Система оценки поставщиков продукции для предприятий общественного питания

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

КАРТА ПРОЦЕССА Наименование процесса: процесс оценки поставщиков Владелец процесса: менеджер отдела снабжения (если малое предприятие -генеральный директор) Цель процесса: выбрать надежного поставщика, удовлетворяющего всем требованиям предприятия Место выполнения процесса: офис предприятия - покупателя Управляющие воздействия: решения менеджера отдела снабжения, распоряжения юриста и/или технолога, поикав руководителя предприятия Вход в процесс: пакет документов поставщика «Поставщики» процесса: поставщики ОЦЕНКА ПОСТАВЩИКОВ Выход из процесса: заключение договора / отказ от поставщика Потребители процесса: производственные цеха, складское хозяйство Ресурсы: наличие и компетентность экономиста, юриста, технолога, руководителя, информационное обеспечение (Интернет-ресурсы, программы учета), база данных поставщиков, система оценки поставщиков Критерий оценки результативности процесса: выполнение всех требований договора, налаженный процесс работы производственных цехов и складского хозяйства Методы и средства мониторинга процесса: своевременность и правильность предоставления документации, стабильность качества поставляемой продукции, ценовые показатели продукции, стабильность выполнения договорных обязательств, реакция поставщика на претензии, наличие и состояние СМК

ВЫБОР И АНАЛИЗ ПОСТАВЩИКОВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Выявление потенциального поставщика 1 Тендеры на поставку продуктов питания 2 Торговые выставки и ярмарки 3 Тематические каталоги и рекламные издания 4 Контакты на основе получения информации о надежности поставщика от его партнеров по договорным обязательствам Анкетирование и создание базы данных поставщиков Анализ выявленных поставщиков 1 Финансовые показатели: ликвидность и платежеспособность, финансовые результаты, дебиторская задолженность, денежные средства, оборачиваемость запасов; 2 Месторасположение 3 Сроки экстренных заказов 4 Резервные мощности 5 Управление качеством 6 Психологический климат Рейтинг и ранжирование выявленных поставщиков 1 Своевременность и правильность предоставления документации 2 Стабильность качества поставляемой продукции 3 Ценовые показатели продукции 4 Стабильность выполнения договорных обязательств 5 Реакция поставщика на претензии 6 Наличие и состояние СМК Разработка системы оценки поставщиков

Система оценки поставщиков 1 Своевременность и правильность предоставления документации Требования Процесс 1 балл 5 баллов 10 баллов 1. 1. Оценка заинтересованности поставщика в развитии партнерских отношений Нормативно правовая база Маркетинговая политика предприятия: наличие сайтов, объявления, дизайн буклетов Проверка бухгалтерской отчетности Публикация бухгалтерской отчетности предприятия поставщика. Проверка поставщика на сайте УФНС Заключение договоров о долгосрочном сотрудничестве Отсутствие интереса к налаживанию партнерства; не распространяет инфор мации об организации Делает определенные попытки к улучшению отношений; делится информацией о внутренних изменениях Ценит долгосрочные отношения; высокая заинтересованность у сотрудников; готовность поделиться долгосрочными планами 1. 2. Оценка качества сопроводительных документов [1, 2] Требования законодательства РФ Проверка наличия и правильности оформления сопроводительной документации на товарную продукцию Отсутствует необходимая Содержит все информация (адрес основные сведения пос тавщика, реквизиты ит. п. ); некорректное оформление Содержит полную информацию Отсутствует полный пере чень необходимой инфор мации (по качеству поставляемой пищевой продукции) Содержит полный перечень необходимой информации

2. Стабильность выполнения договорных обязательств Требования Процесс 1 балл 5 баллов 10 баллов Не предоставляет необхо димой информации в заранее установленные сроки; имеет плохое пред ставление о состоянии вы полняемого заказа; задержки и проблемы при размещении заказа; нередко принимает заказы, которые не может выполнить Сообщает информацию о выполненном заказе; иногда требует напомина ний; принимаемые заказы проверяются, и предпри нимаются необходимые действия для их выполнения Своевременное предо ставление всей необходи мой информации; наличие точных данных о состоянии каждого зака за, принимает только реально выполнимые заказы, в противном случае предлагает альтернативные варианты 2. 1. Оценка эффективности работы отдела сбыта поставщика Информационное Наличие программы оснащение предприятия ин формационного, бухгал терского, управленчес кого учета: контроль вы полнения заказа в режи ме реального времени 2. 2. Оценка процедур поставщика по предварительному уведомлению о выполнении заказов Маркетинговая политика SMS оповещение о предприятия доставке продукции, e mail рассылка и т. п. Редко делает предварительное уведомление; товар может поступить в любой момент 2. 3. Оценка помощи поставщика в решении технических проблем Договор поставки Соблюдение гарантийного срока; техническое обслуживание Делает предварительное уведомление, однако график доставки иногда нарушается Слабая готовность к Требуемая помощь решению проблем; низкая пре доставляется, однако заинтересованность ре сурсы на решение проб лем выделяются неохотно Всегда делает предварительное уведомление и доставляет товар в указанное время Быстрое реагирование на возникающие запросы; квалифицированная помощь 2. 4. Оценка своевременности поставок 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 99 100 Процентный показатель числа своевременных поставок относительно согласованных сроков: менее чем, % 75 Вовремя 80 85 90 95 96 97 98

3. Ценовые показатели продукции Требования Процесс 1 балл 5 баллов 10 баллов 3. 1. Оценка стоимости товара поставщика относительно среднерыночного уровня Договор поставки Сравнение Значительно стоимости товара с выше рыночной рыночными ценами при заключении договора поставки 3. 2. Оценка инициатив поставщика по снижению издержек На уровне рыночной Ниже рыночной Договор поставки Договор о долгосрочном сотрудничестве Выдвигает многочисленные предложения, удается сэкономить 2_3 % от суммы годовых расходов Предоставление скидок; периодическое снижение стоимости товара Выдвигается мало идей о снижении издержек, реальные результаты инициатив невысокие; к снижению Постоянно планирует мероприятия по сниже нию издержек; стремится к снижению цен; удается сэкономить 5 % от суммы расходов за год 3. 3. Сравнение сроков выполнения заказов со сроками конкурентов Договор поставки Договор о долгосрочном сотрудничестве Транспортная компания поставщика Регулирование Длительные сроки сроков до ставки, указанных в дого воре поставки; оценка работы транспор тной компании поставщика Средние сроки; не имеет планов по ускорению выполнения заказов Сроки ниже, чем у конкурентов; непрерывно предпринимает меры по их сокращению

4. Стабильность качества поставляемой продукции [1] Требования Процесс Требования СП, Сан. Пи. Н Выполнение требований Договор поставки процесса доставки Нормативно правовая база (Г РФ) 1 балл 5 баллов Имеются случаи выявления Редкие случаи выявления брака; некоторые дефекты недостатков, не прояв ляются вновь и вновь приводящих к серьезным убыткам 10 баллов Полное отсутствие убытков 5. Наличие и состояние системы менеджмента качества Требования Процесс 1 балл 5 баллов 10 баллов Поставщик занимается исследованием проблемы качества, но ему не хватает быстроты реакции и решимости, обязатель ных для «бездефектной» компании Соответствие СМ ГОСТ Р ИСО 9001 2008 или ГОСТ Р ИСО 22000 2007, немедленное углубленное исследование проблемы; эффективные корректиру ющие действия с даль нейшей разработкой пре дупреждающих действий Поставщик готов поделиться некоторыми новшествами, поставщик действует главным образом в своих интересах Внедряются многочис ленные нововведения; поставщик готов к тес ному сотрудничеству в работе над исследова тельскими проектами 5. 1. Оценка реакции поставщика на проблемы качества Системы менеджмента качества (ИСО 9001, ИСО 22000/ХАССП) Проверка наличия сертификатов качества Поставщик практически не занимается проблемами качества; может устранять симптомы, а не причины 5 2. Оценка готовности поставщика к внедрению инновации Спрос на новую продукцию; автоматизация, штрих кодирование и др. Разработка СТО, ТУ, ТТ на новую продукцию Приоритет отдается другим покупателям; малое количество новых идей 6. Реакция поставщика на претензии Требования Договор поставки Договор о долгосрочном сотрудничестве Процесс Урегулирование спорных вопросов по договорам 1 балл Практически не реагирует на критические замечания 5 баллов Реагирует на критику 10 баллов Учитывает все замечания критики

Скачать презентацию Система оценки поставщиков продукции для предприятий общественного питания

Поставщики в общепите.pptx

Количество слайдов: 7