РОЗЧИННА КАВА Роботу виконав Учень групи: вт-306 Федоренко Андрій
ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗЧИННОЇ КАВИ Стан та тенденції розвитку ринку розчинної кави Український ринок кави розвивається дуже динамічно. Розчинна кава займає на ньому більше 80%, зернова кава - 8%, кавові суміші - 7%, кавові напої - 4%. .
СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ Процентний вміст кофеїну в кавових зернах залежить від сорту. Найбільша кількість виявляється в робусті з Гвінеї (1, 7 -2, 3%), Сантос (1, 3 -1, 5%), Ходейді (1, 2%). Харчова цінність натуральної кави (на 100 г напою без цукру): білки - 0, 2 г, жири - 0, 6 г, вуглеводи - 0, 1 г, кальцій - 5 мг, вітамін РР - 0, 6 мг, калій - до 9 мг, фосфор - 7 мг і навіть залізо - 2 мг. Енергетична цінність становить 9 ккал.
КЛАСИФІКАЦІЯ РОЗЧИННОЇ КАВИ Всі сорти кави, що експортуються на світовий ринок, можна розподілити на три групи: американські, азійські, африканські. За комерційною класифікацією кава поділяється на швидкорозчинну, мелену та в зернах, остання в свою чергу поділяється на сорти: вищий та перший.
ХАРАКТЕРИСТИКА СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ, ТА ВИЯВЛЕННЯ ПЕРЕВАГ РОЗЧИННОЇ КАВИ У каві вміст кофеїну становить до 1500 мг/л. Пуринові алкалоїди (кофеїн, теобромін і теофілін) при систематичному вживанні їх на рівні 1000 мг на день викликають у людини постійну потребу в них, що нагадує алкогольну залежність Кава має сильну діуретичну (сечогінну) дію. При вживанні кави бажано компенсувати втрату рідини. Кава може викликати підвищення артеріального тиску приблизно на 10 мм рт. ст. , у людей, які вживають її нечасто Хронічне вживання кави у більшості людей не підвищує артеріальний тиск, але є дані, що у деяких людей кава може викликати невелике, але стійке підвищення артеріального тиску Більшість досліджень не показали зв'язку коронарної хвороби серця з вживанням кави. Нефільтрована кава може викликати підвищення загального холестерину в плазмі крові Кава впливає на функціонування ЦНС, причому можна чітко розділити гостру і хронічну фазу дії. Кава короткочасно покращує увагу, продуктивність праці, пам'ять та настрій[30]. Кофеїн ефективний при головних болях мігренозного характеру[31], здатний знизити ризик розвитку хвороби Паркінсоната Альцгеймера. Хронічне вживання кави здатне поліпшити чутливість до інсуліну, і знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу Вживання кави трохи знижує частоту закрепів Кава суттєво знижує ризик розвитку цирозу печінки. Споживання кави може призвести до залізодефіцитної анемії у матері і дитини. Кава також перешкоджає засвоєнню додаткового заліза. Втручання в абсорбцію заліза пов'язане з поліфенолами, присутніми в каві. Запах кави можна відновити апетит та відновити нюхові рецептори. Існують дані про те, що кава може знизити ризик розвитку раку грудей у жінок Література, що стосується раку простати і вживання кави, не дозволяє зробити висновки про ризик або користь пов'язану з вживанням кави. Вживання кави може зменшити щільність кісток у жінок зрілого віку і збільшити ризик розвитку переломів Вживання кави збільшує ризик кислотного рефлюксу і пов'язаних з ним захворювань Багато досліджень показали, що помірне вживання кави знижує загальну смертність[ У результаті ряду дослідів британські учені дійшли компромісного висновку. Виявляється, кофеїн діє як стимулятор лише на ледачих від природи людей. Для справжніх трудоголіків він не те щоб шкідливий, але може справити зворотний ефект, себто відчутно знизити працездатність.
АНАЛІЗ ЗАКОНОМІРНОСТЕЙ ФОРМУВАННЯ ТОВАРІВ У МАГАЗИНІ Асортимент товарів – це сукупність їх видів, різноманітності і сортів, які об'єднані конкретною ознакою. Розрізняють виробничий і торговий асортимент. При сформуванні асортименту продовольчих товарів, слід враховувати деякі особливості попиту на продукти харчування. Попиту на продовольчі товари, в порівнянні з попитом на непродовольчі товари, притаманна висока степінь стійкості, а в окремих випадках - консервативність. Споживач звикає до конкретних видів продукції, тому важлив досягнути стабільнсті в формуванні асортименту таких товарів, забезпечуючи їх безперебійний продаж.
АНАЛІЗ СТРУКТУРИ АСОРТИМЕНТУ ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ В ТОРГОВІЙ МЕРЕЖІ М. КИЇВ
ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ РОЗЧИННОЇ КАВИ.
Скачать презентацию РОЗЧИННА КАВА Роботу виконав Учень групи вт-306 Федоренко
Розчинна кава 1,0.pptx