РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОРАЩИВАНИЯ СУХОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В СИСТЕМЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЦЕЛЬ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА Разработка технологии проращивания зерна пшеницы с использованием пароконвекционного аппарата в системе общественного питания
Команда Шуваев М. И. Парамей Д. С.
Актуальность проекта Зерна пшеницы содержат в себе большое количество полезных веществ, но в большинстве своем эти вещества находятся в неактивной, «законсервированной» фазе. В момент прорастания, зерно мобилизует все свое содержимое, а активные вещества максимально сбалансированы. Поэтому пророщенная пшеница не просто полезный продукт, это биологически активная натуральная добавка, практически не имеющая противопоказаний и полностью усваивающаяся организмом.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ В проекте будут использованы общепринятые, стандартные методы научных исследований по определению физикохимических и функционально-технологических показателей (массовая доля сухих веществ по ГОСТ 13586. 5 -93, активность воды, кислотность); показатели по ГОСТ 10967 -90). Статистическая обработка результатов будет проводиться с использованием пакета прикладных программ «Statisticа 6. 0» , применяться непараметрические критерии. При сравнении средних значений для двух выборок и множественном сравнении средних разница будет считаться достоверной при 95%-м уровне значимости (р<0, 05).
ПАТЕНТНЫЙ ПОИСК При анализе технической документации не выявлены технологии проращивания зерна с использованием пароконвекционных аппаратов для общественного питания. Таким образом, разработка и научное обоснование технологии проращивания зерна пшеницы в системе общественного питания с использованием пароконвекционных аппаратов, использование сырьевых ресурсов Красноярского края является актуальной задачей.
РЫНОК Предприятия общественного питания Муниципалитеты Факторы влияющие на спрос: Предоставление возможности приобретения сырья наряду с технологией Придание изделиям полезности Увеличение прибыли
ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИ Название этапа Выделение помещения Персонал Финансирование Поиск поставщиков Сырье Технология Создание ИП Регистрация ТУ Исследование рынка Патентование Рынки сбыта Продажи 1 2 3 Месяцы/Недели 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
СМЕТА ПРОЕКТА №пп 1 Наименование работ по основным этапам НИОКР Срок 1 год Исследование химического состава, показателей безопасности, пророщенных 2 месяца зерен пшеницы, произрастающей в Красноярском крае, сравнение данных с литературными источниками. Затраты, тыс. руб 100 2 Разработка ресурсосберегающих технологий проращивания зерна пшеницы с 3 месяца использование пароконвекционного аппарата. 50 3 Оценка эффективности разработанных технологий и показателей качества 3 месяца разработанных новых продуктов 50 4 Апробация разработанных технологий. Оценка экономической эффективности от 1 месяц внедрения новых технологий и новых продуктов. 50 5 Разработка комплекта технической документации на новые виды пищевых 3 месяца продуктов, оформление авторского права на интеллектуальную собственность. 50 ИТОГО 300
Основные цифры бюджета Сырье Заработная плата Управленческие расходы
Потребности в капиталовложениях Общие затраты 300 тыс. руб.
ОПИСАНИЕ КОНЕЧНОГО ПРОДУКТА Конечным продуктом будет являться технология проращивания зерна пшеницы с использованием пароконвекционного аппарата. Технология будет защищена авторским правом.
ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ Ожидаемая выручка первого года работы 300 тыс. руб. Окупаемость проекта Рентабельность продаж
Скачать презентацию РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОРАЩИВАНИЯ СУХОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В
Шуваев,Парамей.pptx