Шотландский виски Виски Интернациональное понятие виски —

Шотландский виски

Виски Интернациональное понятие виски - крепкоалкогольный напиток, полученный путем перегонки злаковых культур, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Шотландский виски — крепкий алкогольный напиток, произведённый на территории Шотландии, Великобритании. Будучи «национальным» продуктом, это виски имеет категорию «названия, законодательно закреплённого географически» , и защищён государственными законодательными актами Великобритании, Европейского Союза и Всемирной Торговой Организации.

Краткая история Точное происхождение самого процесса дистилляции затеряно в истории веков, и никто не знает точно, когда впервые он был осуществлён в Шотландии. Самые ранние записи о регистрации дистилляции были найдены в Казначейских налоговых отчётах, датированных 1494 годом. Технология дистилляции со временем улучшалась, и в XVI—XVII столетиях в этом вопросе были сделаны значительные усовершенствования.

Законодательный регламент Будучи закреплённый чёткими законодательными британскими актами шотландским виски может быть назван только продукт: • Который был произведен на винокурне в Шотландии из воды и соложёного ячменя (к которому могут быть добавлены только цельные зерна других злаковых), которые были: ü ü ü • • Переработаны на винокурне в сусло; Преобразованы в способный к брожению субстрат только с помощью эндогенных энзимов; Ферментируемые только с применением дрожжевых культур; Который был дистиллирован с остаточным процентным содержанием алкоголя менее 94, 8 % так, чтобы у конечного продукта перегонки присутствовали аромат и вкус, присущие первичному сырью, используемому в производстве; Минимальный процент содержания алкоголя конечного продукта составляет 40 %; Который выдерживался (созревал) на регламентированном акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, объёмом не превышающим 700 литров, и периодом созревания не менее трёх лет; Который сохраняет цвет, аромат и вкус, полученный из первичного сырья, используемого в производстве и созревание, и к которому не было добавлено никакое вещество, кроме воды и спиртовой карамели.

Шотландский виски, согласно законодательству, подразделяется на пять категорий: Single Malt Scotch Whisky или односолодовый шотландский виски Single Grain Scotch Whisky или зерновой шотландский виски Blended Scotch Whisky или купажированный шотландский виски Blended Malt Scotch Whisky или солодовый купажированный шотландский виски Blended Grain Scotch Whisky или зерновой купажированный шотландский виски

Основные районы производства виски в Шотландии: Высокогорье (Highland) Спейсайд (Speyside) Равнина (Lowland) Кэмпбелтаун (Campbeltown) Остров Айла (Islay) Западные и Оркнейские острова (Island) Ассоциация шотландского виски (Scotch Whisky Association) не выделяет последний район, но относит его винокурни к району Высокогорья.