Россия Санкт-Петербург 23. 06. 2011 1
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Национальная Ассоциация Гостеприимства – межрегиональное объединение независимых отелей, ресторанов и поставщиков сегмента Ho. Re. Ca. • цель объединения - повышение конкурентоспособности отдельных предприятий за счет совместной реализации программ создания постоянного гостевого потока и повышения квалификации руководителей и персонала ресторанов и отелей. • работает с 1999 года; • около 400 участников-юридических лиц (количество предприятий – более 630) из 37 регионов: от Калининграда до Петропавловска. Камчатского, от Мурманска до Сочи, Пятигорска, Владикавказа; • организационно - группа компаний: ООО «Национальная Академия Гостеприимства» (1996); НП «Академия Гостеприимства» (1999), Национальная Ассоциация Гостеприимства (2003), ООО «Ho. Re. Ca Trend. Setters» (2005) 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 2
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Задачи Ассоциации: • Информационное обеспечение руководителей и персонала; • PR и рекламная поддержка участников; • Консультирование, партнерский взаимоконсалтинг и обмен опытом; • Повышение квалификации руководителей и персонала отелей и ресторанов; • Продвижение компаний, товаров и услуг на рынке индустрии гостеприимства; 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 3
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Задачи решаются в ходе реализации системы постоянных процессов и отдельных проектов: • • • Издание собственных СМИ: газета «Гостеприимный Петербург» , справочники - «Петербургское меню» , «Петербургские отели» , «Все для отелей и ресторанов» , журнал «Ресторанное и Гостиничное дело» ; Поддержка интернет ресурсов: 4 сайта на разные целевые аудитории, электронные рассылки; Работа информационно-консультационного центра по вопросам бухгалтерского учета и аудита, правовым вопросам; Обеспечение петербургскими и московскими профессиональными СМИ; Пополнение специализированной библиотеки по ресторанному и гостиничному бизнесу; Книжная лавка профессиональной литературы – более 1000 экз; 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 4
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Cистема постоянных процессов и отдельных проектов (продолжение): • • • Организация конкурсов профессионального мастерства: 10 ежегодных конкурсов серии «Драгоценные блюда» , 5 - конкурсы по карвингу «Парад роз» , 2 - конкурс молодых поваров «Все мы – птенцы гнезда Петрова» , 7 – Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря «Балтийская кулинарная звезда» ; Организация ежегодной международной специализированной выставки «Expo. Ho. Re. Ca» - 9 лет; Организация ежегодного Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России – в июле пройдет 3 -й; Проведение деловых программ на региональных специализированных выставках – более 30; Организация ежеквартальных мастер-классов шеф-поваров, кондитеров, пекарей, барменов, бариста, официантов, сомелье – более 300; 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 5
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Cистема постоянных процессов и отдельных проектов (продолжение): • • Проведение международных образовательных программы «Ресторанный бизнес» и «Гостиничный бизнес» (Финляндия, Швеция, Норвегия, Дания) – 4; Семинары-практикумы по управлению рестораном (отелем), производством (бэкофисом), сервисом (фронт-офисом) – с 1999 года, около 10 в год; Стажировки руководителей и персонала в лучших ресторанах и отелях – более 100; Тренинги сервисного персонала – более 60; Выездные консультации по управлению предприятием и производством, мастерклассы для поваров, тренинги сервисного персонала – более 80; Высшие Кулинарные Курсы для шеф-поваров и кондитеров – с 2003 года, около 10 в год; Встречи с руководством турфирм, работающих на прием (внутренний и въездной) – 2 -3 раза в год; 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 6
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Cистема постоянных процессов и отдельных проектов (продолжение): • • • Подготовка команд и участие в международных кулинарных соревнованиях (Финляндия, Латвия, Франция); Поддержание постоянных контактов с аналогичными зарубежными ассоциациями отелей и ресторанов (США, Франция, Германия, Швеция, Норвегия, Дания, Финляндия, Англия), кулинарными ассоциациями (Франция, Германия, Финляндия, Нидерланды, Латвия, Эстония, Литва, Польша); Организация посещения зарубежных специализированных выставок (Финляндия, Германия, Франция, Англия); Участие в совместных проектах, финансируемых Евросоюзом (пищевая безопасность, повышение квалификации, развитие туризма); Продюссирование издания книг участниками Академии и др. 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 7
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА За время работы Ассоциации повысили квалификацию: в Санкт-Петербурге (около 70% - региональные участники): • На семинарах-практикумах– более 1700 специалистов; • На Высших Кулинарных Курсах – более 900 шеф-поваров; • На мастер-классах – более 12 000 поваров, кондитеров, барменов, бариста; в региональных программах: • На семинарах – около 3100 участников; • На мастер-классах – около 2300 специалистов; • На тренингах – около 800 специалистов. 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 8
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Для проведения мероприятий используется: • • • Штатный персонал- 12 сотрудников; Волонтеры - для массовых мероприятий привлекается до 200 персон (персонал предприятий и студенты профильных учебных заведений); Консультанты - для проведения обучающих мероприятий используются только практики, признанные и уважаемые - руководители и шеф-повара предприятий, входящих в Ассоциацию. В настоящее время – более 60 шеф-поваров, около 30 руководителей предприятий, 15 -20 специалистов (тренеров, аудиторов, руководителей отделов). Иногда приглашаются зарубежные специалисты – Франция, Канада, Нидерланды, Финляндия, Австрия, Швейцария. 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 9
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Регионы, где проводились массовые мероприятия Ассоциации: Алматы; Великий Новгород; Владивосток; Владикавказ; Волгоград; Вологда; Екатеринбург; Калининград; Новокузнецк; Кишинев; Краснодар; Красноярск; Москва; Новокузнецк; Новороссийск; Петропавловск-Камчатский; Псков; Ростов; Самара; Саратов; Сочи; Сургут; Тверь; Тюмень; Ульяновск; Уссурийск; Уфа; Челябинск; Ярославль Отдельные примеры проведенных региональных мероприятий: • • Волгоград – Фестиваль «Гостеприимный Волгоград» ; Геленджик - Международный Конгресс по гостиничному бизнесу; Кишинев – Ресторанная ассамблея и Фестиваль высокой кухни; Краснодар – Деловая программа выставки «Прибыльное гостеприимство» - 7 раз; 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 10
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Отдельные примеры проведенных региональных мероприятий: • • Красноярск - Красноярская региональная сессия Национальной Академии Гостеприимства – 3 раза; Москва – Конференция по рабочему питанию, Всероссийский кулинарный конгресс, выступления Национального Кулинарного Театра – 3 раза; Псков – подготовка сервисного персонала и шеф-поваров к празднованию 1100 - летию города; Саратов – профессиональный конкурс «Территория гостеприимства» , Конференция по ресторанному бизнесу; Тверь – программа подготовки преподавателей профессиональных лицеев; Ульяновск – «Неделя профессионалов индустрии гостеприимства» ; Ярославль – Гастрономический салон, Конференция по школьному питанию. 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 11
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Ассоциацией инициировано создание региональных объединений: • • • Сибирская Ассоциация Гостеприимства – Красноярск; Саратовская Ассоциация Гостеприимства – Саратов; Южная Академия Гостеприимства – Краснодар; Черноморская Академия Гостеприимства – Сочи; Коллегия рестораторов – Псков. 23. 06. 2011 ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 12
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА Постоянные партнеры Ассоциации: • • Американская Федерация по экспорту мяса; Компания «Юнилевер» ; Компания «Фарм Фритес» ; Концерн «Валио» ; Компания «Хайнц» ; Компания «Бондюэль» ; Компания «Паулиг» ВМЕСТЕ МНОГОЕ – ДЛЯ ПОЛЬЗЫ КАЖДОГО! 13
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА РЕЗЮМЕ: Национальная Ассоциация Гостеприимства по ряду критериев: • Комплексность; • Опыт на рынке и в работе с регионами; • Уровень проводимых мероприятий; • Наличие ресурсов; может рассматриваться как достойный партнер муниципальной деловой программы 23. 06. 2011 14
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ СТРАН БАЛТИЙСКОГО МОРЯ НА КУБОК «БАЛТИЙСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ЗВЕЗДА» 23. 06. 2011 15
23. 06. 2011 16
23. 06. 2011 17
23. 06. 2011 18
23. 06. 2011 19
23. 06. 2011 20
МАСТЕР-КЛАССЫ РОССИЙСКИХ И ИНОСТРАННЫХ ШЕФ-ПОВАРОВ И КОНДИТЕРОВ 23. 06. 2011 21
23. 06. 2011 22
23. 06. 2011 23
23. 06. 2011 24
23. 06. 2011 25
23. 06. 2011 26
23. 06. 2011 27
23. 06. 2011 28
23. 06. 2011 29
23. 06. 2011 30
23. 06. 2011 31
23. 06. 2011 32
23. 06. 2011 33
ВЫСШИЕ КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ 23. 06. 2011 34
23. 06. 2011 35
23. 06. 2011 36
ЕЖЕГОДНЫЕ КОНГРЕССЫ РЕСТОРАТОРОВ И ОТЕЛЬЕРОВ СЕВЕРО-ЗАПАДА РОССИИ 23. 06. 2011 37
23. 06. 2011 38
23. 06. 2011 39
ЛЕТНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИГРЫ 23. 06. 2011 40
23. 06. 2011 41
23. 06. 2011 42
23. 06. 2011 43
23. 06. 2011 44
СЕМИНАРЫ-ПРАКТИКУМЫ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ И ОТЕЛЕЙ 23. 06. 2011 45
23. 06. 2011 46
23. 06. 2011 47
23. 06. 2011 48
23. 06. 2011 49
23. 06. 2011 50
23. 06. 2011 51
НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА РЕЗЮМЕ: Национальная Ассоциация Гостеприимства по ряду критериев: • Комплексность; • Опыт на рынке и в работе с регионами; • Уровень проводимых мероприятий; • Наличие ресурсов; может рассматриваться как достойный партнер муниципальной деловой программы 23. 06. 2011 52
199034, Россия, Санкт-Петербург, Васильевский остров, 9 -я линия, 4/1, +7 (812) 323 99 99, 323 99 88 www. nha. ru, nha@nha. ru 23. 06. 2011 53
Скачать презентацию Россия Санкт-Петербург 23 06 2011 1 НАЦИОНАЛЬНАЯ
NHA presentation_ru.pptx