С. Ж. АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ КАЗАХСКИЙ

С. Ж. АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. Д. АСФЕНДИЯРОВА Тема лекции: ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ АДЕКВАТНОСТЬ ПИТАНИЯ Подготовила: к. м. н. Ушанская Елена Юрьевна

ПЛАН: 1. Обмен веществ в организме человека 2. Энергетический баланс 3. Потребности организма в энергии. 4. Энергетические затраты организма

Обмен веществ характеризуется двумя противоположными процессами - ассимиляцией и диссимиляцией, которые определяют непрерывную связь организма с окружающей средой. Ассимиляция - это процесс синтеза необходимых организму веществ и использования их для роста и развития. Источником таких веществ является повседневная пища. Диссимиляция - процесс распада веществ, их окисления кислородом и выведения из организма.

Обмен веществ Дополнительный обмен веществ — это количество энергии, затрачиваемое организмом на выполнение той или иной работы. Затраты энергии тем выше, чем интенсивнее физический труд. При спокойном сидении обмен веществ увеличивается на 12%, при стоянии — на 20%, при спокойной ходьбе — на 100%, при беге — на 400%. Дополнительный обмен для работающих разных групп легко определяется для каждой профессии, и величина его включается в общий калораж для данного человека.

Виды энергетического баланса Питание, при котором калорийность суточного пищевого рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии, обуславливает возникновение отрицательного энергетического баланса. Питание, при котором калорийность суточного пищевого рациона длительное время превышает производимые затраты энергии, обуславливает возникновение положительного энергетического баланса. Соответствие энергопоступления энерготратам обуславливает оптимальный энергетического баланс.

Энергия потребляемой пищи измеряется в - джоуль или ккалория.

Энергетические затраты организма Энерготраты организма человека слагаются из затрат: • на основной обмен; • расхода энергии на специфически-динамическое действие пищи (СДД); • энергии на выполнение физической и умственной работы. Специфическое динамическое действие пищи — это усиление основного обмена, происходящее под влиянием приема пищи. Белки обладают максимально усиливающим действием на обмен веществ, они увеличивают его на 40%, углеводы и жиры увеличивают его всего на 5%. При обычном питании суточный расход на специфическое динамическое действие пищи у взрослого человека составляет около 200 калорий.

Энергетические затраты организма Основной обмен - это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов и жизнеобеспечивающих систем организма. Величина энергии основного обмена определяется в состоянии мышечного и нервного покоя, лежа в удобном положении при комфортной комнатной температуре воздуха (200 С), натощак. При полном окислении 1 г белка и 1 г углеводов выделяется 4 ккал (16, 7 к. Дж), 1 г жира 9 ккал (37, 7 к. Дж).

Исходя из средних величин интенсивности энергетических затрат, выделяют следующие основные группы профессий. 1. Лица умственного труда и лица “сидячих” профессий, т. е. лица, работа которых не связана с физическим трудом, — 3000— 3200 ккал. 2. Лица физического труда, работающие на механизированных производствах (токари, фрезеровщики), — 3500— 3700 ккал.

ИМА НИЕ БО ЗА ВН С ПАСИ