Результаты оценки студентами собственного питания Выполнили студентки 4

Результаты оценки студентами собственного питания Выполнили студентки 4 курса 13 группы лечебного факультета А. Н. Акинян, Е. Г. Афанасьева Научный руководитель: В. Л. Стародумов

Задачи исследования : оценить качество питания, иммунный статус, степень «загрязнения» организма ксенобиотиками у студентов n установить взаимосвязь между исследуемыми величинами n ознакомить учащихся с полученными результатами n

Методы оценки питания : nанкетный меню-раскладка nклинический nлабораторный n

Анкетный метод n дает возможность получить представление об адекватности индивидуального питания n при обследовании значительной группы людей за сравнительно короткий срок позволяет получить ориентировочные данные о состоянии питания населения

Изучение питания по меню-раскладкам позволяет охарактеризовать суточный рацион и отдельные приёмы пищи по показателям: энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, сбалансированности, режима питания.

Клинический метод оценки питания включает изучение анамнеза, физикальное обследование для обнаружения признаков и симптомов, связанных с нарушением трофического статуса; не позволяет выявить нарушения питания в раннюю клиническую стадию.

Лабораторный метод является достаточно точным методом, наиболее достоверно отражающим истинное состояние питания изучаемого коллектива.

В рамках философии WELLNESS была выбрана программа оценки собственного здоровья по Kennedy E. T. 1995

Вопрос Индекс массы тела(менее 27, 2 для жен, менее 27, 8 для муж) Индекс талии/ бедра (менее 0, 8 для жен, менее 0, 95 для муж) Анкета Оценка качества питания Баллы 20 10 ВЫ едите яйца менее 3 в неделю 3 -8 Более 8 Вы отрезаете жир с мяса перед едой всегда или часто Иногда Редко или никогда Вы едите курицу с кожей всегда или часто Иногда Редко или никогда Вы удаляете жир с поверхности супа всегда или часто поверхности Иногда Редко или никогда Вы любите жареную пищу и едите ее всегда или часто Иногда Редко или никогда Вы любите торт, конфеты и употребляете их всегда или часто Иногда Редко или никогда Часто ли вы едите овощи и фрукты всегда или часто Иногда Редко или никогда Добавляете ли вы в свой рацион витамины Всегда или часто Иногда Редко или никогда Часто ли вы едите продукты из цельных зерен или темные каши Всегда или часто Иногда Редко или никогда Часто ли вы досаливаете пищу всегда или часто Иногда Редко или никогда 7 3 0 0 3 7 7 3 0 0 3 7

Оценка степени «загрязнения» Есть ли у вас симптомы Слабость Вычитайте из 100 5 Вялость 5 Потливость 5 Головная боль 5 Усиленное выпадение волос 5 Частые запоры 5 При оценке питания вы набрали менее 50 баллов 10

Оценка иммунного статуса Сколько раз в течение года вы болели ОРВИ Вычитайте из 100 Ни одного 0 1 10 2 -3 25 4 -5 40 Более 5 60 ОРВИ продолжались быстро 10 Переходили в бронхиты или пневмонию 15 Бывает ли аллергия 15

В исследовании участвовали студенты 4 курса лечебного факультета в возрасте 20 -21 года, как юноши, так и девушки.

Результаты исследования : оценка качества питания юноши девушки отличное 30% 36% хорошее 62% 64% плохое 8%

оценка степени «загрязнения» юноши девушки отличное 85% 80% хорошее 15% 20% плохое

оценка иммунного статуса юноши девушки отличное 30% 44% хорошее 70% 52% плохое 4%

ИМТ= вес(кг) 2 /рост (м) Между качеством питания и ИМТ выявлены отрицательные корреляции: чем лучше питание с точки зрения автора метода, тем ниже ИМТ, а ИМТ - один из важнейших показателей статуса питания.

Недостатки метода : • отсутствие корреляции между качеством питания и иммунным статусом • положительная корреляция качества питания и степени «загрязнения» организма ксенобиотиками Значит, при оценке такого элемента рационального питания как «безвредность» , данный метод не является валидным.

Для определения гендерных различий в ответах юношей и девушек мы проанализировали результаты с помощью критерия хи-квадрат. Установлено, что при оценке питания и иммунного статуса необходимо учитывать гендерные особенности, так как именно при исследовании этих показателей выявлены качественные изменения (для вероятности ошибки р≤ 0, 05; значения хи-квадрат >5, 99).

Выводы : n n большинство анкетируемых студентов относится к своему питанию внимательно и оценивает его достаточно высоко данный метод позволяет выявить студентов группы риска, среди которых пищевой статус и рационы необходимо оценивать углублённо, с использованием традиционных методов этот метод прост и удобен для оценки качества собственного питания студенты ознакомлены с результатами анкетирования, по необходимости даны рекомендации