РАДИОНУКЛИДЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В регионах со средним

РАДИОНУКЛИДЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В регионах со средним уровнем естественной радиации годовое поступление 238 U в организм человека с продуктами питания оценивается по данным Японии, Англии и США примерно величиной 5 Бк (выше, чем с воздухом). Аналогично поступление в организм человека 226 Ra по данным Англии и нашей страны: годовое поступление с пищей достигает 15 Бк (в 1000 и более раз превышает его поступление с воздухом). Основным поставщиком в организм человека долгоживущих продуктов распада 222 Rn (210 Pb и 210 Po) также являются продукты питания. Концентрации этих изотопов в молоке и мясе обычно невелики, в хлебопродуктах и овощах — умеренные, в рыбе и других обитателях морской среды относительно высокие. Годовые поступления связаны с характером питания и колеблются от 20 — 30 Бк в США и Англии, до 40 Бк — в Германии, России, Индии, Италии и до 200 Бк — в Японии. Особенно большое годовое поступление этих радионуклидов (до 140 Бк 210 РЬ и 1400 Бк 210 Ро) отмечено у населения, проживающего в арктических и субарктических регионах, что связано с употреблением в пищу в качестве основного продукта питания мяса северных и канадских оленей, питающихся в зимний период лишайниками, накапливающими в своем составе эти изотопы.

Поступление широкого спектра техногенных радионуклидов в окружающую среду приводит к загрязнению ими рыбы и других морепродуктов: радиоактивность рыбы (треска, камбала, палтус, сельдь) может достигать 690 — 750 Бк/кг (суммарно по β-излучению), 23 — 28 Бк/кг (по 134 Cs), 570 — 590 Бк/кг (по l 37 Cs). Еще более загрязненными являются морские животные, имеющие раковину или панцирь. В них концентрация активности превышает аналогичную у рыбы, выловленной в тех же местах, в семь — десять (омары и крабы соответственно) и даже в 90 раз (береговые моллюски) (По данным Хупта (1985)), Научный комитет ООН на основании данных из разных стран мира, в той или иной степени пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АЭС, пришел к заключению (1993), что загрязненные продукты питания явились одним из наиболее важных источников облучения людей 131 I и 137 Cs. В общем выбросе в результате чернобыльской аварии на долю этих радионуклидов, а также 134 Cs приходится более 43 % радиоактивных веществ. Эти радионуклиды попадали в организм человека с молоком и зеленью вскоре после их непосредственного выпадения на траву, растущую на пастбищах, и на огородные культуры. Другие основные продукты питания (зерновые, корнеплоды, фрукты, мясо) попадали в организм человека лишь спустя некоторое время после загрязнения, что снизило их опасность как источника поступления 131 I (период полураспада 8, 04 сут), к этому времени в значительной степени снизившего свою активность.

Загрязнение l 37 Cs охватывает широкий круг продуктов питания. Наиболее высокие уровни загрязнения отмечены в местных продуктах — 57 — 200 Бк/кг (Австрия, Финляндия, Румыния, Швейцария, Болгария, ближайшие к месту аварии области Украины, России, Белоруссии). Второе по уровню загрязнения место занимали в тех же регионах молочные продукты (21 — 90 Бк/кг). Ниже были концентрации 137 Cs в овощах и фруктах (9— 46 Бк/кг), в зерновых продуктах и зелени (15 — 60 Бк/кг). В регионах стран Западной и Северной Европы, Северной Америки и Восточной Азии концентрации 137 Cs колебались от 0, 05— 13 Бк/кг (в молочных продуктах) до 0, 03— 18 Бк/кг в местных и 0, 02— 9, 6 Бк/кг — в других продуктах питания. Из-за различий в источниках пищи, потребляемой разными животными, концентрация l 37 Cs обычно была низкой в свинине, мясе домашней птицы, более высокая — в говядине и баранине и очень высокая — в мясе дичи. В некоторых продуктах — оленине, грибах, озерной рыбе, потребляемых большинством людей в малых количествах, концентрация 137 Cs была значительно выше приведенных значений. Так, после чернобыльской аварии в Швеции концентрация этого радиоизотопа в мясе оленей достигала 10 к. Бк/кг. В грибах на территории Германии содержание 137 Cs было несколько ниже, но изменялось в широких пределах в зависимости от видов гриба (от 250 Бк/кг в моховиках до 100 Бк/кг в белых грибах и еще меньше в шампиньонах). В пресноводной озерной рыбе концентрация 137 Cs составила от 300 Бк/кг (Германия) до многих тысяч Бк/кг (Швеция). В организме морских рыб 137 Cs аккумулируется в очень малых количествах.

Источниками 90 Sr в продуктах питания являются молоко, хлеб, овощи и фрукты. Так, в 1960— 1975 гг. население США и Дании потребляло с молочными продуктами 30 % 90 Sr; с зерновыми продуктами — 17 и 45 %; с овощами и фруктами — 54 и 24 % соответственно. На мясные продукты приходится очень небольшой процент. Одно из основных направлений профилактики неблагоприятного воздействия радионуклидов контроль за их содержанием в продуктах питания.