СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «У МАКА» Рестораны быстрого питания
Проблематика ежегодное снижение выручки на 45% Цель Увеличение выручки на 20 -30% в год до 2015 Задачи Структурирование основных проблем выявление основных проблемных зон выявление источников рассматриваемых проблем
Логика исследования Исследование рынка фаст-фуда в России (Преимущества конкурентов) Исследование бизнеса сети «У Мака» (Расположение ресторанов, график работы, рекламные компании, ценообразование, меню) Исследование одного ресторана (Количество персонала и их функциональные обязанности)
направления Анализ потока людей в разное время суток и определение целевой аудитории Проверка персонала на знание и умение своих обязанностей, а также их мотивации Анализ переменных и постоянных затрат
Увеличить продолжительность рабочего дня ресторана Установить индивидуальную ценовую политику для каждого ресторана Введение спец. Меню (завтраки, бизнес-ланчи, детское меню и т. д. ) Пересмотр рекламной политики Провести изменения в коллективе отстающих ресторанов (увольнение недобросовестных сотрудников, увеличение числа работников в час пик) Введение системы мотивации, тимбилдинг, обучение Наши предложения
Скачать презентацию СЕТЬ РЕСТОРАНОВ У МАКА Рестораны быстрого питания
у мака.ppt