Сахарная свёкла Научная классификация Царство Растения Отдел Покрытосеменные

Сахарная свёкла Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Амарантовые Подсемейство: Маревые Род: Свёкла Вид: Свёкла обыкновенная Подвид: Сахарная свекла

История сахарной свеклы Сахарная свёкла появилась в результате интенсивной работы селекционеров, начало которой было положено в 1747 году, когда Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника, содержится и в свёкле. В то время учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свёкле составляло 1, 3 %, тогда как в корнеплодах ныне существующих, выведенных селекционерами сортов оно превышает 20 %. Открытие Маргграфа впервые сумел оценить и практически использовать лишь его ученик Франц Карл Ахард, который посвятил свою жизнь проблеме получения свекловичного сахара и в 1801 году оборудовал в Нижней Силезии фабрику, где сахар вырабатывали из свёклы.

Описание Сахарная свёкла - это двулетнее корнеплодное растение, возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным. В первый год растение формирует розетку прикорневых листьев и утолщённый мясистый корнеплод, в котором содержание сахарозы обычно колеблется от 8 до 20 % в зависимости от условий выращивания и сорта.

Значение и применение Сахарная свёкла — важнейшая техническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности. Отходы производства: жом: используют как корм для скота патока: пищевой продукт дефекационная грязь: известковое удобрение.

Технология переработки сахарной свеклы. Свёкла накапливается в хранилище, где может выдерживаться до 90 суток; Корнеплоды промываются и превращаются в стружку; Получение диффузионного сока горячей водой (+75 °C); Сок очищают в несколько этапов, используя гидр оксид кальция, оксид серы и углекислый газ; Полученный сок уваривают до 65 % концентрации сахарозы и фильтруют; Из концентрата в вакуумной камере получают утфель первой кристаллизации (7, 5 % воды), который центрифугируют, удаляя «зелёную» патоку. Из неё позже получают утфель второй кристаллизации; После промывания и повторного вакуумирования отгоняют в центрифуге «белую» патоку; Получившиеся кристаллы сушат, очищают и фасуют.

КОНЕЦ