Руководители Перевалова С П и Моисеева И А

Руководители: Перевалова С. П. и Моисеева И. А. Исполнитель: Долотова А. С. ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ « Новосибирский колледж питания и сервиса» г. Новосибирск 2016 г

Цель работы: Поиск старинного рецепта пряников и адаптация его к современным условиям Задачи: • Ознакомиться с историей возникновения пряников ; • Найти рецепт старинного пряника и разработать технологические схемы; • Изготовить; • Сделать сравнительную оценку. Актуальность: • Сохранение национальных традиций обществом; • Дополнительные знания к получению моей профессии.

В каждой местности существовали свои традиционные. D RF рецепты, по которым выпекали новогодние пряники ( чем долгое время являлись козули). Секреты их изготовления бережно передавались из поколения в rd поколение , и были недоступны для чужих