СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ К сложным относятся липиды которые при

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ К сложным относятся липиды, которые при гидролизе, кроме высших жирных кислот и высших спиртов, образуют и другие вещества (например, фосфорную кислоты, углеводы)

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ ФОСФОЛИПИДЫ СФИНГОЛИПИДЫ ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ СФИНГОМИЕЛИНЫ ГЛИКОЛИПИДЫ ГАНГЛИОЗИДЫ и ЦЕРЕБРОЗИДЫ

ФОСФОЛИПИДЫ

Этерифицированные жирными кислотами по двум спиртовым группам производные L-глицеро-3 -фосфата называются L-фосфатидовыми кислотами

ОБЩАЯ СТРУКТУРА ФОСФАТИДОВ

В зависимости от строения аминоспирта фосфатиды подразделяются на: -Фосфатидилхолины (аминоспирт – холин); -Фосфатидилэтаноламины или фосфатидилколамины (аминоспирт – этаноламин, называемый также коламином); -Фосфатидилсерины (аминоспирт – аминокислота серин)

Группы фосфатидов, содержащих аминоспирты

В зависимости от строения многоатомного спирта фосфатиды делят на: Фосфатидилглицерины (спирт – глицерин); Фосфатидилинозиты (спирт – инозит) Эти липиды относятся к группе производных фосфатидной кислоты, но не содержат азота Наиболее распространенные фосфолипиды бактерий. Много фосфатидилглицеринов содержится в растениях Фосфатидилинозиты встречаются почти во всех животны и многих растительных тканях

ПЛАЗМАЛОГЕНЫ Глицерофосфолипиды, в которых атом С-1 глицеринового фрагмента связан простой эфирной связью с насыщенным алкильным радикалом либо с остатком длинноцепочечного винилового спирта В основном, встречаются в животных организмах. В организме человека составляют 22 % от общего количества фосфолипидов

Фосфолипиды содержат гидрофобную и гидрофильную области и поэтому обладают амфифильными (дифильными) свойствами, т. е. они способны растворяться в неполярных растворителях и образовывать стойкие эмульсии с водой.

СФИНГОЛИПИДЫ В роли спиртового компонента в них вместо глицерина выступает аминоспирт сфингозин В молекулах сфинголипидов аминогруппа ацилирована остатком ВЖК, а первичная спиртовая группа ацилирована фосфорной кислотой. Остаток фосфорной кислоты связан сложноэфирной связью с аминоспиртом - холином Сфинголипиды входят в состав мембран клеток, обнаруживаются в клетках нервных тканей

ГЛИКОЛИПИДЫ Содержат спирт сфингазин и углеводный фрагмент

СВОЙСТВА СЛОЖНЫХ ЛИПИДОВ Гидролиз

Ферментативный гидролиз в организме происходит под действием липаз и протекает постадийно: сначала гидролизуется сложноэфирная связь при С-2 глицеринового фрагмента

В плазмалогенах, как и в других виниловых эфирах, простая эфирная связь расщепляется в присутствии кислоты, но не щелочи:

Характерной особенностью сложных липидов является их дифильность, обусловленная присутствием в составе их молекул неполярных гидрофобных и высокополярных ионизированных гидрофильных группировок: Находясь на поверхности раздела полярной и неполярной фаз такие липиды проявляют свойства эмульгаторов.

Фосфолипиды составляют основу клеточных мембран. Все живые клетки окружены плазматическими мембранами, основным структурным элементом которых является двойной слой липидов (липидный бислой). В 1 мкм² биологической мембраны содержится около миллиона молекул липидов. Все липиды, входящие в состав мембран, имеют дифильные свойства: они состоят из гидрофильной и гидрофобной частей. В водной среде такие молекулы спонтанно образуют мицеллы и бислои в результате гидрофобных взаимодействий: в таких структурах полярные головы молекул обращены наружу к водной фазе, а неполярные хвосты — внутрь, такое же размещение липидов характерно для естественных мембран

Основными структурными липидами, которые входят в состав мембран животных клеток, являются глицерофосфолипиды, в основном фосфатидилхолин и фосфатидилэтаноламин. Отдельные ткани могут быть выборочно обогащены другими классами мембранных липидов, например нервная ткань содержит большое количество сфингофосфолипидов, в частности сфингомиелина, а также сфингогликолипидов. Благодаря своим свойствам фосфолипиды не только являются основой всех клеточных мембран, но и выполняют другие функции: 1) образуют поверхностный гидрофильный слой липопротеинов крови, 2) выстилают поверхность альвеол, предотвращая слипание стенок во время выдоха. 3) Некоторые фосфолипиды участвуют в передаче гормонального сигнала в клетки

ЛИПОСОМЫ 1965 г. А. Бенгхем Липосомы – это замкнутые сферические пузырьки, которые содержат один или несколько бислоев липидов, ограничивающих внутреннее водное пространство