Ситуация Население города Всего в городе 45 000

Ситуация Население города Всего в городе 45 000 жителей Солдаты и офицеры – 8 000 чел. ( 1 500 чел. живут в квартирах Минобороны) Вольнонаемные сотрудники войсковой части – 2 000 чел. Работники завода Минобороны – 3 500 чел. Швейная фабрика – 4 000 чел. Средняя з/п – 6 000 руб. СМИ 4 местных газеты 2 частных FM-станций 6 ведущих российских телестанций Местное вещание – врезки в программы обеих FM-станций и одного телеканала

Пекарни 1. Гос. пекарня «Колос» 6 тонн ежедневно: • 2, 4 т – ржаной хлеб; • 2, 8 т – пшеничных хлеб; • 0, 8 т – сдобный хлеб. 2. Пекарня войсковой части 15 тонн в неделю (работает 3 раза в неделю): Излишки производства отправляются в торговую сеть города 3. Частная пекарня «Снобноff» 4 тонны ежедневно (работает 5 раз в неделю): • 1 т – ржаной хлеб; • 1, 5 т – пшеничных хлеб; • 1, 5 т – пшеничный хлеб в/с; • 0, 5 т – сдобы и конд. изделия На рынке – 3 года. Недостаток продукции покрывается поставками из Губернского города: 12 тонн 2 раза в неделю

Стоимость хлеба в городке Буханка ржаного хлеба – 5 рублей Буханка пшеничного хлеба – 7 рублей Батон нарезной – 10 рублей Батон гречишный – 12 рублей Буханка пшеничного хлеба высшего сорта – 12 рублей Булка сдобная – 9 рублей Булка «Ромашка» – 14 рублей Булка сдобная плетеная – 10 рублей Пирожное в ассортименте – 12 рублей

Проблема Во что инвестировать прибыль пекарни «Сдобноff» ? 1) 2) 3) Недвижимость Дорогое оборудование для производства основных хлебобулочных изделий Недорогое оборудование для производства сдобы Примечания: Недавно владелец пекарни Н. Сдобнов приобрел новое помещение. Н. Сдобнов опасается конкуренции со стороны лидеров рынка. Продукция пекарни уходит «в драку» . Ассортимент пекарни на сегодняшний день: • Ржаной хлеб • Батон гречишный • Пшеничный хлеб высшего сорта • Булка «Ромашка» • Булка сдобная плетеная • Пирожное в ассортименте Структура поставок: • Городской торг – 60% продукции • Частные магазины – 30% • Собственные передвижные точки – 10%

Аудит портфеля товаров Стоимость без Объем Доля в Кол-во Выручка Доля Стоимость, Доля торговой наценки, производства объеме изделий в в сутки, в выручке по руб. в выручке руб. в сутки, т производства сутки, шт. руб. видам изд. Ржаной хлеб 5 4 1 25, 00% 1429 5714 5, 18% Батон гречишный 12 9, 6 1, 5 37, 50% 3750 36000 32, 64% Пшеничный хлеб в/с 12 9, 6 1, 5 37, 50% 2143 20571 18, 65% Булка «Ромашка» 14 11, 2 18667 16, 93% Булка сдобная плетеная 10 8 13333 12, 09% 12 9, 6 16000 14, 51% 110286 Пирожное в ассортименте Итого 0, 5 4 12, 50% 5000 43, 52%

Доля выручки Series 1, Пирожное в ассортименте , Series 1, Булка 14. 51% сдобная плетеная, 12. 09% Series 1, Булка «Ромашка» , 16. 93% Series 1, Ржаной хлеб, 5. 18% Ржаной хлеб Series 1, Батон гречишный, Пшеничный хлеб в/с 32. 64% Булка «Ромашка» Булка сдобная плетеная Пирожное в ассортименте Series 1, Пшеничный хлеб в/с, 18. 65% Лидер по доле выручки среди изделий – гречишный батон (32, 64%) Series 1, Ржаной хлеб, 5. 18% Series 1, Сдобы и кондитерские изделия, 43. 52% Лидер по доле выручки среди видов продукции – сдобы и кондитерские изделия (43, 52%) Series 1, Батон гречишный, Ржаной хлеб 32. 64% Батон гречишный Пшеничный хлеб в/с Сдобы и кондитерские изделия Series 1, Пшеничный хлеб в/с, 18. 65% 12, 5% продукции (сдобы и конд. изд. ) приносят 43, 52% выручки Производство сдобы и кондитерских изделий высокорентабельно, но при малом объеме производства период окупаемости оборудования будет долгим. Для увеличения продаж данных изделий пекарня может открывать мини-кафетерии в торговых точках и привлекать покупателей запахом. При создании сильного бренда популярность с булочек и пирожных перейдет и к простому хлебу.

Система дистрибьюции • Акцент на оптовых покупателей, т. к. при увеличении объемов производства и активной деятельности торговых представителей, пекарня сможет «отвоевать» долю в 12 тонн хлебобулочных изделий в неделю у Губернского города. • Развитие собственных брендированных передвижных точек.

Позиционирование Необходимо создание и продвижение торговой марки, бренда: • создание яркой упаковки, позволяющей продукции пекарни выделиться среди конкурентов; • стимулирование продавцов к выгодному расположению изделий в магазинах, использование pos-материалов; • реклама в местных СМИ, наружная реклама; • брендированные собственные торговые точки; • социальные акции (например, подарки к Дню Победы); Вариант позиционирования: сравнение хлеба пекарни с домашним хлебом (обязательно свежий и ароматный, с хрустящей корочкой)

Ценообразование 1) В случае установления высокой цены нужно будет делать акцент на высоком качестве и уникальности продукции. 2) Для снижения цены могут быть предприняты меры по снижению издержек, в т. ч. – покупка нового оборудования.

Выводы Более целесообразным представляется покупка нового дорогого оборудования для производства основных хлебобулочных изделий, т. к. это приведет • к снижению затрат за счет автоматизации производства; • росту качества, что позволит установить более высокие цены. В результате: Постепенно пекарня сможет отбирать долю Губернии. В дальнейшем может быть осуществлен выход на рынки соседних городов.