Richard Paulů Roman Novotný České pivo český slad

Richard Paulů, Roman Novotný: České pivo, český slad – předsudky a skutečnost 20. Pivovarsko sladařské dny 9. – 10. října 2003 Frýdek – Místek, Nošovice

NAROZENÍ ODRŮDY F 0 F 1 F 2 F 3 F 4 F 5 F 6 F 7 F 8 F 9 F 10 F 11 F 12 F 13 (rozšíření na provozní plochy) N 1* 4 roky 1 – 2 roky - F 1, F 2 – skleník - F 3 – pole (základní selekce) selekce a fixace znaků - délka stébla zdravotní stav produktivita kvalita (N-látky) sladařská kvalita 3 roky registrační zkoušky N 2 (1)* N 3 (2) 2 roky polopr. + provozní pokusy *N 1 ………. . 1. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky *N 2 ………. . 2. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic • PLANT SELECT HRUBČICE, s. r. o. Registrované odrůdy Rok registrace Rubín 1982 Tolar Malz 2. Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace HE 8621 B 1. roce 8 jaro 2005 1997 HE 8795 1. roce 7 jaro 2005 2002 HE 8805 1. roce 5 jaro 2005 MONSANTO ČR, s. r. o. - BRANIŠOVICE Registrované odrůdy Rok registrace Forum 1993 Olbram 1996 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 3. Zemědělský výzkumný ústav KROMĚŘÍŽ, s. r. o. Registrované odrůdy Rok registrace Maridol 1999 Respekt ? ? ? 2003 4. Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace SELGEN, a. s. Registrované odrůdy Rok registrace Akcent 1992 Amulet 1995 Atribut 1996 Odrůdy v registr. řízení

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 5. HORDEUM s. r. o. , SLÁDKOVIČOVO Registrované odrůdy Rok registrace Odrůdy v registr. řízení Novum 1988 SK 5138 Jubilant 1991 SK 5184 -10 -98 Sladko 1992 Kompakt 1995 Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace !! 4 letech 9 jaro 2004 1. roce 7 jaro 2005

MALZ REGISTRACE ČESKÝCH A SLOVENSKÝCH KOMERČNĚ ÚSPĚŠNÝCH ODRŮD 2002 2001 OLBRAM ATRIBUT 2000 1999 FORUM 1998 1997 1996 JUBILANT 1995 1994 1993 TOLAR 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 RUBÍN 1985 1984 1983 1982 NOVUM AKCENT SLADKO AMULET KOMPAKT 2003 RESPEKT ? ? ?

Vývoj zastoupení jednotlivých odrůd nakoupených sladařskou skupinou SOUFFLET ČR od sklizně 1992

ODRŮDOVÁ SKLADBA JARNÍCH JEČMENŮ v ČR – potenciál pro sklizeň 2004 ODRŮDA PODÍL (podle přihlášených množ. ploch – 2003), % Předpokládané množství ječmene ze sklizně 2004, tun JERSEY 25, 8 491 520 PRESTIGE 13, 4 256 240 KOMPAKT 10, 7 202 880 TOLAR 9, 3 177 280 SABEL 6, 1 116 880 MALZ 6, 0 113 680 SCARLETT 5, 9 113 200 AMULET 4, 1 107 080 NORDUS 1, 5 29 280 AKCENT 0, 5 8 400 83, 3 1 617 440 CELKEM

Podíl velikostních skupin na celkovém počtu sladoven v ČR 1994 2003 Velikostní skupina 1994 2003 do 2 000 t 31 11 2 001 – 5 000 t 23 10 5 001 - 40 000 t 13 8 nad 40 000 t 4 5 Celkem 71 34

Podíl velikostních skupin na celkové výrobě sladu v ČR 1994 2003 1994 : prům. 5 830 t / sladovna 2003 : prům. > 14 000 t / sladovna

Výroba sladu v roce 1994 ……………… 414 000 t Výroba sladu v roce 2002 ……………… 452 000 t Výroba sladu v roce 2003 (odhad)……. . 480 000 t Spotřeba sladu českými pivovary: na výrobu 18 – 18, 5 mil hl …………… 260 – 275 tis. tun Spotřeba sladu tuzemskými pivovary se od roku 1994 nezměnila nárůst exportu sladu z ČR

EXPORT SLADU Z ČESKÉ REPUBLIKY Zdroj : Celní statistika

LITOVEL Výr. kapacita: 11 500 T (7 500 t – plzeňský, 4 000 T – speciály) Dva sladovací systémy Typ systémů: Posuvná hromada Humna Máčírna: 13 cylindro-kónických náduvníků Klíčírna: Hvozdy: 2 linky – Posuv. hromada 2 dvoulískové hvozdy Pražiče Ječmen: 2 x 1000 PROBAT Skladování 2 200 t Slad: 1 260 t Humna ISO 9001: 2000 bude certifikováno v březnu 2004

LITOVEL

LITOVEL

LITOVEL

PROSTĚJOV Výrobní kapacita: 48 000 tun (Lausmann – 33 000 T, Posuvná hromada – 15 000 T) Dva sladovací systémy Typ sladovny: horizontální Máčírna: 4 cylindro-konické náduvníky - Lausmann 24 cylindro-konických náduvníků –Posuv. hr. Klíčírna: 2 linky x 6 skříní – Lausmann 6 linek – Posuvná hromada Hvozdy: 2 jednolískové, 3 dvoulískové Skladování Ječmen: 6 500 t (21 x 200 t + 2 300 t přesýpací půdy) Slad: 10 060 t ISO 9001: 2000 - recertifikace v dubnu 2003

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

NYMBURK Výrobní kapacita: 89 000 tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčírna: 16 cylindro-konických náduvníků Klíčírna: 8 Saladinových skříní Hvozdy: kruhový hvozd (Bühler) Ječmen: Skladování 18 000 tun (45 x 400 tun ) Slad: 14 400 tun (45 x 320 tun) ISO 9001: 2000 - recertifikace v dubnu 2003

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

HODONICE Výrobní kapacita: 75 000 tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčení: 36 obdélníkových náduvníků Klíčení: 8 Saladinových skříní + 1 kruhová skříň Hvozdy: 3 jednolískové hvozdy, kruhový jednolískový hvozd (Seeger) Ječmen: Skladování 12 250 t (35 x 350 t ) Slad: 9 100 t (35 x 260 t) ISO 9001: 2000 - recertifikace v dubnu 2003

HODONICE

HODONICE

KROMĚŘÍŽ Výrobní kapacita: 77 000 T Jeden sladovací systém Typ systému: vertikální (věž - Seeger) Máčení: 6 cylindro-kónických náduvníků Klíčení: 5 kruhových skříní Hvozdy: 1 kruhový jednolískový hvozd Ječmen: Skladování 5 850 t (11 x 350 t ) Slad: 11 880 t (44 x 270 t) ISO 9001: 2000 - recertifikace v dubnu 2003

KROMĚŘÍŽ

KROMĚŘÍŽ

Hlavní pivovarské společnosti ve světě v roce 2002 mil. hl 1. ANHEUSER BUSCH 2. SABMILLER 3. INTERBREW 4. HEINEKEN 5. AMBEV 6. CARLSBERG* 7. COORS 8. SCOTTISH COURAGE* 9. ASAHI 10. KIRIN 11. TSINGTAO 12. GUINNESS 13. FOSTERS 14. YANJING 15. BAVARIA (Col) 16. POLAR * včetně 50 % BBH 163 115 80 75 62 48 46 43 29 29 27 19 18 17 15 14

15 vedoucích sladařských společností ve světě Holdingové společnosti 1992 (tun) % 2003 (tun) 260 000 1, 56 1 355 000 7, 36 FRANCIE 1 017 000 6, 09 1 210 000 6, 58 USA CONAGRA/TIGER 260 000 1, 56 1 202 000 6, 53 USA/JAR MALTEUROP 564 000 3, 38 923 000 5, 02 FRANCIE INTER. MALTING 0 0, 00 805 000 4, 38 US/FRANCIE GREENCORE 0 0, 00 590 000 3, 21 IRSKO WEISHEIMER 275 000 1, 65 535 000 2, 91 NĚMECKO RAHR 262 000 1, 57 525 000 2, 85 USA HEINEKEN* 210 000 1, 26 477 000 2, 59 HOLANDSKO AMBEV 120 000 0, 72 445 000 2, 42 BRAZÍLIE ANHEUS. BUSCH* 300 000 1, 80 430 000 2, 34 USA 0 0, 00 380 000 3, 81 ČÍNA 185 000 1, 11 380 000 2, 07 USA 0 0, 0 370 000 3, 71 AUSTRÁLIE 100 0, 60 336 100 1, 83 JAR CELKEM 3 553 000 21, 28 9 963 100 CELKEM –SVĚT 16 700 000 SOUFFLET GROUP CARGILL GUANGDONG COORS* AUSBULK SAB* 18 400 000 % 54, 15

Plochy a produkce jarních ječmenů

Český slad je slad vyrobený na území České republiky a má takové vlastnosti, které umožní vyrobit klasické pivo českého typu.

Děkujeme za pozornost. Přednášku najdete na našich webových stránkách: www. slad. cz