СОБЫТИЙНЫЙ КЕЙТЕРИНГ: КАК ЗАРАБОТАТЬ 50% ВАЛОВОЙ ПРИБЫЛИ
СПЕЦИФИКА РЫНКА EVENTКЕЙТЕРИНГА В РОССИИ СЕГОДНЯ Москва и Санкт-Петербург Города-миллионники Небольшие города
СПЕЦИФИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА В РОССИИ СЕГОДНЯ 2 столицы и другие крупные города России, общее: Сезонные колебания спроса Низкий порог входа Низкая конкуренция Возможность диверсификации ресторанного и гостиничного бизнеса
СПЕЦИФИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА В РОССИИ СЕГОДНЯ 2 столицы и другие крупные города России, различия: Срок существования рынка Объем и емкость рынка Масштаб мероприятий Развитость еvent-рынка Уровень цен Сегментированность ценового предложения Разные формы диверсификации
ВЫРУЧКА Зависит от управления продажами Крупные компании: более 100 -120 млн. руб. /год 5 -8 (редко до 15) менеджеров по продажам Средние компании: 60 -100 млн. руб. /год 2 -4 менеджера по продажам Мелкие компании: менее 60 млн. руб. /год 1 -2 менеджера по продажам
ПРИБЫЛЬ ВАЛОВАЯ Зависит от управления прямыми издержками Профессиональный менеджмент – до 60% Среднерыночная – 50% Непрофессиональный менеджмент – менее 45% * Показатели в премиальном ценовом сегменте несколько выше, что в свою очередь компенсируется ограниченностью спроса
ПРИБЫЛЬ ЧИСТАЯ Зависит от управления переменными и постоянными издержками Бывает, что ее не бывает Чаще всего варьируется от 9% до 20%
КАК ОБЕСПЕЧИТЬ ПРОДАЖИ? Интернет: сайт, соц. сети, поисковая оптимизация, контекстная реклама Менеджеры по продажам: Head Hunting, активные продажи, клиент-ориентированность, Follow-up Работа с площадками Работа с ивенторами PR: интервью, статьи, новости, рейтинги, спонсорство Catering. Consulting. ru: каталог кейтерингов, размещение новостей, премия «Кейтеринг года» , аккредитация Catering Professional
ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ УСЛУГ: Мероприятия на территории заказчика Мероприятия на открытом воздухе Мероприятия на нестандартных площадках Деловые и формальные мероприятия Масштабные мероприятия
ПОЧЕМУ ВСЕ ХОТЯТ ЭТИМ ЗАНЯТЬСЯ: Высокая норма прибыли Относительно низкий «порог входа» Ненасыщенность рынка Кажущаяся простота технологии Возможность использования уже имеющихся ресурсов
КЕЙТЕРИНГ И РЕСТОРАН: ИЩЕМ ОТЛИЧИЯ? Кухня: - Другая технология приготовления блюд - Сохранение продуктов и готовых блюд - Транспортировка блюд - Приготовления на месте - Другая технология сервировки
КЕЙТЕРИНГ И РЕСТОРАН: ИЩЕМ ОТЛИЧИЯ? Логистика: - Организация рабочего - пространства в «полях» - Координация работы персонала в «полевых» условиях - Координация работы большого количества персонала - Смена парадигмы или невозможное возможно
КЕЙТЕРИНГ VS РЕСТОРАН: Опт и розница Дополнительные «торговые площади» Сервис уже включен! Дороже или дешевле?
КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГА С одной стороны: - Все жалуются на высокую конкуренцию - Демпинг и откаты - Развитие предложения С другой: - Почти нет конкурентных преимуществ - Низкая эффективность бизнеса
ЕСТЬ ЛИ У ВАС КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО?
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ВОПРОСЫ?
Скачать презентацию СОБЫТИЙНЫЙ КЕЙТЕРИНГ КАК ЗАРАБОТАТЬ 50 ВАЛОВОЙ ПРИБЫЛИ
74d2ffa778cbcef371a4c88f2c7db7be.ppt