Шоколадный десерт Захер Панна-котта от Оксаны Мансыровой Ингредиенты

Шоколадный десерт «Захер Панна-котта» от Оксаны Мансыровой! Ингредиенты Панна-котта: Сливки — 200 г Сахар — 100 г Желатин — 10 г Ванильный сахар — 10 г Ингредиенты «Захер» : Яйца — 5 шт. Мука — 100 г Сахар — 50 г Какао — 20 г Щепотка соли Вода — 100 г Коньяк — 30 г Шоколад — 100 г Масло сливочное — 50 г Ягоды Мята

Желатин замочить. Сливки поставить на медленный огонь, прогреть. Постоянно помешивая, вмешать сахар. Снять с огня и вмешать желатин. Выложить в форму слоем 2 см. Поставить в холодильник на 30 минут. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром. Вмешать просеянную муку и какао. Взбить белки с щепоткой соли. В два этапа соединить с основой. Выложить на противень. Выпекать 20 -25 минут при 180 °С. Приготовить пропитку: в воде растопить сахар, добавить коньяк, выпарить. Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Вырезать кружочки из панна-котты и бисквита. Бисквит смазать пропиткой, затем шоколадом. Собрать десерт, чередуя слои бисквита и панна-котты. Полить шоколадом, украсить ягодами и мятой.