Скачать презентацию SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN EL Скачать презентацию SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN EL

f50f7ab3ea1b2fe631b0ab234a5f70cc.ppt

  • Количество слайдов: 33

SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ Qué es un sistema CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ Qué es un sistema de gestión de calidad? ¡ Principio “Enfoque basado en procesos” ¡ El ciclo PHVA y el enfoque basado en procesos

Taller Qué es un sistema de gestión de calidad? Taller Qué es un sistema de gestión de calidad?

QUÉ ES UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD? De acuerdo a ISO 9000 SE QUÉ ES UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD? De acuerdo a ISO 9000 SE DEFINE: SISTEMA: Conjunto de actividades que interactúan entre si para lograr un objetivo CALIDAD: Es el grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos GESTIÓN DE CALIDAD: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización en lo relativo a la calidad SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD: Conjunto de actividades coordinadas que interactúan entre sí para lograr la calidad de los productos y/o servicios

Es como un juego. . . Que necesitamos para conformar un equipo de fútbol? Es como un juego. . . Que necesitamos para conformar un equipo de fútbol? ¡ ¡ ¡ ¡ Comité directivo Director técnico Arquero Delanteros Defensas Centrales Médicos Ayudantes Todos los integrantes del equipo interaccionan para conseguir el resultado en común

CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es un sistema de gestión de calidad? Principio “Enfoque basado en procesos” El ciclo PHVA y el enfoque basado en procesos

“Enfoque basado en procesos” PROCESO: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúa, las “Enfoque basado en procesos” PROCESO: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúa, las cuales transforman elementos de entrada en resultados ENTRADAS Equipos PROCESO SALIDAS Energía Producto (tangible, información, entre otros) Información Servicio Materiales Recursos financieros

Tipos de procesos ¡ PROCESOS ESTRATÉGICOS: Incluyen procesos relativos al establecimiento de las estrategias, Tipos de procesos ¡ PROCESOS ESTRATÉGICOS: Incluyen procesos relativos al establecimiento de las estrategias, fijación de objetivos y provisión de recursos, así como los procesos de evaluación y control. ¡ PROCESOS MISIONALES: Incluyen todos los procesos que proporcionan el resultado previstos. ¡ PROCESOS DE APOYO: Son todas las actividades que contribuyen a los logros de los procesos misionales y estratégicos.

CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es un sistema de gestión de calidad? Principio “Enfoque basado en procesos” El ciclo PHVA y el enfoque basado en procesos

EN UN EQUIPO DE FUTBOL ¡ PROCESOS ESTRATÉGICOS: Junta Directiva y Director Técnico ¡ EN UN EQUIPO DE FUTBOL ¡ PROCESOS ESTRATÉGICOS: Junta Directiva y Director Técnico ¡ PROCESOS MISIONALES: Jugadores ¡ PROCESOS DE APOYO: Médicos y Aguateros

CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD ¡ ¡ ¡ Qué es un sistema de gestión de calidad? Principio “Enfoque basado en procesos” El ciclo PHVA y el enfoque basado en procesos

El PHVA y el enfoque basado en procesos Cambio de jugadores, cambio de estrategia El PHVA y el enfoque basado en procesos Cambio de jugadores, cambio de estrategia Entrenamientos ACTUAR NO: AJUSTAR SI: MANTENERSE HASTA CUMPLIR OBJETIVOS PLANIFICAR PARA QUÉ, CÓMO, CUÁNDO, QUIÉN, CON QUÉ VERIFICAR HACER SE ESTÁ CUMPLIENDO LO PLANIFICADO? Retroalimentación del Técnico Estrategia EJECUTAR SEGÚN LO PLANIFICADO 90 Minutos de juego

G BPA BPG S BPM BPH HACCP C G BPA BPG S BPM BPH HACCP C

SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BPA BPM HACCP ISO 9001 PRODUCCION SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BPA BPM HACCP ISO 9001 PRODUCCION PRIMARIA TRANSFORMACION BPH COMERCIALIZACION

TALLER LA FINCA COMO UN SISTEMA 1. Qué se busca con la implementación de TALLER LA FINCA COMO UN SISTEMA 1. Qué se busca con la implementación de un sistema de gestión en la finca 2. Determinar los procesos en una finca 3. Agruparlos según el tipo de proceso (estratégicos, misional y de apoyo) 4. Escoger un proceso e identificar las actividades de acuerdo al PHVA

RESPONSABILIDAD GERENCIAL EN UNA AGROEMPRESA RESPONSABILIDAD GERENCIAL EN UNA AGROEMPRESA

Responsabilidad gerencial agroempresa § Comunicar a sus trabajadores la importancia de cumplir los requisitos Responsabilidad gerencial agroempresa § Comunicar a sus trabajadores la importancia de cumplir los requisitos del cliente, los requisitos regulatorios y legales § Establecer los objetivos y planes de acción § Revisiones Gerenciales; § Asegurar la disponibilidad de los recursos necesarios.

ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACION DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLA ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACION DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLA

ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN 1. Administrativas 2. Técnico - operacional ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN 1. Administrativas 2. Técnico - operacional

1. ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS § Conformación del comité de buenas prácticas agrícolas e inocuidad. § 1. ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS § Conformación del comité de buenas prácticas agrícolas e inocuidad. § Selección de los productores para la implementación de las BPA y BPM. § Compromiso Gerencial de los productores. § Establecimiento de Responsabilidades. § Definición de indicadores para la evaluación y seguimiento de la Implementación de las buenas prácticas agrícolas e inocuidad. § Sinergias con las Instituciones. § Grupo de formación, calificación y evaluación competencias laborales en los cultivos seleccionados. § Medios de comunicación. de las

2. ESTRATEGIAS TÉCNICO- OPERATIVO § Diagnóstico de la situación actual, línea de base § 2. ESTRATEGIAS TÉCNICO- OPERATIVO § Diagnóstico de la situación actual, línea de base § Priorización, plan de mejoras respecto al cumplimiento de las BPA § § Ejecución, implementación de las BPA § Evaluación y ajuste § Certificación

2. Estrategias técnico- operativo Implementación de Trazabilidad, Buenas Prácticas Agrícolas e inocuidad y Sistema 2. Estrategias técnico- operativo Implementación de Trazabilidad, Buenas Prácticas Agrícolas e inocuidad y Sistema Interno de Control. § Sensibilización y Capacitación. § Línea de base; § Auto-diagnóstico; § Plan de mejoras y Priorización de actividades (firma del compromiso); § Ejecución, implementación de las BPA § Monitoreo y seguimiento; § Auto-inspecciones, Inspecciones internas

Flujograma Flujograma

Flujograma Flujograma

SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN

Seguimiento y medición Auditorias Internas § Planificar y realizar auditorias e inspecciones internas para Seguimiento y medición Auditorias Internas § Planificar y realizar auditorias e inspecciones internas para determinar el grado de cumplimiento de BPA y de las actividades de la finca y del sistema de calidad del grupo de productores.

MEJORA CONTINUA MEJORA CONTINUA

Mejora continua Acción correctiva § Realizar acciones correctivas para identificar la causa de la Mejora continua Acción correctiva § Realizar acciones correctivas para identificar la causa de la no conformidad y realizar planes de acción para eliminar la causa. Acción preventiva § Determinar las no conformidades potenciales y sus causas. § Determinar conformidades. acciones para prevenir no

RECURSOS HUMANOS RECURSOS HUMANOS

Recursos humanos Competencia, Toma de Conciencia y Formación § Establecer la competencia para los Recursos humanos Competencia, Toma de Conciencia y Formación § Establecer la competencia para los trabajadores § Proporcionar formación o tomar otras acciones para satisfacer dichas necesidades, § Evaluar la eficacia de las acciones tomadas, § Asegurarse de que su personal es consciente de la importancia de hacer bien las actividades para el logro de los objetivos, §Mantener los registros apropiados de la educación, formación, habilidades y experiencia

REALIZACIÓN DEL PRODUCTO La organización debe determinar: § Los requisitos del cliente, incluyendo las REALIZACIÓN DEL PRODUCTO La organización debe determinar: § Los requisitos del cliente, incluyendo las actividades de entrega y las posteriores a la misma, §Asegurarse que: § Están definidos los requisitos del producto, § Están resueltas las diferencias existentes entre los requisitos del contrato o pedido y los expresados previamente, § La organización tiene la capacidad para cumplir con los requisitos definidos.

TALLER REQUISITOS DEL PRODUCTO TALLER REQUISITOS DEL PRODUCTO