Сладкое рукотворное искусство Бакшинова Л. П. ст. преподаватель СПб АППО
Пря ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури. Исторически пряник — символ праздника, поскольку его ингредиенты не относились к дешёвым и повседневным.
По способизготовления различают 3 вида старинных русских пряников: 1. Лепные ("козули", "тетерки")самые древние 2. Печатные – самые популярные 3. Вырезные (силуэтные) ("архангельские козули" и пр. ) - самые красивые
Архангельск – край поморов
Поморские «козули» – северные пряники Рецепты и старинные формы сохранили бабушки и прабабушки – потомственные мастерицы. «Козуля» - поморское «змейка» , «завиток» «Змейка» - богатство, достаток, оберег, талисман.
География пряника В российских городах традиционное пряничное производство существует с давних времен и поныне: Тула (тульский пряник), Городец (городецкий пряник), Вязьма (вяземский пряник), Архангельск (козули). Среди знаменитых европейских «пряничных» городов — польский Торунь, чешский Пардубице, немецкий Нюрнберг.
От языческих верованиий – пряники в виде животных и птиц
1853 год – первое упоминание в литературе об архангельских пряниках. Выпекали на Рождество. Обрядовая хлебная фигурка превратилась в пряник, украшенный цветной сахарной глазурью
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Сладкое рукотворное искусство Бакшинова Л П ст преподаватель
Сладкое рукотворное искусство.pptx