SIMCOE BRACKEN История пивоварни Brew Dog начинается

SIMCOE BRACKEN

История пивоварни Brew. Dog начинается в апреле 2007 года в небольшом городке Фрейзербург на северо-востоке Шотландии. 24 -х летние Джеймс Уотт и его лучший друг Мартин Дики (и одна собака) в ангаре, в забытой богом промзоне, строят крохотную пивоварню с грандиозной миссией – совершить переворот в пивной индустрии Великобритании и полностью изменить британскую культуру потребления пива. В начале своего пути, Мартин и Джеймс самостоятельно разливают, развозят и продают свое пиво на локальных рынках и из кузова старенького грузовика

За 4 года, с 2008 по 2011, Brew. Dog наращивают свой бизнес по 200 % в год, ежегодно увеличивают производственную мощность, становятся самой крупой независимой пивоварней Шотландии, запускают уникальную схему привлечения средств «Капитал для панков» , в ходе которой получают более 2, 2 млн фунтов средств от 6567 держателей акций, начинают импортировать свое пиво в Скандинавию, Японию и США, выпускают свой флагманский сорт Punk IPA, который становится лидером продаж среди IPA в Скандинавии, проводят совместные варки с флагманами американского и европейского крафтового пивоварения. Открывается 4 фирменных паба Brew. Dog.

В это же время парни поочередно варят самое крепкое пиво в истории Великобритании «Токио» (16, 5 %), самое крепкое пиво в мире «Тактический ядерный пингвин (32 %) и самое дорогое на тот момент пиво в мире с крепостью в 55 %, упакованное в тушки погибших на дорогах животных, под названием «Конец истории» . Открытие своего первого бара в Лондоне пивовары отмечают, приехав к нему на настоящем танке, а затем умудряются вмонтировать разливную систему в голову оленя и разливать из нее пиво крепостью 28 %. Ах да, по ходу всех этих безумств, Джеймс и Мартин сварили пиво, находясь на дне Атлантического океана.

В 2012 году происходит знаменательное событие – Brew. Dog запускают суперсовременную и экологически чистую пивоварню в городе Эллон (Шотландия), куда, в том числе, переносят свой головной офис. Все производимое Brew. Dog пиво в настоящее время варится именно на ней. В этом же году Brew. Dog признается самой быстрорастущей компанией в Шотландии.

В феврале 2014 года Brew. Dog выпустили пиво в стиле двойной IPA под названием «Hello, my name is Vladimir» (not for gays). Сами парни заверяют общественность, что отдельный ящик был выслан в Кремль, но попробовал ли его Владимир Путин они не знают

48 баров Brew. Dog по всему миру: Эдинбург, Глазго, Лондон, Манчестер, Барселона, Берлин, Готеборг, Сан-Паулу, Таллин, Рим и многие другие города. Россия? Coming soon….

КОЛУМБУС, ШТАТ ОГАЙО - 42 акра земли - 100000 квадратных метров - варочный порядок на 100 баррелей - первая варка Punk IPA в апреле 2017 года - эксклюзивные варки для США - запуск 5 флагманских баров (Dog. Tap Columbus открылся в 20 февраля 2017 года), остальные в стадии проектов и скоро будут построены - уже прошла первая американская часть «Equity For Punks»

Dog. House – первый в мире крафтовый отель и пивоварня для кислых сортов. Средства собирались путем краудфандинга и начальная сумма в 75 000 $ была «пересобрана» практически в 4 раза. - Мини-бары с крафтовым пивом - Кран с Punk IPA прямо в номере - Пивные спа-процедуры - Ресторан с прекрасной кухней и фудпэйрингом - Тематические «крафтовые» завтраки, ланчи и ужины - Холодильник для пива прямо в душе - Вид на фодеры, стоящие в кислой пивоварне

В конце 2016 года запущено производство крепких напитков под брендом Lone Wolf ( «Одинокий волк» ) В настоящий момент производится водка и джин. В планах также запуск производства виски.

Punk IPA – самое популярное крафтовое пиво Великобритании. Прибыль за от его продажи в 2016 году 19, 3 млн фунтов стерлингов. 60 % общих продаж в 2016 году – Punk IPA Общий рост продаж Punk IPA в 2016 году + 137, 1 % 11 % продаж – Dead Pony Club (+ 158, 7 %) 5 % - 5 AM Saint Рост продаж внутри страны + 97% за 2016 год. Выручка за 2016 год – 71, 9 млн фунтов (5, 2 млрд. р) Всего продано 65 000 бутылок по всему миру

В настоящий момент Brew. Dog это: -- 1000 сотрудников (и 1 собака) -- заводы в Эллоне (Шотландия) и Колумбусе (США) -- 55000 держателей акций -- сварено 262 сорта пива (82 в 2016 году) -- дистрибуция в 60 стран -- 48 фирменных Brew. Dog баров В планах Brew. Dog: -- Дальнейшее расширение пивоварни в Эллоне: - расширение до 6000 квадратных метров - увеличение производительности в 5 раз - 40 x 2000 гл бродильных танков - варочный порядок на 300 гл - 5 новых солодохранилищ - абсолютная экологичность -- Постройка заводов по производству «кислых» сортов пива в Эллоне и Колумбусе -- Первый в мире «крафтовый отель» , совмещенный с «кислой» пивоварней» , в США – Dog. House -- Постройка завода в Азии, расширение сети баров

Позиционирование на российском рынке импортного крафтового пива Премиум Средний Эконом

ПИВО BREWDOG Линейки: 1. HEADLINERS (Хэдлайнеры) - основная, варится круглый год 2. AMPLIFIED (Усиленное) – основная, варится круглый год 3. TUNED (Настроенное) – основная, варится круглый год 4. SEASONAL (Сезонные) – зависят от времени года, меняются каждый год 5. SPECIAL RANGE (Специальные серии) – меняются из года в год, сорта объединены какой-либо одной идеей 6. HIGH OCTANE/SMALL BATCH/ABSTRACT (Высокооктановое/Ограниченные серии/серия Абстракт) – сорта и серии сортов пива, которые варятся разово, ограниченными партиями и т. д.

HEADLINERS (ХЭДЛАЙНЕРЫ)

PUNK IPA (ПАНК ИПА) Стиль (Style): India Pale Ale (IPA) Алкоголь (ABV): 5, 6 % Плотность (Plato): 13° Горечь (IBU): 35 Солода (Malts): Extra Pale Хмели (Hops): Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvine Сочетание с едой: карри и другие острые блюда, яблочный пирог с карамелью, сыры горгондзола и камбоцола. Пиво, с которого началась революция. Флагман пивоварни – индийский бледный эль с ярким ароматом цитрусов и тропических фруктов. Хмели нового света создают яркую вкусовую палитру: грейпфрут, ананас, личи, манго. В послевкусии деликатная приятная горчинка, делающая это пиво невероятно питким. Трансатлантический микс, после которого ничего не останется прежним.

DEAD PONY CLUB (КЛУБ ДОХЛОГО ПОНИ) Стиль (Style): Session Pale Ale Алкоголь (ABV): 3, 8 % Плотность (Plato) : 10° Горечь (IBU): 40 Солода (Malts): Extra Pale, Cara, Crystal Хмели (Hops): Simcoe, Citra, Mosaic Сочетание с едой: жареная курица, жареная рыба, яблочный пирог Дохлый пони – это название течения, омывающего береговую линию покрытого солью асфальта Маршрута 1 – шоссе, проходящего по восточному побережью США от Форт-Кента на границе с Канадой до Ки-Уэста. Вдохновленный на создание пэйл элями в американском стиле, Dead Pony Club имеет легкую карамельную солодовую основу, сдобренную огромной порцией мощных ароматных американских хмелей, придающих пиву аромат и вкус тропических фруктов, цитрусов, лемонграсса, лимонной цедры и грейпфрутовой корки. Легкое пиво на каждый день, настоящий хит.

5 AM SAINT (УТРЕННИЙ СВЯТОЙ) Стиль (Style): American Amber Ale Алкоголь (ABV): 5 % Плотность (Plato) : 12° Горечь (IBU): 35 Солода (Malts): Extra Pale, Caramalt, Munich, Crystal, Dark Crystal Хмели (Hops): Cascade, Amarillo, Nelson Sauvin, Simcoe, Ahtanum, Centennial Сочетание с едой: тушеная курица, сыр чеддар, чизкейк Утренний святой это американский янтарный эль, сваренный с использованием 5 видов солода, крепостью 5 градусов и 5 хмелями (черт побери, их 6, но вы уловили идею). Использованное сочетание солодов придает пиву темно-красный цвет. Ягоды и карамель конкурируют во вкусе с мармеладом и шоколадными нотками, вкус дополняют нотки пряностей и жареная бисквитная горчинка. 6 хмелей дополняют аромат и вкус нотками ягод личи, тропических фруктов, цитрусовых. Необычное, но сбалансированное сочетание хмелевой горечи и солодовой сладости. Входит в топ-50 лучших янтарных элей в мире по версии Rate. Beer.

JET BLACK HEARTH (ЧЕРНОЕ СЕРДЦЕ) Стиль (Style): Oatmeal Milk Stout Алкоголь (ABV): 4, 7 % Плотность (Plato) : 12, 5° Горечь (IBU): 30 Солода (Malts): Extra Pale, Crystal, Dark Crystal, Brown, Highly Kilned, Flaked Oats, Wheat Хмели (Hops): Magnum, Sorachi Ace Сочетание с едой: блюда из мяса на гриле, десерты из шоколада, ванили, карамели или темных фруктов Это овсяный молочный стаут, черный как смола и чертовски мягкий. Сварен с использованием засыпи из 7 солодов с добавлением лактозы и овсяных хлопьев, придающих вкусу пива дополнительную сладость, мягкость и сливочность. Жареный солод придает пиву сочетание вкусов кофе и шоколада, а использование при охмелении американского и японского хмелей образует легкую и деликатную горечь.

AMPLIFIED (УСИЛЕННОЕ)

JACK HAMMER (ОТБОЙНЫЙ МОЛОТОК) Стиль (Style): India Pale Ale (IPA) Алкоголь (ABV): 7, 2 % Плотность (Plato): 17, 3 Горечь (IBU): 200+ (теоретически) Солода (Malts): Extra Pale Хмели (Hops): Centennial и Columbus на варку, сухое охмеление Citra, Amarillo и Simcoe Сочетание с едой: карри и другие острые блюда, блюда из свинины, имбирные, грейпфрутовые пироги. Предупреждаем – это ОЧЕНЬ горькое пиво. Если Вы открыли пробку, то не говорите, что мы не предупреждали Вас! Это пиво охмелено пятью видами самых мощных американских хмелей, три из которых были добавлены на сухое охмеление для придания ему еще большего аромата. Это пиво на пределе возможностей определения горечи, хмелевая бомба. Можно было добавить гораздо меньше хмеля, но зачем? Первым делом в нос бьет сильнейший аромат грейпфрута. Во вкусе доминирует бескомпромиссная хмелевая горечь, смолистость, лишь слегка оттеняемая нотками карамели. Это пиво для настоящего испытания Ваших вкусовых рецепторов. Один из главных хитов от Brew. Dog, уже вошедший в историю крафтового пивоварения.

ELVIS JUICE (СОК ИЗ ЭЛВИСА) Стиль (Style): India Pale Ale (IPA) Алкоголь (ABV): 6, 5 % Плотность (Plato): 15° Горечь (IBU): 40 Солода (Malts): Extra Pale, Cara Хмели (Hops): Magnum, Amarillo, Simcoe, Citra, Mosaic Сочетание с едой: мексиканская кухня, карри, суфле из грейпфрута Elvis Juice это американский IPA, сваренный c добавлением огромного количества цедры грейпфрута и сухим охмелением североамериканскими хмелями, что вместе придает этому пиву взрывной вкус и аромат цитрусовых фруктов и хвои. Испытание Вашей любви к цитрусовым. Освежающее, легкое, настоящий хмелевой сок.

COCOA PSYCHO (СУМАСШЕДШИЙ КАКАО) Стиль (Style): Russian Imperial Stout Алкоголь (ABV): 10 % Плотность (Plato): 25° Горечь (IBU): 85 Солода (Malts): Extra Pale, Wheat, Dark Crystal, Smoked, Black, Roasted Barley Хмели (Hops): Cascade Сочетание с едой: копченая свинина, шоколадные и ванильные десерты Этот имперский стаут вдохновлен сладострастным декадансом России 18 века. Это темное, крепкое и плотное пиво со сложным и насыщенным вкусом, получаемым из экстравагантного сочетания молотых кофейных зерен, молотых какао бобов, стручков ванили и темных солодов, а также выдержки на дубовых чипсах. Шоколадная сладость, придаваемая этому пиву темными солодами, намеренно комбинируется с горечью, получаемой от охмеления американским хмелем Cascade. Пиво, которым гордился бы сам Распутин.

TUNED (НАСТРОЕННОЕ)

VAGABOND PALE (СКИТАЮЩИЙСЯ БЛЕДНЫЙ ЭЛЬ) Стиль (Style): American Pale Ale (APA) Алкоголь (ABV): 4, 5 % Плотность (Plato): 11, 3° Горечь (IBU): 55 Солода (Malts): Pale, Cara, Crystal Хмели (Hops): Centennial, Amarillo Сочетание с едой: мясо птицы, блюда на гриле, салаты, десерты из лимона Это классический легкий и питкий американский бледный эль, сваренный с использованием карамельного солода и двух ярких американский хмелей Centennial и Amarillo. Карамельную солодовую основу дополняет сбалансированная горечь, терпкий смолистый вкус и мощный аромат цитрусов и тропических фруктов. Единственное, чего нет в этом пиве – глютена, что достигается специальной предварительной обработкой используемых для варки солодов.

NANNY STATE (ГОСУДАРСТВО-НЯНЬКА) Стиль (Style): Alcohol free ale Алкоголь (ABV): 0, 5 % Плотность (Plato): 1, 75° Горечь (IBU): 45 Солода (Malts): Munich, Cara, Crystal, Amber, Dark Crystal, Chocolate, Wheat, Rye Хмели (Hops): Amarillo, Simcoe, Centennial, Cascade, Ahtanum, Columbus Сочетание с едой: блюда из мяса, паста, десерты из цитрусовых Это в своем роде уникальное безалкогольное пиво. Во-первых, это эль. Вовторых, это эль, сваренный с использованием 8 видов солода и охмеленный 6 видами хмеля, в том числе с использованием технологии сухого охмеления. Мощное солодовое тело, яркие ароматика и вкус, придаваемые американскими хмелями, горечь в 45 единиц – совершенно нехарактерные особенности для обычного безалкогольного пива. Напиток для тех, кто не может позволить себе употребление алкоголя по каким-либо причинам, но не хочет терять во вкусе и аромате.

SEASONAL (СЕЗОННЫЕ)

ELECTRIC INDIA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ИНДИЯ) Стиль (Style): Saison Алкоголь (ABV): 5, 2 % Плотность (Plato): 12° Горечь (IBU): 40 Солода (Malts): Extra Pale, Munich, Wheat Хмели (Hops): Amarillo, Nelson Sauvin Сочетание с едой: мясо птицы, салаты из свежих овощей, фруктовые десерты Сорт, ежегодно доступный с июля по сентябрь. Это пиво - идеальный гибрид двух пивных миров – Бельгии и США. Пряные вкусовые нотки бельгийского сэзона встречаются с мощными хмелями нового света, используемыми в современных американских IPA. Главной целью пивоваров было достичь идеального баланса между этими вкусами – пряным, фруктовым вкусом классического бельгийского сезонного пива и присущих современному американскому крафтовому пиву ярких и свежих ароматов и вкусов цитрусовых и тропических фруктов. Но фантазия Brew. Dog на этом не остановилась - были добавлены молотый перец, кориандр и вересковый мед, чтобы придать этому летнему пиву еще больше вкуса.