Скажи мне чем ты питаешься и я

«Скажи мне, чем ты питаешься, и я скажу, чем ты болеешь» . Гиппократ * 6 класс

Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. Рациональное питание – это разнообразие, сбалансированность, чувство меры и режим.

Минеральные вещества — неорганические химические элементы, входящие в состав организма и являющиеся компонентами пищи. Все минеральные вещества принято разделять на микро- и макроэлементы. В настоящее время незаменимыми считаются 16 таких элементов. Минеральные вещества столь же необходимы человеку, как и витамины. Более того, многие витамины и минеральные вещества работают в тесном взаимодействии между собой.

В существующих на Земле организмах обнаружено около 70 химических элементов, 43 из которых считаются незаменимыми. Часть из них встречается у всех организмов, а часть присутствует лишь у некоторых видов. По содержанию в живом веществе их подразделяют на макроэлементы (более чем 10^(-3) % от общей массы), микроэлементы (10^(-3) % до 10^(-5) %) и ультраэлементы – микроэлементы, содержащиеся в ничтожно малом количестве.

* Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека в незначительном количестве (менее 0, 0001%) и необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности. К микроэлементам относят более 30 элементов.

* üйод üфтор üхром üмарганец üмедь üцинк üбром üжелезо üселен

Роль и источники незаменимых микроэлементов, потребность в них организма и признаки дефицита: Элементы Роль в организме Потребность, Признаки мг/сут дефицита Пищевые источники 10 -18 Кроветворение, синтез коллагена Железо Печень, Гипохромная горох, анемия гречневая крупа, грибы 2 Печень трески, печень Гипохромная говяжья, анемия, лейкопения, кальмары, остеопороз орехи, гречневая крупа Зубная эмаль 0, 5 -1 Транспорт кислорода Медь Фтор Кариес Вода

Элементы Роль в организме Йод Гормоны щитовидной железы Цинк Тканевое дыхание 10 -15 Марганец Холестериновый обмен 5 -10 Хром Углеводный обмен Потребность, мг/сут 0, 1 -0, 20 -0, 25 Признаки дефицита Пищевые источники Морская Зоб, капуста, гипотиреоз, йодированная кретинизм соль Диарея, Устрицы, дерматиты, говяжья алопеция печень, сыры Черника, Атеросклероз, овес, рис, дерматиты курага, соя Гипергликем Груши, ия, томаты, сыр полинейропат гауда, пиво ия

* Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относительно больших количествах. üнатрий üкальций üмагний üкалий üхлор üфосфор üсера üазот üуглерод üкислород üводород.

* Микроэлемен ты Калий Натрий Кальций Роль в организме Мембранный потенциал клетки Осмотическое равновесие Строение костей скелета, свертывание крови Потребность, мг/сут 2, 5 -5 4 -6 0, 8 -1 Признаки дефицита Пищевые источники Курага, изюм, Мышечная горох, орехи, картофель, слабость, аритмия, курица, апатия грибы Гипотензия, олигурия, Соль, сыры, консервы судороги Сыры, Остеопороз, творог, молоко, тетания, аритмии, орехи, горох, гипотония изюм

Микроэлемен ты Роль в организме Магний Потребность, мг/сут 0, 4 -0, 5 Синтез белков, мочевины, углеводный обмен Хлор Фосфор Осмотическо е равновесие Энергетическ ий обмен (АТФ) 5 -7 1, 2 -1, 5 Признаки дефицита Пищевые источники Арбузы, Мышечная гречневая слабость, крупа, тремор, геркулес, судороги, соевая мука, аритмии, отруби, депрессии кальмары Гипотония, полиурия, Соль, сыры, рвота консервы Остановка Сыры, соевая дыхания, мука, рис, гемолитическ рыба, яйца ая анемия

Натрий и хлор - это сама жизнь. Более того - это соль нашей жизни в прямом и переносном значении данного слова, ведь химическая формула поваренной соли состоит из этих двух элементов (Na. Cl). Основой крови любого живого организма является солевой раствор слабой концентрации; в состав желудочного сока тоже входит соль; даже негативные наши эмоциональные излияния - слёзы - солены на вкус.

Для нормального роста фтор совершенно необходим, и его недостаток приводит к анемии. Большое внимание было уделено метаболизму фтора в связи с проблемой кариеса зубов, так как фтор предохраняет зубы от кариеса. Чрезмерное поглощение фторидов приводит к фторозу. Фтороз приводит к нарушениям в работе щитовидной железы, угнетению роста и поражению почек. Длительное воздействие фтора на организм приводит к минерализации тела. В итоге деформируются кости *Фтор Зеленый чай

*Медь Недостаток в организме приводит патологическому росту костей, дефектам в соединительных тканях. Избыточное количество меди в организме ведет к развитию тяжелых заболеваний. При болезни Вильсона содержание меди увеличивается в 100 раз. Медь обнаруживается во многих тканях, но особенно её много в печени, почках и мозге. Повышение меди в крови встречается при таких заболеваниях, как лейкемия, лимфома, ревматоидный артрит, цирроз. В морепродуктах очень высокое содержание меди

*Цинк В среднем в организме находится около 3 г цинка, а его суточное потребление составляет 15 мг. Дефицит цинка у человека выражается в потере аппетита, нарушении в скелете и оволосении, повреждении кожи, замедлении полового созревания. Важную роль цинк играет в заживлении ран. При дефиците цинка этот процесс идёт медленно в следствии снижения синтеза белка коллагена. Устрицы очень богаты цинком

*Йод участвует в метаболизме щитовидной железы и присущих ей гормонах. В настоящее время считают, что ведущую роль йод играет только в деятельности щитовидной железы. Недостаток йода приводит к слабости, пожелтению кожи, возникновению ощущения холода и сухости. Особенно сильно это отражается на здоровье детей – они отстают в физическом и умственном развитии.