Разработка бизнес-плана: Детское кафе «Страна чудес»
Открытие детского кафе «Страна чудес» – бизнес-идея весьма актуальная, поскольку создание подобного заведения – это не только прибыльно, но и увлекательно. Планируемый проект предполагает открытие отдельного детского кафе с элементами развлечения для детей. Открыть детское кафе может индивидуальный предприниматель. Поэтому необходимо оформить ИП, патент на торговую деятельность, а также уладить вопросы с налоговой инспекцией, получить разрешения в СЭС и в пожарной службе, и получить разрешение в райгосадминистрации на начало работы.
Необходимые документы Для открытия кафе необходимо получить патент на осуществление торговой деятельности. Патент выдается органами местного самоуправления. Перед тем как начать строительные работы , нужно получить разрешение на размещение объекта. Этот документ выдается Роспотребнадзором и является официальным согласием данного органа на размещение кафе в имеющемся помещении. Необходимо получить разрешение от органов пожарной безопасности, это разрешение выдается при сдачи здания в эксплуатацию. Кроме того, необходим ряд документов по соответствию заведения санитарным нормам. Разрешение выдается в течение 10 дней главным врачом санэпидемстанции. Для получения разрешения необходимо предоставить: – свидетельство о государственной регистрации; – договор аренды помещения; – заключение на готовую продукцию и сырье; – результаты медосмотра персонала.
Цели бизнес-плана: - привлечение инвестиционных средств для открытия детского кафе; - обоснование экономической эффективности открытия детского кафе; - разработка поэтапного плана создания и развития детского кафе.
Анализ рынка: Предполагается открытие детского кафе «Страна чудес» в городе Тюмени, в границах районов Тюменский 3 и Тюменский 4, так как это молодой, густо населенный, развивающийся район города. Средний возраст жителей района 25 -35 лет. 80% населения района – это молодые семейные пары, 35% из них имеющие не менее 1 ребенка. Перспектива развития детского кафе в данном районе зависит от увеличения количества посетителей. В 2014 -2015 г планируется ввод в эксплуатацию жилого комплекса «Семейный» . Тем самым этот район идеально подходит для развития данного бизнеса. Конкурентная среда: На сегодняшний день в Тюмени существуют разные предприятия общественного питания. Детских кафе как таковых в нашем городе нет. Но конкуренцию могут составить семейные рестораны ( «Максимыч» , «Casa. Mia» и «Сан Марино» , «Зинзибар» ), а также кафе, имеющие детское меню и игровую зону ( «Pizza Mia» , «Динопланета» , «Шале» , «Бухара» , «Урарту» и др. ).
Рассмотрим структуру деятельности конкурентов по внимательней. 1. Семейный ресторан Максимыч (ул. 50 лет Октября, 52). Игровая комната. По субботам и воскресеньям с 12. 30 до 14. 30 часов развлекательная детская программа, стоимость - 300 руб. за ребенка. Индивидуальные услуги аниматора - 1500 руб. за 1 час. Детское меню, средний чек - 800 руб. 2. Семейный ресторан Casa Mia (ул. Республики, 141, ул. Челюскинцев, 40). Игровая комната. По субботам с 14 до 15 часов, по воскресеньям с 16 до 17 часов - развлекательная детская программа (бесплатно). Детское меню, средний чек - 700 руб. 3. Семейный ресторан Сан Марино (ул. 50 лет Октября, 24). Игровая комната. Детское меню, средний чек - 700 руб. 4. Семейный ресторан Занзибар (ул. Логунова, 3, к. 1). Зал ресторана, а именно места для посетителей, оформлены в африканской тематике - "хижина леопарда", "хижина черепахи", "хижина крокодила" и другие. Игровая комната, оборудованная мягким лабиринтом, сухим бассейном и горкой (бесплатно). По субботам и воскресеньям с 14 до 15 часов - развлекательная детская программа, стоимость - 500 руб. за стол с компании. Индивидуальные услуги аниматора - 2000 руб. за 1 час. Детское меню, средний чек - 500 руб.
5. Караоке-клуб Артишок (ул. Ленина, 4). К 1 апреля "Артишок" предстанет перед нами, после ремонта, в новом интерьере, с обновленным меню, но с неизменными ценами! Игровая комната. По субботам и воскресеньям с 12 до 15 часов - развлекательная детская программа, стоимость - 200 руб. за ребенка, всех присутствующих именинников не оставят без внимания и подарка. Индивидуальные услуги аниматора - 2000 руб. за 1 час. Детское меню, средний чек 600 руб. 6. Кафе Бухара (ул. Широтная, 106 -а). Просторный зал, оборудованный мягким лабиринтом (бесплатно). По воскресеньям с 12 до 14 часов - развлекательная детская программа (бесплатно). Индивидуальные услуги аниматора - 1500 руб. за 1 час. Детское меню, средний чек - 400 руб. 7. Кафе Урарту (ул. Молодежная, 76). Две просторные детские комнаты, в которых и накрывают стол детям. Мягкий лабиринт - 150 руб. за ребенка (за все времяпрепровождения). Услуги воспитателя. Индивидуальные услуги аниматора - 2500 руб. за 1 час. Фотоуслуги - 1500 руб. за 1 час, видеоуслуги - 2500 руб. за 1 час. Генератор мыльных пузырей - 250 руб. за 15 минут. Детское меню, средний чек - 300 руб.
Также прочитав комментарии и отзывы посетителей в интернете, можно сделать вывод, что жители города Тюмени нуждаются в открытии детского кафе, так как структура деятельности других предприятий общественного питания направлена не только на детский досуг, но и на взрослый, что не всегда удобно потребителям.
Спектр услуг в детском кафе: 1) Уникальное меню (интересные названия блюд, основанные на названиях мультфильмах, детских фразах; специальное оформление. Например: Цыпленок Цыпа (Шашлычок из курицы с помидором и огурцом), суп АБВГДейка, Винни-Пух (Блинчики с медом), Ледниковый период (Мороженое с сиропом ), Белоснежка (Творожок с фруктами и сливками)); 2) Изготовление праздничных тортов и пирожных на заказ, а также любой другой выпечки (с возможной доставкой на дом); 3) Услуги детского аниматора с развлекательной программой; 4) Услуги детской игровой комнаты; 5) Услуга «Няни» (присмотр за детьми в игровой комнате); 6) Проведение детских дней рождений; 7) Проведение выпускных вечеров начальных классов и детских садов; 8) Проведение детских праздников; 9) Фото и видеоуслуги (по договору); 10) Детское караоке, просмотр любимых мультфильмов, дискотека, а также видеоигры;
Производственный план: ØВначале необходимо выбрать помещение для будущего заведения. Желательно, чтобы место было людным и найти его можно было легко. Лучше всего для этой цели подойдет арендованный первый этаж жилого дома, предназначенный для использования в коммерческих целях (нежилое помещение) площадью150 -200 кв. м. , так как нормами установлено, что на 1 посетителя должно приходиться 5 кв. м. площади зала. Идеально для открытия кафе подходит 1 этаж 16 -ти этажного жилого дома, находящийся по адресу: г. Тюмень, ул. Николая Зелинского 24. Важные составляющие: хорошая транспортная доступность, близость к пешеходным потокам, наличие удобной парковки. Также нужно заключить арендный договор на помещение. ØГлавное, чтобы интерьер был выполнен с учётом детской физиологии и психологии. Поэтому нужно составить архитектурный, инженерный и технологический проекты. Важно, чтобы это было хорошо проветриваемое помещение с высокой шумоизоляцией. Кафе должно стать сказочной страной, зоопарком и игровой зоной одновременно. Поэтому прежде чем делать ремонт, нужно обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру интерьеров.
Ø Оборудование: Барная стойка и барный инвентарь (бланки для счета 20 шт. , баллончик для сифона (сливки), баллончик для сифона (содовая вода), декорации для стаканов, трубочки для коктейля, контейнер и савок для льда, емкости для напитков, звонок, контейнеры для фруктов, ложки для мороженного и фруктов, ножи барменские, пресс для фруктов); - Столы 20 шт. , стулья 80 шт. ; - Посуда и столовые приборы (блюдца, тарелки, салатницы, бокалы, стаканы, чашки, блюдо для горячего, кувшины, наборы для специй, салфетницы, соусник. Вилки столовые, десертные, для мороженого, пирожного, салата; ложки столовые, десертные, для соуса, десертные, чайные, ножи столовые); - Кухонный инвентарь(банки для специй, гастроемкости, кастрюли, доска разделочная, дуршлаг, емкость для соуса, картофелемялка, вилки и ложки поварские, кокотница, контейнеры для продуков, кувшины, лопатки поварские, миски, ножи, подносы);
- Кондитерский инвентарь (формы для выпечки, венчики, делитель для торта, емкости, кисти кондитерские, силиконовые коврики, лопатки кулинарные, мешок кондитерский, ножи, скалки, мерочные ложки, стаканы, этажерки для тортов); - Текстиль (салфетки, скатерть, шторы, занавески); - Спец. Одежда; - Уборочный инвентарь (бак для мусора, бумага, салфетки, ведро для мытья с отжимом, вешалка напольная, держатель для бумажных полотенец, дозаторы, моющие средства); Технологический инвентарь (блендер, весы кухонные, водонагреатель, гриль, ледодробитель, миксер, мясорубка, пароконвектомат , печь, плита, посудомоечная машина, соковыжималка, стол тепловой, стол холодильный, Тестомес дежа); - Электронный инвентарь (телевизоры, игровые приставки, DVD); - Мебель (диванчики 5 шт. , кресла 3 шт. ); - Оборудование для игровой зоны -(сухой бассейн с шариками, -маты, игровые комплексы и т. д. )
ØСостав персонала: - Управляющий кафе 1 чел (з/п 35 000); - Администратор 2 чел (з/п 15 000 1 чел. ); - Бухгалтер 1 чел (з/п 15 000); - Повар 2 чел (з/п 20 000 1 чел); - Помощник повара 1 чел (з/п 15 000); - Повар-кондитер 2 чел (з/п 20 000 1 чел. ); - Официант – 4 чел (з/п 12 000 1 чел. ); - Посудомойка- 3 чел (з/п 8 000 1 чел. ); - Уборщица 2 чел (з/п 8 000 на 1 чел. ); - Детский аниматор 2 чел (индивидуально); - Бармен 2 чел (з/п 15 000); - Грузчик 2 чел (з/п 15 000 на 1 чел. ); - Водитель 1 чел (з/п 25 000); - Воспитатель 2 чел (з/п 12 000 на 1 чел. ). Весь персонал должен иметь опыт работы по своей деятельности, а также опыт работы с детьми. Также спец. одежда официантов будет напоминать детям сказочных героев, что привлечет больше внимания.
Помощник повара повар бухгалтер Поваркондитер администратор грузчик водитель управляющий официант аниматор уборщица посудомойка воспитатель бармен
Важные составляющие: Ø Реклама – вот еще один немало важный фактор дальнейшего развития детского кафе. Реклама должна быть интересной, обещать отличное настроение и детям и взрослым, показывать какой – либо ассортимент. Нам понадобится радиореклама, телереклама, реклама на уличных щитах, реклама в справочниках, реклама на листовках (для раздачи на улице). Также нужно создать свой официальный сайт в интернете. Важно продумать дизайн рекламных буклетов и будущего сайта. Ø Так же важно хотя бы раз в неделю устраивать развлекательную программу для посетителей, приглашать клоунов и жонглеров, то уже этим можно привлечь внимание маленьких посетителей к вашему заведению. Необходимо устраивать различные детские праздники и конкурсы с призами, это всегда привлекает детей. ØВажно найти хороших поставщиков для своего кафе. Лучше сделать это заранее и продумать несколько вариантов, чтобы в дальнейшем не возникало проблем. Ø Не менее важно установить рабочий режим. Лучше всего подойдет время с 09: 00 -21: 00.
Финансовый план: Расходы: - Помещение 1 700 000 тыс. руб. ; - Ремонт помещения 400 000 тыс. руб. ; - Зарплата персонала 372 000 тыс. руб. (в месяц) - Приобретение оборудования 1 000 руб. ; - Приобретение игровой зоны 50 000 тыс. руб. ; - Приобретение мебели 385 000 тыс. руб. ; - Реклама 100 000 тыс. руб. ; - Закупка товара 300 000 тыс. руб. ; - Услуги дизайнера 50 000 тыс. руб. Итого: 4 357 000 тыс. руб. необходимо для начала бизнеса. Доходы: -Средний дневной чек на 1 чел. 500 руб. - Игровая комната 100 руб. 1 час на чел. - Доход от услуг аниматора, фотографа, видеоператора и доп. услуг входит в премиальный фонд. Чтобы первоначальные инвестиции в реализацию идеи открытия детского кафе окупились в течении 1 года, нужно чтобы ежемесячный доход кафе составлял не менее 364 000 тыс. руб.
Вывод: Открытие детского кафе в г. Тюмени – это интересная и прибыльная бизнес-идея, которая принесет людям радость. В нем можно отмечать детские дни рождения и различные праздники – модные сейчас «выпускные» в детском саду, и разные тематические вечера, устраивать кукольные театральные выступления, конкурсы красоты и прочие детские мероприятия. Так как в нашем городе много молодых семей, имеющих маленьких детей можно сделать вывод, что город нуждается в открытии подобного заведения. Многие родители любят баловать своих малышей, а это значит, что такой бизнес, как детское кафе, имеет очень хорошие перспективы.
Приложения меню
Детская игровая комната
Кондитерские изделия
Варианты интерьера
Детские аниматоры
Действующие акции со дня открытия: 1) При заказе дня рождения или выпускного оформление зала шариками в подарок! 2) При заказе аниматора на день рождение, подарок имениннику от заведения! 3) При заказе праздничного торта от 3 кг, креативное пирожное в подарок! 4) По воскресеньям при заказе от 1500 руб. «фруктовая тарелка» в подарок! 5) По субботам для гостей кафе развлекательная детская программа бесплатно! 6) 1 июня (день защиты детей), каждому ребенку мороженное в подарок!
Скачать презентацию Разработка бизнес-плана Детское кафе Страна чудес Открытие
бизнес план.pptx