RESTORAN Deniss Morgunov KK 13 -KV 2

RESTORAN Deniss Morgunov KK 13 -KV 2

RESTORANIST Uus moodsa eesti köögi pakkuja – restoran MEKK asub Tallinna vanalinna serval Suur-Karja tänaval. See sajandite hõngu kandev, kuid linna ühe tuiksoone lähedal olev ja niimoodi eri ajastuid siduv asukoht on omamoodi sümboolne. Eesti köögi olemus Saame ju eesti köögi mõtestamisel õige otsa peale siis, kui taipame, et eestlane on endasse koondanud parima kõigilt neilt rahvastelt, kellega on sajandite vältel koos elanud. Rootslaste rahulikkus, taanlaste terve mõistus, sakslaste sihipärasus ja venelaste veendumus oma käidava tee õigsuses pesitsevad igas eestlases. Eesti köök on samuti teistelt rahvastel üle võtnud parima, lisanud sellele oma ainuomase nüansi ja püüdlemise täiuslikkuse poole ning on tänu sellele äärmiselt põnev ja mitmekesine.

Menüü koostamise põhimõtted Restorani peakokk Rene Uusmees on otsustanud, et moodsat eesti toitu valmistades on alati aukohal kulinaaria põhiväärtused. Nii ongi moodsa eesti köögikunsti aluseks meile ja meie kultuurile juba läbi aegade tuntud klassikalised toiduvalmistamise meetodid, mida vääristatakse tänapäevase tehnika ning professionaalsete oskustega. Kõik moodsas eesti köögikunstis kasutatavad toorained on väga värsked ja võimalikult suur osa neist on eestimaised ning pärit mahepõllumajandusest. Juba menüüst saab teada, kui kasutatud on näiteks eesti juuste, liha ja kala, viimistleva nüansi lisab igale einele omaküpsetatud leiva ja ehtsa soolahelvestega taluvõi pakkumine. Alati ei ole kohaliku tooraine eelistamine siiski võimalik, sest moodsa ja nüansirohke toidu saamine eeldab nagu meie igapäevane elugi avatust ka mujalt pärinevale. Tervislik toiduvalik Kvaliteedi üks komponente on tervislikkus. Igal hooajal pakutakse just sellele ajale vastavat toitu. Kevad on spargli, spinati, nõgese ja jänesekapsa aeg. Suvel valitsevad värsked juurviljad, kurgid ja tomatid, marjad nii aiast kui metsast ning haug ja tuulekala. Sügisele annavad oma näo seened, õunad, ploomid, astelpajumarjad, murakad ja ulukiliha. Talvine menüü on karge nagu õues olev ilmgi, põhiilme annab kohalik konserveeritud tooraine. Peakokk paneb alati rõhku sellele, et tooraine oleks värske ja hooajaline ning läbi aasta maitsestatakse toite ürtide ja maitsetaimedega. Kõigi komponentide – õige asukoht, suurepärane tooraine, parimad professionaalsed oskused, läbimõeldud joogikaart – tulemuseks on Moodne Eesti Köögi. Kunst oma parimal kujul. Tulvil kontraste, kuid olemuselt rahulik ja harmooniline – just nagu eestlane isegi.

LINNAMÜÜRI KAMBER Linnamüüri kamber on sajandite hõngu kandev õdusa miljööga ruum, mis asub Savoy baari alumisel korrusel. Ideaalne koht, kus korraldada privaatseid lõuna- ja õhtusööke, meeleolukaid tähtpäevi ja toredaid koosviibimisi. Kuni 20 külalist mahutav ruum sobib ka seminaride ja koosolekute pidamiseks, mida saab nautida hubases keskkonnas. Linnamüüri ajalugu Keskaegse Tallinna kaitsesüsteem koosnes kahest iseseisvast osast - Toompea linnusest ja all-linna kindlustustest. All-linna kindlustuste ehitamist joonele, kus see linnamüürina tänaseni säilinud on, alustati 1310. aastatel; hiljem kindlustusi pidevalt täiendati, tugevdati ja uuendati. Linnamüür valmis 1355. 1561. aastal, orduaja lõpul, piiras all-linna 2, 35 km pikkune ringmüür, milles oli 27 müüri- ja 8 väravatorni koos 9 eesvärava ja 12 eeskaitsetorniga. Tänapäeval on all- linnas alles umbes 1, 85 km müürifronti, 18 müüri-, 4 värava- või eesväravatorni ja 3 madalat tornivaret. Savoy baari alumisel korrusel asuva Linnamüüri kambris on säilinud osa 13. sajandist pärit linnamüürist.

BAAR Lounge-stiilis Savoy Baar ootab Teid varahommikust hilisõhtuni, pakkudes mugavat kohtumispaika soojas ja õdusas miljöös, kus saate nautida kokteile väikestes laudkondades või hoopis kaminatule paistel pehmetel diivanitel. Baari joogikaart on koostatud nõudlikule maitsele. Kokteilide valmistamisel ei ole kokku hoitud toodete (k. a. värskete mahlade) kasutamisel. Jookide valik on lai ja nende kvaliteedile pannakse erilist rõhku. Meie baari menüü on mitmekesine ja roogade valmistamisel on oluliseks lisaks puhastele ja lihtsatele maitsetele ka portsjonite suurus. Menüüs on supid, salatid, võileivad ning kohapeal valmistatud magusroad. Baaris on ka eraldi asetsev privaatruum - Linnamüüri kamber, mis sobib ideaalselt koosolekute, presentatsioonide, vastuvõttude, lõunaja õhtusöökide korraldamiseks. Lisaks privaatsusele leiab sealt iidse 13. sajandist pärineva linnamüüri, mis varjab sajanditetaguseid saladusi. Suveperioodil saame rõõmu tunda päikseküllasest terrassist, millel on vaade õnnetoovale korstnapühkijale ja purskkaevule. Õdus miljöö ja linna tuiksoonel asetsemine annab meie baarile eelise olla parimaks kohtumispaigaks.

MEKK MAJAVEIN Moodne eesti köögikunst tugineb värsketele kohalikele toorainetele ja traditsioonilistele valmistamisviisidele, mida kannavad edasi moodne tehnika ja valmistajate suurepärased professionaalsed oskused. MEKK-i majaveini pakkuv Parés Baltà veinikoda lähtub samadest väärtustest. Veinikojas on kasutusel nii moodne tehnika kui ka traditsioonilised teadmised, mida antakse edasi peres põlvest põlve, nüüd saaavad õpetust perekonna neljas põlvkond veinitegijaid. Parés Baltà - Kataloonia veinikoda, mille ajalugu ulatub aastasse 1790. Veiniaiad asuvad 170 -750 meetri kõrgusel merepinnast. Tugevate vahemere mõjudega kliima vaheldub kõrgemal mägedes asuvate jahedamate aladega, mineraalsete pinnastega aiad, vahelduvad savirikastega. Suurem osa viinapuuaedadest asub kõrgemalt hinnatud Alt Penedesi aladel, kus parem terroir lubab valmistada kõrgema kvaliteediga veine. Väikesed viinapuuaiad mägedes asuvad terrassidel keset inimtühja rahvusparki. Matseratsiooniks ja fermentatsiooniks kasutatakse Prantsuse ja Ungari tammevaate, kuid ka ainult roostevabast terasest tanke. Orgaanilise viinamarjakasvatuse sertifikaat on Parés Baltà veiniaedadel alates aastast 2004. Nende enda lambad väetavad veiniaedasid ja mesilased korraldavad õite tolmlemist. Keemilisi väetisi ja taimekaitsevahendeid ei kasutata. Parés Baltà veinid on personaalsed, neil on veinimeistrite iseloomulik puudutus: peen karakter koos elegantsiga. Nad on tehtud nautimiseks. Traditsioonilised kohalikud viinamarjasordid on au sees kõrvuti rahvusvahelistega. Koja taassünni esimene vein Blanc de Pacs on toodete hulgas ka praegu, küll aga arenenuna täiuslikkuse suunas. Veinikojas on kasutusel nii moodne tehnika kui ka tehnoloogia viimased sõnad. Iga keldrist väljuv veinipudel on kaasaegne nii sisult kui vormilt. Moodsa eesti köögikultuuri loomine on kunst. Ja samuti on kunst sobiva veini valmistamine ning pudelitesse villimine. Vein ei ole vaid joomiseks, vaid mõtlema ärgitamiseks. Vaid nii leiame tõelised väärtused.