Словарь гурмана суши СУШИ — кусочек филе

Словарь гурмана суши

СУШИ - кусочек филе рыбы, лежащий на шарике риса.

РОЛЛЫ - разновидность суши, приготовленные в виде рулетов из риса с разнообразными начинками, обернутые в нори и порезанные на 6 -8 равных частей.

Сашими филе рыбы (морского окуня, тунца, ло сося, трески, камбалы), обычно подается с соевым соусом, васаби и дайконом.

ВАСАБИ - СВЕТЛО-ЗЕЛЕНЫЙ ЯПОНСКИЙ КОРЕНЬ, КОТОРЫЙ БЫЛ ВЫСУШЕН, ПЕРЕМОЛОТ И РАСТЕРТ В ПАСТУ. ОН ТРАДИЦИОННО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК ПРИПРАВА К СУШИ И САШИМИ, А ТАКЖЕ РАСТВОРЯЕТСЯ В РАЗЛИЧНЫЙ СОУСАХ.

Нори тонкие листы сушеных морских водорослей. Нори много раз прожаривают над огнем, пока его цвет не станет из черного или пурпурного зеленым.

Гари маринованный имбирь, тонко порезанный, розового цвета. Традиционно подается с суши. Употребляется перед каждым кусочком для очищения неба от вкуса предыдущего суши.

СОЕВЫЙ СОУС – ПЕРЕБРОДИВШИЙ СОЕВЫЙ СОУС, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ ПШЕНИЦЫ, СОЕВЫХ БОБОВ, ВОДЫ И МОРСКОЙ СОЛИ.

ДАЙКОН - длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу , восстанавливает нормальное пищеварение.

ХАШИ - палочки для еды.

МАКИСУ – специальный бамбуковый коврик для приготовления суши.