Шоколад и шоколадные конфеты для беременных Авторы Зимин

Шоколад и шоколадные конфеты для беременных Авторы: Зимин В. В. Гагин В. В.

Кондитерская промышленность— отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара.

ЛИДЕРЫ КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛИ Nestle КО «Россия» (Самара), ОАО «Алтай» (Барнаул), ОАО «Камская» (Пермь) Объединенные кондитеры КФ «Красный Октябрь» (Москва), КФ «Рот Фронт» (Москва), Концерн «Бабаевский» (Москва), ОАО «Южуралкондитер» (Челябинск), кондитерские предприятия Воронежа, Новосибирска, Благовещенска, Железногорска (Красноярский край), Биробиджана, Красногорска, Пензы, Тулы, Тамбова и Йошкар-Олы Слад. Ко ОАО «Конфи» (Екатеринбург), ОАО «Волжанка» (Ульяновск), ОАО «Заря» (Казань)

Производство кондитерских изделий в Российской Федерации, тыс. тонн

Ассортимент ингредиентов для кондитерской промышленности: • • • • • • • Агары Пектины Желатины Волокна пищевые Глазури кондитерские Глазури шоколадные Глюкоза Ванилин Какао-порошок: натуральный, алкализованный Кислоты, консерванты Лецитин Ароматизаторы: жидкие, порошкообразные Каррагинаны Красители натуральные Красители синтетические Крахмалы модифицированные Наполнители Подсластители Специальные жиры и масла: жиры для начинок Фруктово-ягодные наполнители Эмульгаторы Сухие смеси для приготовления кремов Сухие смеси для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Яичные продукты Сливки

Проблемы современной кондитерской промышленности: • неравномерность распределения производственных мощностей по территории страны • износ основных средств • отсутствие эксклюзивных брендов • высокая доля импортной продукции

основные направления развития предприятий кондитерской промышленности : • возвращение части прибыли, упущенной вследствие торгово-посреднических операций, • выход на рынки регионов с дефицитом кондитерских изделий, • вытеснение с рынка импортеров и рост экспортных продаж, • использование потенциальных возможностей повышения спроса на российском рынке в долгосрочной перспективе.

СТРАТЕГИЯ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Системный подход к созданию прогрессивных технологий и оборудования Адаптация технологий к существующим колебаниям качества сырья с применением принципа единого подхода к технологическим основам производства кондитерских изделий на всех этапах Развитие исследований в области технологий качественно новых кондитерских изделий с направленным изменением химического состава, с заданными свойствами и структурой Создание кондитерских изделий диабетического, лечебно-профилактического назначения и детского питания для детей дошкольного и школьного возраста Научные основы применения пищевых добавок и инновационного сырья в кондитерском производстве Создание современной инструментальной базы контроля технологических потоков кондитерских изделий и совершенствование отраслевой нормативнотехнической базы

Плюсы употребления шоколада во время беременности: • дети, родившиеся у любительниц шоколада были активнее • менее пугливы, чаще смеялись и вообще положительно реагировали на всё окружающее. • шоколад снижает уровень стресса • стимулирует работу сердца • расслабляет гладкую мускулатуру • расширяет кровеносные сосуды • Снижает давление и способствует устранению отеков

В нашей продукции, в качестве основных действующих компонентов будут использованы: • Фолиевая кислота (витамин В 9) • Омега-3 жирные кислоты

План сбыта продукции Показатели 1 год реализ. проекта 2 год. 1 кв 2 кв 3 кв 4 кв. 1 п/г 2 п/г V Товара, ед. 30240 45360 181440 Цена, р. 60 60 60 Сумма продаж 1814400 2721600 10886400 Аптеки Точки продуктов питания V Товара, ед. 20160 30240 120960 Цена, р. 60 60 60 Сумма продаж 1209600 1814400 7257600 Общие продажи 3024000 4536000 18144000

Основные этапы производства шоколада: -обжиг -крекинг и веяние -смешивание -перемол -конширование -темперирование шоколада

Предполагаемый режим работы предприятия : Средняя продолжительность рабочего дня составляет 8 часов; Среднее количество смен – 1 смена; Среднее количество рабочих дней в неделю – 5 дней; Средняя продолжительность рабочей недели – 40 часов; Среднее количество рабочих дней в месяц – 21 день; Среднее количество рабочих дней в году - 262 дня; Средняя производительность оборудования в месяц – 1680 кг. ;

Директор Плановоэкономический отдел Отдел снабжения Гл. технолог Фабричная лаборатория Зам. директора по коммерческим вопросам Начальник отдела кадров Гл. бухгалтер Склад сырья Главный инженер Главный механик Заведующий производством Начальники цехов Мастера смен Технический отдел

Прогноз прибылей и убытков Показатели 1 год реализации. проекта 2 год. 1 кв Выручка от реализации продукции Общие затраты на производство и сбыт продукции, в т. ч. амортизационные отчисления; -выплата процентов за кредит Финансовый результат Платежи в бюджет Чистая прибыль 2 кв 3 кв 4 кв. 1 п/г 2 п/г 3024000 4536000 18144000 2810334 3566334 5834334 4536000 213666 969666 12309666 13608000 244800 244800 -31134 724866 12064866 13363200

Потенциальные риски: • отсутствие подготовленной рабочей силы • насыщение рынка • политические и экономические риски • продукция не будет пользоваться предполагаемой популярностью