Пути восполнения дефицита витаминов минеральных веществ рационов населения

Пути восполнения дефицита витаминов, минеральных веществ рационов населения используя БАД По данным, Института питания РАМН, круглогодичный дефицит витамина С в той или иной мере выявляется более чем у 70% населения, недостаток витаминов группы В отмечается у 60 80%. В питании населения, как прави ло, недостает ( аротиноидов, кальция, йода, цинка, селе на, железа (в к нашей стране чрезвычайно распростране на железодефицитная анемия, особенно среди бере менных женщин) и других важных для жизнедеятель ности организма минорных компонентов пищи. Как преодолеть сложившуюся ситуацию? Возможны 2 пути решения проблемы: 1. можно увеличить объем потребляемой пищи, однако с учетом невысоких энерготрат человека это обернется полнотой и болезнями, связанными с избы точной массой тела; 2. можно коренным образом изменить структуру питания: увеличить потребление фруктов, овощей, ягод, лиственной зелени (не менее 500 г в сутки без картофеля), зерновых, бобовых (особенно сои) при уменьшении доли жирного мяса, увеличении потребле ния рыбы и морепродуктов, орехов, семян подсолнеч ника. Важной составной частью питания должны стать продукты, обогащенные дефицитными веществами, йодированная соль, хлеб с отрубями, витаминизирован ные продукты и т. п. А в будущем и продукты, полу ченные изгенно модифицированных растения, кото рые могут запрограммированно содержать повышен ные количества белка, витаминов или иных дефицит ных в питании ингредиентов. На сегодняшний день самый простой путь решения проблемы употребление БАД к пище, мгновенно восполняющих дефицитные в суточном рационе элементы пищи, например витамины, минеральные или иные компоненты. Биологически активные добавки природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов. БАД используются как дополнительный ис точник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного, минерального и других видов обмена веществ при различ ных функциональных состояниях, для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в том числе как источник нутриентов, ока зывающих общеукрепляющее, мяг кое мочегонное, тонизирующее, успо каивающее и иные виды действия при различных функциональных со стояниях, для снижения риска забо леваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно кишечного тракта в качестве энтеросорбентов. В соответствии с Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01 выделяют следующие группы БАД (табл. 2).

Группы биологически активных добавок к пище Группа Состав БАД 1 Преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов 2 На основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения 3 На основе преимущественно углеводов, в т. ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропа и др. 4 На основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) 5 На основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические кислоты и др. ) или их концентратов (экстракты растений и др. ) с использованием различных наполнителей, в т. ч. сухие концентраты для напитков 6 На основе природных минералов (цеолита и др. ), в т. ч. мумие 7 На растительной основе, в т. ч. цветочная пыльца (сухие чаи, жидкие эликсиры, бальзамы, настойки и др. ) 8 На основе переработки мясо-молочного сырья, в т. ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др. ) 9 На основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др. ) – сухие 10 На основе пробиотических микроорганизмов 11 На основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др. ), дрожжей и их лизатов

В связи с этим БАД к пище могут быть ис пользованы только в следующих целях: n n n как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ; для оптимизации белкового, жирового, углеводного, витаминного и других видов обмена веществ при различных его нарушениях; для нормализации и улучшения функционального состояния органов и систем организма, в том числе как оказывающие общеукрепляющее, тонизирующее, мочегонное, успокаивающее и т. д. ; для снижения риска заболеваний; для нормализации микрофлоры ЖКТ; в качестве энтеросорбента. Существуют специальные нормативные акты, где четко оговариваются показания, по которым могут применяться БАД к пище, требования к ним и к их производству: n МУК 2. 3. 2. 721 98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» , Минздрав России, М. , 1999; n «Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1078 01 «Гигиенические требования безопаснос ти и пищевой ценности пищевых продуктов» , Минзд рав России, М. , 2002; n «Сан. Пи. Н 2. 3. 2. 1290 03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)» , Минздрав России, М. т 2003.

Правила регистрации и лицензирования БАД На практике производитель, который хочет выпу стить на рынок новую БАД, обращается в Управление государственной регистрации и лицензирования в сфере обеспечения благополучия человека Федераль ной службы по надзору в сфере защиты прав потреби телей и благополучия человека, куда должна быть представлена следующая документация: n n n n n технологические условия; технологическая инструкция; обоснование данной рецептуры; разрешение от органов санитарно эпидемиологического надзора на производство данного продукта на конкретном предприятии; данные о результатах испытания этой продук ции на животных (если это необходимо); обоснование показаний, на которые претендует заявитель; разрешающие документы на использование всех компонентов продукта в составе БАД; проект этикеточной надписи; методы, позволяющие проверить и подтвердить подлинность компонентов БАД; в этикеточной надписи должна быть представ лена информация о том, источником каких дефицит ных в рационе человека веществ является БАД и в ка ком количестве они в ней присутствуют.

Обязательная информацию для потребителя на этикетке о БАД n наименование БАД и, в частности, товарный знак изготовителя (при его наличии); n обозначения нормативной или технической документации, обязательным требованиям которых должна соответствовать БАД (для БАД про изводства стран СНГ); n состав БАД с указанием ингредиентов состава в порядке, соответствующем их убыванию в весовом или процентном выражении; n сведении об основных потребительских свойствах БАД; n сведения о массе или объеме БАД в единице потребительской упаковки и массе или объеме единицы продукта; n сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний; n указание, что БАД не является лекарством; n дату изготовления, гарантийный срок годности или дату конечного срока реализации продукции; n условия хранения; n информацию о государственной регистрации БАД с указанием номера и даты; n место нахождения, наименование изготовителя (продавца) и место нахождения и телефон организации, уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от потребителей.