Система мотивации в суши баре “Тантуни”. Выполнил: студент Укбд-21 Артамонов Павел
Суши бар “Тантуни” первый нестандартный суши бар. -Число работников составляет 10 человек. -Суши бар включает в себя, как помещение для посетителей с количеством мест на 30 человек, так и доставку в офис/дом.
Цели: 1. Повысить уровень удовлетворённости клиентов, а так же увеличить их количество. 2. Повысить уровень удовлетворённости коллектива от работы.
Для повышения уровня удовлетворённости клиентов и увеличения их количества следует: 1. Увеличить скорость приготовления японских блюд. 2. Наиболее ярко выделить уникальность именно этого суши бара.
Для увеличения скорости приготовления блюд необходимо: 1. 2. Мотивировать персонал: повара - сушиста, помощников повара. Обеспечить всеми необходимыми условиями и оборудованием для их приготовления. Для того, чтобы выделиться уникальностью блюд суши бара следует: Мотивировать повара – сушиста, т. к именно он имеет множество идей и знаний для создания уникального японского блюда.
Для повышения уровня удовлетворённости коллектива от работы необходимо: 1. Создание сбалансированного состава работников, именно, работая в коллективе, работники получают наибольшее удовлетворение от работы. 2. Установление чёткой цели организации и донесение её до сотрудников, чтобы они знали к чему стремится организация.
Как создать сбалансированный состав сотрудников (команды)? 1. Проведение корпоративов. 2. Проведение анонимного анкетирования, с кем каждый из сотрудников находит общий язык, а с кем нет, с кем комфортно работать, а с кем нет. 3. Личная беседа руководителя с каждым из сотрудников по поводу коллектива.
Донесение до сотрудников целей организации: Проведение презентации, с ответом на все интересующие сотрудников вопросы.
Для того, чтобы мотивировать повара - сушиста следует: 1. Ввести переменную систему оплаты, т. е его зарплата будет частично зависеть от его работы. (оклад+4% от суммы всех заказов, которые он приготовил) 2. Дать полную свободу на кухне, пусть творит. ( За каждую удачную идею так же денежно вознаграждать) Для того, чтобы мотивировать помощников повара нужно: Ввести переменную систему оплаты( оклад+2% от суммы всех заказов)
Контроль системы мотивации: 1. Создание книги жалоб для сотрудников. 2. Проведение опросов. 3. Проведение собраний.
Корректировка: Исходя из результатов опросов, собраний, и откликов в книге жалоб, вносить изменения в систему мотивации, либо отказ от этой системы и создания новой.
Скачать презентацию Система мотивации в суши баре Тантуни Выполнил студент
Артамонов УКбд-21.pptx