Ресторанный бизнес в России поделен на три вида

Ресторанный бизнес в России поделен на три вида: • fast food ( «фаст фуд» ), • рестораны со средним ценовым уровнем и • рестораны элитные.

Туристическая индустрия питания рестораны, кафе, бары (гриль-бары, пивные бары, фитобары, коктейль бары и др. ), столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные, буфеты, продовольственные магазины и т. п.

Бистро еду здесь готовят быстро, используя стандартные рецепты. В России этот термин относится к бару или небольшому ресторану. Кнайпа – это гастрономическое заведение, в котором подают в основном спиртные напитки. На Украине, например, это понятие чаще всего употребляется на Галичине, особенно во Львове, где не редко имея в виду кафе говорят кнайпа или кофейня.

В зависимости от местных особенностей разных стран мира такие заведения называются по-разному: в англоязычных странах раньше исторически называли таверной, а теперь паб, в Италии, Франции, Австрии и многих других странах – это кафе, в странах Средней Азии – чайхана, а в Украине – генделык и шинок.

Рестораны «авторской кухни» Основная тенденция их развития будет заключаться в новых архитектурных подходах, так как люди из элиты очень искушены и их тяжело удивить.

Авторская кухня характеризуется своей уникальностью. Шеф-повара в ресторанах авторской кухни настоящие мастера своего дела, настоящие художники.

Понятие о кейтеринге ресторанное обслуживание «на выезд» Кейтеринг имеет ряд преимуществ. мобильность комплексность

Развитие предприятий быстрого питания Эти заведения обеспечивали население быстрым и дешевым перекусом.

Главным конкурентом «Макдоналдса» считается сеть заведений «Ростикс» от компании «Росинтер» .

Рестораны получат «санитарные знаки отличия» Сеть кофеен «Шоколадница» - одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.

Отличительная особенность каждой их кофеен – изысканный и уютный дизайн интерьера, теплая и неповторимая атмосфера.

Ростик’с KFC – крупная сеть предприятий быстрого питания, выросшая в результате ребрендинга сети “Ростик’с”. “Ростик’с KFC” – это сочетание традиционных рецептов KFC и блюд, адаптированных для российского рынка fast-food. Меню закусочных – это блюда из курицы и мяса, салаты, десерты, детские обеды, безалкогольные напитки и пиво.

Фиш - хаус, рыбный ресторан Японский фаст-фуд Мировая сеть "Удонъя. Сан" включает в себя более 200 ресторанов. Управление компанией осуществляется японскими специалистами, рецептура и товары импортируются из Японии

Fast-food, блинная Основа меню сети "Теремок" – сытные и сладкие блины с горячими и холодными наполнителями, а также гречневые и сладкие гурьевские каши, похлёбки, салаты, напитки и десерты. Практикуются специальные предложения для детей, постные меню. Ташир Пицца Итальянская пиццерия Сеть пиццерий "Ташир Пицца" входит в состав корпорации общественного питания "Гранд Фуд", которая в свою очередь подконтрольна Группе компаний "Ташир". Средний чек в пиццерии "Ташир Пицца" составляет около 150 рублей.

Суши-бар По концепции сеть «Суши Весла» предлагает своим посетителям не просто японскую кухню в модном антураже, а целый суши-конвейер, за которым можно было наблюдать, как готовятся суши и роллы. «Суши Весла» - это три меню: обеденное, действительное по будним дням в дневные часы, основное и барное. Сбарро – сеть закусочных в формате fast casual, специализирующихся на итальянской кухне Сбарро Fast casual, итальянская пиццерия

Subway Свежие сэндвичи и салаты Subway – крупная международная сеть ресторанов быстрого обслуживания, действующая по принципу франчайзинга. Quick Компания Quick – один из европейских лидеров в области быстрого питания Восточный базар Закусочная, восточная кухня В меню ресторанов "Восточный Базар" – этнические блюда и авторские рецепты кухни Турции, Ливана, Израиля, Иордании, Египта, Сирии и многих других стран. Все блюда в "Восточном Базаре" готовятся из свежих продуктов.

франчайзинг — это «аренда» товарного знака или коммерческого обозначения. франчайзер получает отчисления за использование своего товарного знака; франчайзи выплачивает начальный взнос за право стать частью системы; франчайзер предоставляет франчайзи систему ведения бизнеса. Mc. Donald’s — одна из самых известных франшиз в мире

• МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА • СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ • БАНКЕТОВ • СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Меню является основным документом предприятия питания и выполняет оценочную, аналитическую и стимулирующую функцию. ОЦЕНОЧНАЯ – ОСНОВНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ И КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО ПОВАРОВ АНАЛИТИЧЕСКАЯ – СПРОС РОЖДАЕТ ПРЕДЛОЖЕНИЕ СТИМУЛИРУЮЩАЯ –ОТРАЖАЕТ ВЛИЯНИЕ МЕНЮ НА РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Ресторанный дворик Кафе Необыкновенные виды ресторанов Пивной сад интересными видами являются вагонырестораны и «небесные рестораны» .

Вкусовые проявления специалисты делят на следующие виды: групповые индивидуальные этнические национальные ØПри необходимости обслужить туристическую группу, нужно предлагать скомплектованный рацион питания на завтрак, обед и ужин, учитывая возрастную категорию и национальность. ØБлюда, входящие в состав меню, допускается повторять не раньше, чем через 4 дня. Ø Само меню желательно заранее согласовать с руководителем группы.

q. На продукты, из которых готовят, должен быть сертификат, гласящий об отсутствии вредных веществ и загрязнений свыше установленных норм. q. Если такого сертификата нет – необходимо провести анализ продуктов в специальной лаборатории.

Схема обеспечения питанием туристов зависит от вида тура, категории туристов, соотношения мест размещения к посадочным местам питания и многих других факторов. Питание туристов производится в соответствии с условиями, оговоренными в путевке, ваучере, договоре.

Крошка-Картошка Русская закусочная "Крошка-Картошка" – третья по популярности и одна из крупнейших сетей кафе быстрого питания в России. Му-Му Экспрессрецепты русской кухни Му-му – заведение типа fast food, основанное на простых рецептах русской кухни по демократичным ценам.