Школа 105 Тема Мои достижения в кулинарии

Школа № 105 Тема: «Мои достижения в кулинарии» Выполнила: Елисеева Анжела, 7 А класс Новосибирск 2015

1 блюдо. Борщ. Ингредиенты Для бульона: вода — 1, 5– 2 л. ; свинина или говядина на кости — 400 г. Для зажарки: свёкла — 2 шт. (небольшие); морковь — 1 шт. ; лук — 3 шт. (средние); томатная паста — 2 ст. л. ; подсолнечное масло — 4– 5 ст. л. ; лимонная кислота — щепотка. Для борща: капуста белокочанная свежая — 300 г; картофель — 4 шт. (средние); соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Шаг 1. Варим бульон Возьмите 3 -литровую кастрюлю. Налейте в неё 1, 5– 2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. реклама Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне часполтора. Шаг 2. Делаем зажарку Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками. Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу. Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным. Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5– 7 минут. Шаг 3. Собираем борщ Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5– 10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель. Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните мясо в суп. Посолите по вкусу. Добавьте зажарку. Перемешайте. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5– 7 минут.

Блюдо из мяса. ИНГРЕДИЕНТЫ Для соуса: 1 ст. л. приправы для мясных блюд (или смесь перцев), соль по вкусу 2 ст. л. меда 250 мл красного сухого вина 30 г свежего корня имбиря 500 г брусники 100 мл красного сухого вина сахар – 0, 5 стакана 2 кг бескостной свинины корица молотая

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Красное сухое вино влить в небольшую миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы. Шаг 2 Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу и приправу для мясных блюд (или смесь перцев). Посолить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать. Шаг 3 Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Шаг 4 Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовкидо 160°С, накрыть свинину листом фольги и запекать 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось. * Если вы готовите вырезку, уменьшите время запекания в духовке до 1, 5 часа. Шаг 5 Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин. * Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2 -3°С. Шаг 6 Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса. Шаг 7 Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.

Пельмени домашние с рыбной начинкой Ингредиенты: Для теста: 3 стак. муки, 1 стак. тёплой воды, ½ ч. л. Соли. Для начинки: 400 г рыбного филе, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Просейте муку, высыпьте её на стол, сделайте в ней углубление, влейте в него тёплую воду, посолите и замесите тесто. Дайте постоять готовому тесту 20 минут, накрыв его салфеткой. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите получившуюся массу и тщательно перемешайте. Сделайте пельмешки и выложите на стол, посыпанный мукой. В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Выложите пельмени и варите в течение 7 -10 минут.

Изделие из песочного теста. Торт "Воздушный сникерс" Тесто: • 6 желтков взбить с 1, 5 ст. сахара • добавить 250 г сл. масла • 1 ст. л. майонеза, • 1 ч. л. разрыхлителя или соду погасить уксусом • ванильный сахар • 3 ст. муки. Замесить мягкое тесто, разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. Затем готовим белковую массу: 6 белков взбиваем, с неск. каплями лим. сока, до крепкой пены, постепенно добавляем 1, 5 ст. сахара. Теперь: берем 1 шар теста, руками распределяем на противень, тесто очень пластичное и корж получается тоненький, сверху наносим 1/3 часть белковой массы, распределяем по всему коржу, печем на 160 градусов, я пекла 20 минут, включив вентилятор. Крем: 1 банка вареной сгущенки(варила 2 часа обычную банку, ибо, буржуям неведома вареная) и 250 г сл. масла - взбить. Покрошить орехи какие нравятся, их сыпать на крем, когда будет прослаивать коржи.

Пицца. Ингредиенты: -Яйца — 2 Штуки -Майонез — 3 Ст. ложки -Мука — 3 Ст. ложки -Колбаса — 150 Грамм -Лук — 1/2 Штуки -Помидор — 1 Штука -Сыр — 200 Грамм -Зелень — - По вкусу Приготовление: Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания. Далее выкладываем начинку. У меня сперва идет колбаса. Затем - слой лука. Затем - помидоры. Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10 -15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.

Традиции Нового года Новогодние обычаи и традиции в России, да и почти во всём мире связаны с празднично украшенной ёлкой (или другим деревом). Основателя этой традиции история нам не сохранила. Даже в России есть разногласия по поводу того, кто первым завёз эту традицию в страну – императрица Екатерина или будущая супруга Николая Первого. В те времена Россия стремилась во многом подражать немецкой культуре, поэтому с радостью приняла идею с украшенной ёлкой. Есть поверье, что в священных елях селится добрый дух. Также это хвойное растение связывают с бессмертием, а его шишки – с крепким здоровьем.

Новогодние семейные традиции связаны с: — украшением дома и праздничного стола, — приготовлением и дарением подарков, — угощением, — с организацией досуга и развлечениями. 1. Украшение дома. — вся семья собирается у ёлочки и дружно развешивают игрушки и шары, мишуру и бусы, — каждый год покупаем и наряжаем только живую ёлку, — ежегодно приобретаем на елку шарик с датой или символом года, —елочные игрушки делаем своими руками. 2. Подарки. — писать письмо Деду Морозу, — прятать подарки по ёлку. 3. Праздничный стол. — каждый год готовить на праздничный стол салат-символ года, который всегда необычно будет украшать новогодний стол, — придумать главное новогоднее блюдо, которое каждый год будет украшать ваш стол, например, гусь в яблоках, салат «Оливье» ,

Сервировка Новогоднего стола

Традиция нового года. В таком виде можно подать сырную или колбасную нарезку, так и выглядеть она будет необычно, и сэкономит место на столе. Если взять несколько видом сыра или колбасы, то ее внешний вид будет достоит лучших приемов.