Ресторан-музей План 1 Вступ 2 Основна

Ресторан-музей

План : 1. Вступ; 2. Основна характеристика ресторану-музею “КОЛИБА” у таблиці ; 3. Відповідність ресторану “КОЛИБА” основним вимогам щодо класу, вказаним у ДСТУ 4281: 2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”; 3. 1 Місце розташування закладу і стан прилеглої території 3. 2 Вид, тип та особливості будівлі 3. 3 Комфортність внутрішнього і зовнішнього дизайну приміщень 3. 4 Оснащеність закладу устаткуванням, меблями, посудом, столовими приборами, білизною; 4. Розгляд меню закладу ; 5. Висновок.

ВСТУП Недалеко від міста Київ, в тихому і затишному куточку міста Коростень, розташувався чарівний український ресторан та готель «Колиба» . Завітавши туди, я ніби поринула в незабутній світ дитинства де бабуся частувала мене смачними стравами. Ресторан-музей «Колиба» пропонує просторі зали, до інтер’єру яких органічно вплетені справжні старовинні елементи побуту українського народу, що дозволило мені повністю зануритися в неповторну атмосферу традиційної української культури. Тут я ніби відвідала гостинну українську сім’ю, де завжди рад бачити старих друзів та щиро їх пригостити.

2. Основна характеристика ресторану-музею “КОЛИБА” у таблиці Назва Розважально-відпочинковий комплекс «Колиба» Організаційно-правова форма Приватна власність Адреса, контактні дані Тип закладу М. Коростень, вул. Сосновского, +38(04142)50940 Розважально-відпочинковий комплекс Кількість посадкових місць 200 місць Додаткові площі Наявні літні майданчики Досвід роботи на ринку 6 років Спеціалізація закладу універсальний Основний контингент загальнодоступний Цінова політика Доступна Інтер’єр Український традиційний стиль Використовувані форми обслуговування Наявність сертифіката відповідності класу Обслуговування офіціантами Наявний 38 -В, тел.

3. Відповідність ресторану “КОЛИБА” основним вимогам щодо класу, вказаним у ДСТУ 4281: 2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”; 3. 1 Місце розташування закладу і стан прилеглої території Комплекс невеличких будівель в комплексі з готельними приміщеннями, побудована за індивідуальним проектом. Зручні під’їдні шляхи до входу в заклад, забезпечені довідково-інформаційними покажчиками, вся прилегла територія впорядкована, декоративно оформлена старовинними українськими атрибутами, озеленена, добре обладнана, ввечері штучно освітлена. Є стоянка для легкових автомобілів відвідувачів розташовано поряд із закладом.

3. 2 Вид, тип та особливості будівлі Капітальні будівлі, ресторанно-готельний комплекс має оригінальне архітектурнопланувальне рішення.

3. 3 Комфортність внутрішнього і зовнішнього дизайну приміщень Над входом є вивіска з оригінальними декоративними елементами оформлення в стилі українського сільського колориту. Центральний вхід має повітряно-тепловий захист і забезпечує одночасний рух зустрічних потоків відвідувачів. Кондиціювання повітря з автоматичним підтримуванням оптимальних режимів температури та вологості системи вентилювання Унікальний внутрішній і зовнішній дизайн приміщення Високо функційні торговельні та виробничі приміщення Створені зручності і затишок за допомогою дизайну в стилі українського стилю Створена атмосфера, сприятлива для дозвілля і відпочинку, за рахунок декоративного озеленення, художніх композицій, кольорової гами, освітлювання Наявність танцювального майданчика Декоративне озеленення

3. 4 Оснащеність закладу устаткуванням, меблями, посудом, столовими приборами, білизною; Сучасне технологічне устаткування Меблі підвищеної комфортності, відповідають інтер’єру приміщень Процес обслуговування здійснюється офіціантами. Персонал має високий кваліфікаційний рівень.

4. Розгляд меню закладу ; В меню представлений широкий асортимент різноманітних страв. Присутні гарячі закуски (печеня по-домашньому, вареники з різними начиннями, пельмені, деруни, різноманітні види млинців з м’ясом та грибами, омлет, жульен, ковбаски, кров’янка); холодні закуски(широкий асортимент асорті, сала, буженини, ковбаси, сиру); рибні страви(лобстер, рибні шашлики, стейки з риби, короп, хокі, карась, дорадо, рибні котлети, креветки різних способів технологічної обробки); м’ясні страви(шашлик, стейки, відбивні, крученики, зрази, тюфтелі, котлети, свіжина, піджарки, страви з телятини, птиці). В додаток до страв, є різноманітн і напої. Винна карта представлена винами Грузії, Інкерману, Криму, Франції, шампанські вина. З міцних напоїв є коньяки, горілка, віскі, елітні напої, лікери. В коктейльній карті присутні традиційні тропічні коктейлі, шот екстримальні лонги, фроузени). Звичайно, в меню також можна побачити широкий асортимент пива, води, гарячих напоїв.

Висновок Відвідавши розважально-відпочинковий комплекс «Колиба» , я відчула себе в центрі справжньої України з її гостинністю та щедрістю. На мою думку даний заклад ресторанного господарства відповідає нормам ДСТУ 4281: 2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Єдиний недолік, який я помітила, це несвоєчасне обслуговування персоналом відвідувачів. Я вважаю, що їм необхідно прискорити цей процес, розширивши коло персоналу закладу або удосконалити технічне оснащення.

Презентацію підготувала студентка другого курсу групи ГРС-21 Крупницька Аліна