составной элемент купажного шампанского. Пино Менье входит в число 3 разрешенных в Шампани сортов винограда, а в количественном отношении является безусловным лидером области, где особенно часто встречается на северных склонах, в сырой, подверженной заморозкам долине Марны. Вина из Pinot Meunier окрашены слабее и не так элегантны, как вина из Pinot Noir и, как следствие, не так дороги. Для этого сорта характерна более высокая кислотность и меньшее содержание алкоголя, поэтому в те годы, когда виноград полностью вызревает, сорт может привнести в бленд бодрость вкуса.

Rousanne (Русан) Сорт белого винограда, один из самых важных сортов белого винограда в Долине Роны (Франция). Является особенно привередливым, его урожайность очень низка, так как сорт подвержен гниению, и поэтому добиться его созревания достаточно сложно. Дает вина с богатыми ароматами, часто с нотками извести и цветов. В Северной Роне Rousanne обычно смешивают с сортом Marsanne. В этом дуэте Marsanne - доминирующий партнер, именно он дает вину цвет, тело и богатство ароматов, а Rousanne вносит в букет чувственность и изящество. Также выращивается в Южной Роне, но не настолько массово. Есть прививания этого сорта и в Лангедоке.

Viognier (Вионье) Редкий сорт, использующийся в эксклюзивных французских винах. Дает легкий вкус с характерным цветочным ароматом. Своеобразие сорту придают аромат спелых абрикосов и цветов орхидеи. Букет вина обманчив, заставляет вас думать, что это сладкое вино, но вкус оказывается абсолютно сухим. Во Франции самыми известным регионом Вионье является Рона, а именно Condrieu (Кондрие) и Chateau-Grillet (Шато Грийе). Здесь производят редкое и пользующееся спросом во всем мире вино, на 100% состоящее из Вионье. Небольшие эксперименты с лозой проводят в Калифорнии, Австралии, Южной Америке и ЮАР.

Италия

Aleatico (Алеатико) Сорт красного итальянского винограда. Также растет в Калифорнии. Ягоды среднего размера, округлые. Окраска темносиняя, матовая из-за обильного воскового налета. Мякоть сочная, у созревших ягод — с десертным вкусом и легким мускатным оттенком в аромате. В вине, приготовленном из такого винограда, развивается яркий букет, в котором отчетливо выражены характерные для сорта мускатные тона, а во вкусе появляется изящная гармония.

Arneis (Арнейс) Белый виноград, родиной которого является Пьемонт на северо-западе Италии. Раньше он использовался в основном в купажах для смягчения Nebbiolo, однако в настоящее время в областях Роэро и Ланге из него с успехом производят самостоятельные сухие вина. Это свежие полнотелые вина, характеризующиеся ароматами персиков и трав, а также нотками миндаля во вкусе.

Б Barbera ( арбера) Барбера – один из самых наиболее культивируемых итальянских сортов винограда. Занимает большую площадь в регионе Пьемонт и юго -западной части Ломбардии. Большинство вин из этого сорта продается под наименованием Barbera del Piemont, самые лучшие имеют классификацию DOC – Barbera d’Alba и Barbera d’Asti. Вина обычно красного цвета с рубиновым оттенком с низким уровнем танинов и хорошо выраженной кислотностью. При выдержке в погребе некоторые вина из сорта Барбера проявляют свои наилучшие качества – мощность, интенсивность, терпкость.

Canaiolo (Канайоло) Canaiolo или Canaiolo Nero – сорт красного винограда в центральной Италии (особенно он распространен в Тоскане). Несмотря на то что ранее он активно использовался в Кьянти и Vino Nobile de Montepulciano для обогащения окраски, аромата и вкуса вин из Санджовезе, в настоящее время он постепенно утрачивает свою роль, особенно с появлением Мерло и Каберне Совиньона.

Cortese ( Кортезе) Сорт белого винограда, использующегося как основа для одного из самых известных белых вин Италии – Gavi di Gavi. Преимущественно выращивается в регионе Пьемонт, особенно в областях Алессандрия, Асти и Гави. Вино на основе Кортезе обычно получается бледнолимонного цвета, с металлическим сухим вкусом и утонченным букетом, в котором можно выделить оттенки лайма и сливы, а иногда – насыщенный медовый аромат. Средняя кислотность такого вина и его легкий вкус прекрасно сочетаются с морепродуктами, из-за чего оно очень популярно в прибрежной Генуе.

Corvina (Корвина) Сорт Корвина широко распространен в Венето на побережье озера Гарда и на холмах Вальполичеллы к северу и северо-востоку от Вероны, где находятся виноградники одного из лучших производителей этого региона – Бертани. Иногда этот сорт еще называют «Корвина Веронезе» . Для производства вин Вальполичелла и Бардолино его смешивают с сортами Рондинелла и Молинара. Сорт культивировать достаточно сложно, поскольку он поздно созревает и склонен к быстрой порче, если во время сбора урожая шли дожди. Это высокоурожайный сорт и качество его напрямую зависит от регулирования объемов урожая. Красные вина из Корвины по стилю могут быть от простых светло-красных Вальполичелла до богатых Речёто и. Амароне.

Garganega ( арганега) Гарганега Г Является основным сортом белого винограда, используемым итальянскими виноделами областей Соаве, где его доля в блендах составляет от 70 до 100%, и Бьянко ди Кустодза. Вина на основе этого винограда свежи, хорошо сбалансированы и благоухают миндалем и цитрусовыми.

Malvasia (Мальвазия) Сорт белого итальянского винограда. Очень ароматный сорт, экстрактивный и может достигать высокого уровня алкоголя. В Италии его смешивают с другими белыми сортами, особенно с Trebbiano, для получения свежих сухих вин; В Испании – с сортом Viura в Риохе и Наварре; В Португалии используют в многочисленных сухих блендах, также он встречается в крепленых винах от полусухих до очень сладких белых порто. Это один из 5 культивируемых сортов на острове Мадейра. Сухие вина из Мальвазии демонстрируют пряные, полнотелые, тяжелые и жирные характеристики, с ароматами персика, мускусными и миндальными нюансами.

Montepulciano Монтепульчано) ( Монтепульчано Итальянский сорт красного винограда, выращивается преимущественно в центре страны: созревая слишком поздно, он плохо приживается на севере, хотя в последнее время виноделы Умбрии и Тосканы получают достаточно неплохие урожаи. Наиболее активно этот сорт культивируется в регионе Абруцци в восточной части центральной Италии. Дает сухое вино с фруктовым ароматом с умеренными танинами и обычно употребляется молодым.

Nebbiolo ( Неббиоло) Благородный сорт красного винограда из Пьемонта (Италия). Это сорт, за которым стоят 2 великих красных вина – Barolo и Barbaresco, называемых королем и королевой Италии. Эти вина не предназначены для раннего употребления, иначе они произведут впечатление танинных, кислых и недостаточно фруктовых. Со временем недозрелость переходит в ароматы розы, фиалок, трюфелей, малины, лакрицы, слив, шоколада. Лоза любит южные склоны, созревает поздно, иногда в ноябре. В это время туманы здесь - частое явление. Туман на итальянском звучит как nebbia, отсюда и название винограда.

Prosecco ( росекко) Просекко П Ароматный белый виноград позднего созревания, выращиваемый в регионе Венето, на северо-востоке Италии. Вина бывают тихие, но основную популярность сорт получил за производимые на его основе полусладкие игристые вина, имеющие бледный цвет, тонкий и нежный запах и вкус, прекрасно подходящие в качестве аперитива.

Ribolla Gialla Риболла Джалла) ( Риболла Джалла Белый сорт винограда, выращиваемый на северовостоке Италии, а именно в регионе Фриули-Венеция-Джулия. Дает легкотелые вина, с глубоким цветом, высоким уровнем кислотности и цитрусовым вкусом. В аромате преобладают цветочные нотки, которые со временем обогащаются ореховыми оттенками.

Rondinella(Рондинелла) В основном выращивается в регионе Венето в Италии. Используется для производства таких вин как Valpolicella и Bardolino. Очень часто смешивается с сортами Corvina и Molinara. Имеет довольно нейтральный аромат, но любим виноделами за свою урожайность.

Sangiovese (Санджиовезе) Доминирующий в Тоскане и Центральной Италии сорт винограда, основная составляющая часть купажных вин Chianti (Кьянти). Дает сухое красное вино с ароматами вишни, часто с характерным оранжевым оттенком в цвете. Имеет высокую урожайность, созревает поздно, хорошо принимается на известняковых почвах с развитой дренажной системой. Вина отличаются заметными танинами и кислотностью.

Verdicchio (Вердиккьо) Сорт белого винограда с Адриатического побережья Италии (регион Марк). Из него получаются терпкие, с кисло-миндальным привкусом вина. Вина из этого винограда отличаются высоким уровнем кислотности и характерным ореховым ароматом. В зависимости от техники винификации и урожая, вина Вердиккьо могут варьироваться от свежих повседневных до вин с богатым букетом и структурой. Также на основе этого сорта производятся игристые вина.

Vernaccia ( ерначча) Верначча В Верначча - сорт белого винограда, используемый во многих итальянских винах, но ассоциируемый преимущественно с тосканским «Vernaccia di San Giminiano» . Для вин из этого сорта характерна хорошая кислотность и цитрусовый аромат.

Германия, Австрия

Вlaufrankisch (Блауфранкиш) Данный красный сорт винограда является вторым по распространенности в Австрии, особенно в области Бургенланд, также он выращивается в Германии. В винах на его основе выделяются ароматы темных фруктов и ягод с оттенками ежевики и кислой вишни, иногда вперемешку с минеральными нюансами. Австрийские виноделы также используют его в блендах с Cabernet Sauvignon и Pinot Noir для придания им фруктового оттенка.

Gewurztraminer (Гевюрцтраминер) Сорт белого винограда с розовой кожицей, выращиваемый в Эльзасе (Франция), Германии, Калифорнии. Имеет фруктово-пряный аромат, хорошую вызреваемость и потенциал хранения. Из него получают вина золотистого цвета, средне- полнотельные с ароматом орехов личи, лепестков роз и персиков. Виноград достигает в процессе созревания высокого уровня сахара, что делает его оптимальным для позднего сбора и производства сладких вин с хорошим потенциалом. Встречается также в Италии, Австрии, Новой Зеландии и Северной Америке.

Grüner Veltliner (Грюнер Вельтлинер) Самый знаменитый сорт винограда в Австрии, ценный своей высокой производительностью и непритязательностью. Из него получаются вина, подходящие для повседневного потребления и особенно хорошо сочетающиеся с блюдами из белого мяса, отличаются светло-зеленым цветом, а в их аромате прежде всего выделяются пряные оттенки с фруктовыми нотками грейпфрута, лайма, груши и иногда даже белого перца. Благодаря высокой кислотности этого сорта, вина из него прекрасно стареют, их выдержка может доходить до пятидесяти лет, а иногда и больше.

Muller-Thurgau (Мюллер-Тургау) Относительно современный сорт винограда, полученный в результате скрещивания Рислинга с Гутеделем. Широко используется в немецком виноделии. Примечательно то, что этот сорт является основным в относительно скромном виноделии Великобритании. Неприхотлив к солнцу и климату, но нуждается в достаточном количестве осадков и почве с хорошим дренажем. Вина , как правило, получаются легкие с цветочным ароматом и невысокой кислотностью. На вкус вино перекликается с Мускатом. Лучше всего эти вина употреблять свежими и молодыми. Сухие вина чаще всего поступают на рынок под своим альтернативным названием Риванер.

Sylvaner (Сильванер) Сорт белого винограда из Германии, считается следующим по качеству после Riesling. Широко выращивается как часть купажей. С его участием получаются легкие, фруктовые вина. Также выращивается в Эльзасе, где в основном используется в блендах и постепенно вытесняется сортами Pinot Blanc и Riesling. Вина на его основе обычно обладают высокой кислотностью и нейтральным характером без яркого аромата, однако в последнее время благодаря тщательному отбору мест посадки и сбору урожая при оптимальной зрелости виноделы начали получать значительно лучшие результаты.

Испания

Albarino (Альбариньо) Испанский белый сорт винограда. Деликатный и низкоурожайный, чуть не исчез в 1960 -е в конкуренции с обильными гибридами. Растет в Галисии (атлантическое побережье Испании) и на севере Португалии, где из него производят Вино Verde. Дает соломенно-желтые, свежие и фруктовые вина, с ароматом свежескошенной травы и цветов – жирноватые, чуть покалывающие во рту, с интенсивным вкусом, в котором различаются оттенки спелого яблока, абрикоса, укропа и мяты, и устойчивым послевкусием.

Monastrel Монастрель) ( онастрель М Monastrel – традиционный сорт винограда, который давно обосновался на восточном побережье Средиземного моря Испании. Очень урожайный и сладкий сорт. Производимое из него вино обладает темным цветом, изысканным вкусом и ароматом, содержит высокий процент алкоголя и имеет хороший потенциал выдержки. Выращивается в Пенедесе, Валенсии и других винодельческих регионах.

Sercial (Серсиаль) Распространенный сорт в Португалии и Испании и является основным сортом винограда для производства высококачественных вин Мадейры и Хереса. Вина обладают желтовато-золотистым цветом, букетом с ярко выраженными тонами апельсиновой цедры и кураги, полным гармоничным, как правило, сухим вкусом с оттенком каленого орешка. Его ягода средней величины, кожица грубая, мякоть нежная, сочная, вкус простой, кисло-сладкий.

Tempranillo (Темпранийо) Лучший испанский сорт винограда: темного цвета, с толстой кожицей, превосходного качества, с хорошим уровнем кислотности и очень ароматный. Вино - элегантное насыщенного цвета, с ароматами земляники и табачно-пряных тонов. Имеет хороший потенциал к выдержке, особенно в сочетании с менее изысканными сортами. Также можно встретить в Мендозе, Аргентине и Калифорнии. В Португалии эта лоза используется как для сухих, так и крепленых вин - портвейна. Подобно сортам Nebbiolo и Sangiovese в Италии, всегда занимал второе место в мировой винодельческой табели о рангах после Cabernet Sauvignon и Pinot Noir.

Torrontes (Торонтес) Сорт белого винограда из испанской провинции Галисия. Из него делают терпкие ароматные вина. Является основным белым сортом винограда в Аргентине. Из него получаются свежие, легкие белые вина с ярким мускатным ароматом и высокой кислотностью. В Чили этот сорт известен как «Торонтель» .

Новый свет Калифорния ЮАР Аргентина Чили Австралия Новая Зеландия

French Colombard (Френч Коломбар) Высокопроизводительный сорт белого винограда. Используется в Калифорнии для производства дешевых, слабых вин. Выращивается в регионах Шарант и Гасконь для производства коньяка и арманьяка Однако из-за подверженности болезням он мало распространен во Франции и применяется в основном для придания дополнительных оттенков вкуса, например, в винах Бордо и Гаскони. В качестве основы для вина он используется в Калифорнии, а также широко культивируется в ЮАР и в меньшей степени – в Австралии.

Pinotage (Пинотаж) Гибридный сорт Pinot Noir и Cinsaut, выращивается только в ЮАР. Дает вино насыщенного красного цвета с ароматами ежевики, земли и дыма, с нотками тропических фруктов, хотя иногда его критикуют за оттенок ацетона в запахе. Пинотаж используют также для производства крепленых и игристых вин и в купажах. Он нетребователен и характеризуется высоким содержанием танинов и сахара.

Primitivo/ Zinfandel (Примитиво / Зинфандель) Самый уникальный калифорнийский красный сорт винограда, один из немногих, который считают местным сортом, хотя на самом деле его родина – Европа. Сорт является генетически идентичным традиционному итальянскому Primitivo, где он был выведен еще в XVIII веке. Как Zinfandel сорт нашел свой путь в США в середине XIX века. Вина из этого сорта винограда не требуют длительного периода выдерживания. Традиционно во вкусе присутствуют нотки вишни, малины, какао, ванили, перца.